आम का मुरब्बा बनाने की विधि – Aam Ka Murabba

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आम के खट्टे-मीठे स्वाद का आनंद पूरे साल लेने का सबसे अच्छा साधन है आम का मुरब्बा, भोजन के साथ सर्व करें या ब्रेड पर लगा कर बच्चे हों या बड़े सभी बहुत पसंद करेंगे।

गर्मियों में आम से अनेक ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाये जाते हैं जिनसे हम आम के स्वाद का आनंद पूरे वर्ष ले सकें जैसे आम का तेल वाला अचार, आम का सूखा अचार, आम पापड़, आम का जैम इत्यादि। आम का मुरब्बा भी एक बहुत स्वादिष्ट खट्टा-मीठा व्यंजन है जिसको आप गुड़ या चीनी के साथ बहुत आसानी से घर पर ही बना सकती हैं।  murabba aam ka

आम का मुरब्बा बनाने की सामग्री:-

  • कच्चे आम – 1 किलो ग्राम
  • चीनी – 1 किलो ग्राम
  • केसर – 1 चुटकी
  • पानी – 1/2 गिलास

आम का मुरब्बा बनाने की विधि:-

 murabba aam ka step 1

01: सबसे पहले कच्चे आमों को छील लेंगे। और चाकू की सहायता से उनका गूदा निकल लेंगे।

 murabba aam ka step 2

02: अब हम आम के गूदे को आधा- आधा इंच के टुकड़ो में काट लेंगे।

 murabba aam ka step 3

03: एक कढ़ाई ले कर उसमे आम के टुकड़े,चीनी और पानी डाल कर 20 से 25 मिन्ट्स तक पकाएंगे।

 murabba aam ka step 4

04: बीच- बीच में करचली की सहायता से उसे चलाते रहेंगे।

 murabba aam ka step 5

05: आप देखेंगे कि आम के टुकड़ों का रंग बदल रहा है। और यह हल्के पारदर्शी होने लगे हैं।

 murabba aam ka step 6

06: जब चाशनी थोड़ी गाढ़ी होने लगे तब उसमे केसर डाल देंगे ,जिससे इसमें केसर की मोहक सुगंध और रंग आने लगे।

 murabba aam ka step 7

07: अब मुरब्बे वाली कढ़ाई को गैस से उतार कर ठंडा होने के लिए रख देंगे।

 murabba aam ka step 8

08: आपका स्वादिस्ट आम का मुरब्बा तैयार हो गया है। इसे आप ब्रेड के साथ शान से सर्व करें।

 murabba aam ka step 9

09: अब आप इसे शीशे के साफ़ ओर सूखे जार में स्टोर करके रख दें।और जब भी इच्छा हो खाएं हैं।

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उपयोगी सुझाब:

मुरब्बा बनाने के लिए सख्त बिना रेशे वाले आम अच्छे होते हैं।

अगर मुरब्बा ज्यादा जम गया है तब दो चम्मच गरम पानी मुरब्बे में मिला लें, मुरब्बा अच्छा हो जायेगा।

कुछ जगह पर आम के टुकड़ों को उबालते समय पानी में चूना या नमक भी डाला जाता है जिससे मुरब्बा का रंग साफ़ आता है, अगर आप चुना या नमक डालना चाहे तब एक किलो आम में एक छोटी चम्मच चूना मिला लें।

मुरब्बे को स्वादानुसार ज्यादा खट्टा करने के लिए इसमें साइट्रिक एसिड या सिरका डाला जा सकता है।

लम्बी सेल्फ लाइफ के लिए मुरब्बे को हमेशा साफ़ और सूखी चम्मच से निकाला करें।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. Achla Arya

    Very nice recipe

    (5/5)
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