मिक्स दाल के पापड़ बनाने का तरीका – Mix Dal Papad Recipe

मिक्स दाल पापड़, उड़द की धुली और मूंग की धुली दाल को मिला कर बनाये जाते हैं। आपने बाजार से लिज्जत पापड़ तो खरीद कर बहुत बार खाए होंगे। इस मिक्स पापड़ रेसिपी में इनको स्वाद और शुद्धता के साथ घर पर बनाने का बहुत आसान तरीका चित्रों के साथ बताया गया है।

इस मिक्स दाल के पापड़ बनाने के तरीके में पहले छिलका हटी सूखी उड़द दाल और मूंग की धुली दाल को मिक्सर में पीस कर पाउडर बनाया गया है, फिर उस दाल के पाउडर में चुनिंदा पारंपरिक मसालों को मिला कर पापड़ खार के पानी से गूँथ कर बने मिश्रण से स्वादिष्ट पापड़ों को बनाया गया है। भीगी दाल पिट्ठी के मुकावले दाल पाउडर से बने पापड़ बहुत जल्दी सूखते हैं।

भारत में दाल के टेस्टी पापड़ को दाल चावल रोटी और खिचड़ी के साथ साइड डिश की तरह सर्व किया जाता है। पापड़ पौष्टिक होने के साथ साथ भोजन पचाने में बहुत सहायक होता है। राजस्थान और गुजरात में पापड़ की सब्जी और पापड़ की कढ़ी बहुत पसंद की जाती है। आप पापड़ को फ्राई करके या रोस्ट करके दोनों तरह से सर्व कर सकते हैं।

चित्रों के साथ दी गई इस मिक्स पापड़ रेसिपी के आसान स्टेप्स को फॉलो करके घर पर पापड़ बनाने से आपका मूल्यवान समय बचेगा। आप इन्हें एयर टाइट कंटेनर में कई महीनों तक स्टोर करके रख सकते हैं….

मिक्स दाल के पापड़ बनाने की सामग्री:

• धुली उड़द दाल का आटा (Urad Dal Flour) – 2 कप
• धुली मूंग दाल का आटा (Mung Bean Flour) – 1/2 कप
• पापड़ खार (Wafer Khar) – 1 चम्मच
• काली मिर्च (Black Pepper) – 2 चम्मच
• हींग (Asafoetida) – 1 चुटकी
• रिफाइंड ऑइल (Cooking Oil ) – आवश्यकतानुसार
• नमक (Salt) – स्वादानुसार

मिक्स दाल के पापड़ बनाने की विधि

काली मिर्च को दरदरा कूटकर आधा कप पानी में 15 से 20 मिनिट के लिए भिगो दीजिए।

इसी पानी में पापड़ खार को भी डालकर मिक्स कर लीजिए।

एक बड़े बर्तन में उड़द की दाल का आटा, मूंग की दाल का आटा, नमक, हींग को 2 बड़ी चम्मच तेल के साथ अच्छी तरह से मिला लीजिए।

इसके बाद काली मिर्च और पापड़ खार मिक्स पानी को आटे में थोड़ा-थोड़ा डालते हुए पूरी जैसा सख्त आटा गूँथ लीजिए।

गुंथे आटे को ढककर आधे घंटे के लिए रख दीजिए, इससे आटा अच्छे से सैट हो जाएगा।

सैट हो चुके आटे पर थोड़ा सा तेल लगाइए और आटे को किसी भारी वस्तु की सहायता से कूट कर और मसल कर नरम आटा तैयार कर लीजिए।

हाथों से अच्छे से दबा-दबा कर आटे को इस तरह नरम कीजिये की आटे की लोई बनाई जा सकें।

चाकू की सहायता से आधा इंच आकार की लोईयां बना लीजिये।

लोइयों को अलग बर्तन में किसी पोलोथीन पिन्नी से ढककर रख दीजिए ताकि ये सूखें नहीं।

एक चकले को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, एक लोई उठाकर चकले पर रखिए और लोई पर भी थोड़ा सा तेल लगा कर लोई को एकदम पतला बेलकर पापड़ तैयार कर लीजिए।

तेल लगा लेने से लोई बेलते समय चिपकेगी नहीं।

बाकी बची हुई सारी लोइयों से पापड़ इसी तरह बेलकर तैयार कर लीजिए।

इन पापड़ों को छाया में ही पंखे की हवा के नीचे अलट-पलट कर सुखा लीजिये।

अगले दिन धूप में पापड़ों को इसी तरह बिछाकर पलट-पलट कर अच्छे से सुखा दीजिए।

तैयार सूखे पापड़ फ्राई करने के लिए एक कढ़ाही में तेल गर्म कीजिए और गर्म तेल में पापड़ डालिए, हल्का ब्राउन होने पर निकालकर प्लेट में रख लीजिए।

या फिर गैस पर एक चिमटे की सहायता से पापड़ को पकड़ कर रोस्ट करके (सेक कर) सर्व कीजिये।

उपयोगी सुझाव:

पापड़ को एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करके आप इन्हें 6 माह तक उपयोग में ला सकते हैं।

पापड़ के तीखेपन के लिये मिर्च आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।

पूरी तरह से सूखने के बाद ही आप पापड़ों को स्टोर करें, सीले हुए पापड़ जल्दी ख़राब हो जाते हैं।

पापड़ खार की जगह आप खाने सोडे का उपयोग कर सकते हैं।

आप केवल उड़द दाल, चने की दाल या मूंग दाल के आटे से भी पापड़ बना सकते हैं।

स्वाद में बदलाव के लिये फ्राई किये पापड़ के ऊपर प्याज, टमाटर का नींबू मिला मसाला रख कर खाइये और खिलाइये, यह मसाला पापड़ सबको बहुत पसंद आता है।

Recipe Summary: