फालूदा आइसक्रीम – Kulfi Faluda – Falooda Ice Cream

reena gupta By Reena Gupta, On

फालूदा आइसक्रीम (कुल्फी फालूदा) ठंडी रबड़ी, गुलाब के शर्वत और नूडल्स से बना उत्तर भारत का एक लोकप्रिय मीठा स्ट्रीट फूड है। बनने में आसान और गर्मियों में स्फूर्ति देने वाले इस टेस्टी डेसर्ट को बच्चे हों या बड़े सभी बहुत पसंद करते हैं।

फालूदा कुल्फी (faluda icecream) की मुख्य सामग्री वेज नूडल्स, सब्जा के बीज, फुल क्रीम दूध और चीनी है। आप अपने स्वादानुसार इसमें कस्टर्ड, बनीला आइसक्रीम, जैली, सूखे मेवा के अलावा ताजे आम के पीस या गुलाब की पंखुड़ी मिक्स कर सकते हैं।

लंच या डिनर के बाद डेसर्ट के रूप में फालूदा आइसक्रीम को सर्व किया जाता है। गर्मी के मौसम में बच्चे तो किसी भी समय फालूदा खाने के लिये हमेशा उत्साहित रहते हैं।

घर पर फालूदा आइसक्रीम बनाने की विधि को हमने इस faluda kulfi recipe in hindi में अनेक चित्रों एवं ईजी स्टेप्स के साथ शेयर किया है साथ में कुछ ऐसे सुझाव भी लिखे हैं जो कि आपको फालूदा कुल्फी के स्वाद में बदलाव और सर्व करने में उपयोगी लगेंगे। आइये जानें फालूदा कुल्फी बनाने का तरीका और आवश्यक सामग्री…..

falooda ice cream recipe

फालूदा आइसक्रीम (कुल्फी फालूदा) बनाने की सामग्री:

  • स्ट्राबेरी जैली (Strawberry Jelli) – 1 कप
  • सब्जा या मीठी तुलसा के बीज (Sabja Seeds) – 1 चम्मच
  • फालूदा नूडल्स (Faluda noodles) – 1/2 कप
  • फुल क्रीम दूध (Full Cream Milk) – 4 कप
  • गुलाब का शर्बत (Rose syrup) – 4 चम्मच
  • चीनी पाउडर/बूरा/ तगार (Fine Sugar) – स्वादानुसार
  • आइसक्रीम (Ice Cream) – 2 स्कूप
  • कुटी हुई बर्फ (Crushed Ice) – आवश्यकतानुसार

फालूदा आइसक्रीम (कुल्फी फालूदा) बनाने की विधि

falooda ice cream step 1

फालूदा आइसक्रीम (faluda ice cream) बनाने के लिये सबसे पहले गुनगुने पानी में चित्रानुसार जैली पाउडर को पलट कर जैली बना लीजिये।

जैली बनने में लगभग 25 मिनट का समय लगेगा।

falooda ice cream step 2

इसी तरह दूसरे बर्तन में सब्जा के बीजों को भी पानी में 25 से 30 मिनट के लिये भिगो दीजिये।

आधे घंटे में सब्जा के बीज भी फूल कर जैली का रूप ले लेते हैं।

falooda ice cream step 3

फालूदा नूडल्स (सेव) तैयार करने के लिए चित्रानुसार 1 कप चीनी के साथ 2 कप पानी उबालिये।

इसमें फालूदा नूडल्स डाल कर हिलाते हुए नरम होने तक उबाल लीजिये।

इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा।

falooda ice cream step 4

उबाले हुए नूडल्स को थोड़े ठंडे पानी से रिन्स करके एक छलनी की सहायता से चित्रानुसार छान लीजिये।

falooda ice cream step 5

अब बारी है दूध तैयार करने की इसके लिये एक कढ़ाही में 4 कप दूध लीजिये और धीमी आंच पर चलाते हुए उसको थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालिये।

गाढ़े दूध को कमरे के तापमान पर ठंडा करके स्वादानुसार चीनी पाउडर मिला लीजिये।

falooda ice cream step 6

कुल्फी फालूदा की सभी सामग्री तैयार हैं अब रबड़ी फालूदा तैयार करने के लिए, एक गिलास में दो चम्मच गुलाब का शर्बत (रूह अफ्ज़ा) चित्रानुसार डालिये।

falooda ice cream step 7

शर्बत पड़े गिलास में एक चम्मच जैली और एक चम्मच सब्जा डालिये।

अब गिलास में चित्रानुसार दो या तीन चम्मच पका हुआ फालूदा नूडल्स (सेव) मिला दीजिये।

falooda ice cream step 8

इसके बाद गिलास में ठंडा दूध डाल कर चम्मच की सहायता से सबको धीरे-धीरे हिलाइए।

गिलास में थोड़ी जैली, कुटा बर्फ और आइसक्रीम के स्कूप को डालिये।

falooda ice cream step 9

गर्मियों में तरावट देने वाला स्वादिष्ट कुल्फी फालूदा (falooda ice cream) तैयार है।

पसंदनुसार चेरी, टुटी फ्रूटी अथवा नट्स के साथ गार्निश करके सर्व कीजिये और स्वयं भी खाइये।

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उपयोगी सुझाव:

आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जो कि स्वादिष्ट फालूदा कुल्फी बनाने और सर्व करने में निश्चित ही आपको उपयोगी लगेंगे….

स्वाद में बदलाव एवं बनाने सम्बन्धी सुझाव :-

दूध को जल्दी गाढ़ा करने के लिये दूध उबालते समय उसमें दो चम्मच मिल्क पाउडर मिला दीजिये आप देखेंगे की दूध की बहुत जल्दी रबड़ी बनने लगेगी।

स्वाद में बदलाव के लिये गुलाब शर्वत की जगह मैंगो शर्बत डालिये और इसमें वनीला आइसक्रीम की जगह आम की आइसक्रीम डालिये, यह मैंगो फालूदा सभी को बहुत पसंद आयेगा।

अगर आइसक्रीम उपलब्ध नहीं है तब दूध उबालते समय उसमें कस्टर्ड मिला लीजिये, आइसक्रीम की कमी महसूस नहीं होगी।

हमने इस रेसिपी में शाकाहारी जैली को यूज किया है अगर आप चाहें तब बाजार से तैयार जिलेटिन वाली जेली ले कर भी प्रयोग कर सकते हैं।

सबजा या तुकारिया को मीठे तुलसी के बीज भी कहते हैं यह सुपर मार्केट में आसानी से मिल जाता है। अगर उपलब्ध नहीं हैं तब चिया बीज के साथ फालूदा बना लीजिये, लेकिन साबूदाना के बीजों की सुगंध आपके फालूदा में नहीं मिल पायेगी।

फालूदा नूडल्स की जगह falooda ice cream में आप पतली सेवई को यूज कर सकते हैं जो कहीं भी आसानी से मिल जाती हैं।

स्टोर करने एवं सर्व करने सम्बन्धी सुझाव :-

जिस दिन भी परिवार को कुल्फी फालूदा (faluda ice cream) खिलाना हो तब समय मिलते ही जैली, सब्जा के बीज, दूध रबड़ी और नूडल्स को तैयार कर फ्रिज में स्टोर कर रख लीजिये। सब चीजें तैयार हैं तब फालूदा आइसक्रीम बनाना चुटकी का काम है।

घर में होने वाली छोटी किटी पार्टी या बर्थडे पार्टी में कुल्फी फालूदा आइसक्रीम सर्व कीजिये सभी मेहमान बहुत पसंद करेंगे।

कुछ अन्य गर्मियों की ठंडी और स्वादिष्ट रेसीपीज :-

Recipe Summary:

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One Response

  1. Jyoti Khurana, Surat

    very nice recipe, perfect pictures and perfect steps thanks !!

    (5/5)
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