वनीला आइसक्रीम – एग लेस आइसक्रीम – Ice cream base

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पहले आइसक्रीम का बेस बनाकर इसमें मनपसंद टेस्ट को मिलाकर बहुत आसानी से आप बाजार जैसी स्वादिस्ट आइसक्रीम घर पर बना सकते हैं

 ice cream recipe at home
हम आपको वनीला आइसक्रीम बनाने की रेसिपी हिंदी में स्टेप बाई स्टेप बता रहे हैं। सॉफ्ट और क्रीमी आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया 2 चरणों में पूरी होती है, पहले बेस बनाना फिर उसमें फ्लेवर देना। बिना अंडे की वेनिला आइसक्रीम बनाने के लिए निम्न सामिग्री की आवश्य्कता होती है..

वनीला आइसक्रीम बनाने की सामग्री:-

  • दूध फुल क्रीम – ½ किलो
  • चीनी – 7 चम्मच
  • जी एम् सी (G M C पाउडर) – ½ चम्मच
  • ए एस 4 (AS-4 पाउडर) – ¼ चम्मच
  • वेनीला एसेंस – 25 बूँद
  • फ्रेश क्रीम – 100 ग्राम

बेस से वनीला आइसक्रीम बनाने की विधि:-

सबसे पहले आप एक बर्तन में दूध को गरम करने रखें,

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जब दूध हल्का गर्म हो जाये तब उसमें से 100 ग्राम दूध निकाल लें।

 ice cream recipe at home a

अब आप इस 100 ग्राम दूध में जी एम् सी पाउडर, ए एस 4 पाउडर और दूध पाउडर डालकर अच्छे से घोलें।

(इसे बहुत अच्छे से मिलाएं ताकि कोई गुठली न रहे)

अब आप इसको वापस गर्म दूध में मिला दें, और दो मिनट्स तक उबलने दें।

जब उबाल आ जाये तब इसमें चीनी डाल दें, और फिर इसे थोड़ा गाढ़ा होने तक पकने दें।

इसको ज्यादा नहीं उबालना है, इसमें डाले गए पाउडर इसको खुदबखुद गाढ़ा कर देते है।

 ice cream recipe at home b

आपका बेस तैयार है, इस बेस को अब कमरे के तापमान पर नार्मल ठंडा होने दें।

इसके बाद आप इसे एक डब्बे में डालकर फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दें।

एक बार बेस बनाने के बाद आप इससे किसी भी तरह के फ्लेवर की आइसक्रीम बना सकते है।

अब आप सेट हो चुके बेस को एक गहरे बर्तन में निकालें और इसको बीटर की सहायता से फेंटें।

इसमें ही बनीला एसेन्स को मिलाएं।

 ice cream recipe at home c

आप देखेंगे की अब आपका बेस फूल कर दोगुना हो गया है।

अब आप इसमें फ्रेश क्रीम डालकर इसे फिर से दो मिनट तक बीट करें।

इससे आपकी आइस क्रीम बहुत सॉफ्ट और स्मूथी बनेगी।

अब इस वेनीला आइसक्रीम को एयरटाइट प्लास्टिक या एलुमिनियम के डिब्बों में जमाने के लिए डालें और इसमें उपर से एलुमिनियम फॉयल रख करके ढक्कन लगा दें।

अच्छी तरह से जमने के बाद सर्विंग बाउल में निकाल कर सभी को शान से सर्व करें और सभी की प्रसन्नता की पात्र बनें।

उपयोगी सुझाब:

GMC पाउडर और AS-4 पाउडर आपके नजदीकी सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाते हैं।

आइसक्रीम को अच्छे सेट होने में 7-8 घंटे लगते हैं, इस बीच में आइसक्रीम को बार- बार खोल कर न देखें, ऐसा करने से डब्बे में हवा चली जाती है, जिससे आइसक्रीम में बर्फ पड़ जाती है।

आइसक्रीम को कई लोग मिक्सी में भी फेंटते है। मिक्सी में बेस, क्रीम की तरह Light होने की बजाय पतला हो जाता है। जिससे आइसक्रीम बाजार जैसी सॉफ्ट नहीं बन पाती है।

आप इसमें बनीला की जगह अपने स्वाद के अनुसार कोई सा भी एसेन्स डाल सकती हैं।

Recipe Summary:

 

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