मूंग दाल की बड़ी (मंगोड़ी) बनाने की विधी – Mangodi Recipe

reena gupta By Reena Gupta, On

मूंग दाल की बड़ी या मंगोड़ी को मूंग की दाल के पेस्ट से बनाया जाता है। इस सचित्र मँगौड़ी रेसिपी में आपके साथ घर पर मंगोड़ी बनाने का तरीका आसान स्टेप्स के साथ साझा किया है, साथ ही दिये गये उपयोगी सुझावों में मँगौड़ी को आसानी से सुखाने एवं स्टोर करने के तरीके को भी बताया गया है।

राजस्थान सहित सारे उत्तर भारत में मंगोड़ी सब्जी एवं दाल का एक स्वादिष्ट और स्वास्थप्रद विकल्प है। मूंग दाल के सभी पोषक तत्व और विटामिंस मँगौड़ी के सेवन से स्वाद सहित मिल जाते है।

मंगोड़ी या मूंग की दाल की वड़ियों को बनाने के लिए पहले दाल को पानी में फूलोया (भिगोया) जाता है, फिर दाल को पीस कर उसकी पिट्ठी या पेस्ट बनाया जाता है तैयार पेस्ट में स्वादानुसार कुछ पारंपरिक मसालों या हींग को मिला कर बड़ी तोड़ी जाती हैं। तोड़ी गई वड़ियों को धूप में सुखा कर एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर किया जाता है।

ठीक से स्टोर करने पर एक बार तोड़ी गई मूंग दाल की बड़ी एक वर्ष से ज्यादा समय तक खाने के उपयोग में लाई जा सकती है। बाजार में भी तैयार बड़ी मिल जाती है पर घर पर बनाई गई मंगोड़ी के स्वाद और स्वच्छता का उनसे कोई मुकाबला हो ही नहीं सकता….

moong daal ki vadi mangodi

मूंग दाल की बड़ी (मंगोड़ी) बनाने की सामग्री:

  • मूंग की धुली दाल (Split & Skinned Green Gram) – 500 ग्राम
  • हींग (Asafoetida) – 2 चुटकी
  • लाल मिर्च पाउडर/ पिसी मिर्च (Red chilli ) – स्वादानुसार
  • हल्दी पाउडर/ पिसी हल्दी (Turmeric) – 1 चम्मच
  • जीरा (Cumin Seed) – स्वादानुसार
  • बड़ी थाली या ट्रे – 2 (तोड़ी गई मंगोड़ी को सुखाने के लिये)
  • तेल – आवश्यकतानुसार (थाली या ट्रे को चिकना करने के लिये)

मूंग दाल की बड़ी (मंगोड़ी) बनाने की विधि

mangodi recipe step 1

मँगौड़ी (मूंग दाल की बड़ी) बनाने के लिये सबसे पहले आप मूंग की धुली (धोवा) दाल को 7-8 घंटे पानी में भिगो दीजिये।

mangodi recipe step 2

तय समय बाद भीगी हुई दाल अच्छे से फूल चुकी होगी अतः दाल में से पानी निकाल दीजिये।

mangodi recipe step 3

पानी में से निकली दाल को मिर्च एवं हींग मिला कर मिक्सर में पीस कर उसका पेस्ट बना लीजिये।

mangodi recipe step 4

पेस्ट को एक बड़े बर्तन में पलटिए और चम्मच की सहायता से तेज-तेज चला कर सॉफ्ट बना लीजिये।

mangodi recipe step 5

पेस्ट में हल्दी पाउडर और अगर आपको पसंद हो तब जीरा मिला कर चला लीजिये।

mangodi recipe step 6

एक बाउल में पानी लीजिये और पेस्ट में से थोड़ा सा मिश्रण ले कर बड़ी के आकार में पानी में डालिये।

अगर मिश्रण तैर कर ऊपर आ जाता है तब बड़ी तोड़ने के लिए पिट्ठी तैयार है अन्यथा मिश्रण को दोबारा से फैंट कर तैयार कर लीजिये।

mangodi recipe step 7

मूंग दाल की मँगौड़ी तोड़ने के लिए एक मोटी पोलोथीन की थैली से चित्रानुसार एक कोन बना लीजिये।

mangodi recipe step 8

कोन में तैयार मूंग दाल की पिट्ठी (पेस्ट) को भरिये एवं चिकनी की गई थाली में चित्रानुसार मँगोड़ियों को तोड़ लीजिये।

mangodi recipe step 9

आप कोन की जगह हाथों को गीला करके भी मंगोड़ी बना सकती है, जैसा कि हमने चित्र में दिखाया है।

mangodi recipe step 10

तैयार तोड़ी गई सभी मंगोड़ियों को धूप में अच्छे से सुखा लीजिये।

mangodi recipe step 11

सूखने के बाद आपकी मूंग दाल की बड़ी (मँगौड़ी) तैयार हैं, इनको एक एयर-टाइट डिब्बे में स्टोर कर लीजिये और जब भी इच्छा हो मंगोड़ी की स्वादिष्ट सब्जी बना कर परिवार में सभी को खिलाइये और खाइये।

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उपयोगी सुझाव:

छिलके वाली मूंग दाल से भी मँगोड़ी बनाई जा सकती है।

तेज धूप में मँगौड़ी अच्छे से जल्दी सूख जाती है इस लिये इनको ज्यादातर मार्च-अप्रैल के माह में तोड़ा जाता है।

अगर सुबह को बड़ियाँ तोड़नी हैं तब रात को ही दाल फूलों कर रख दीजिये, सुबिधा रहेगी।

वरसात के मौसम के बाद स्टोर की हुई वडियों को धूप दिखा लेनी चाहिये।

Recipe Summary:

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2 Responses

  1. Avatar Ekta Dosi

    Very good, enjoyed reading, keep writing like this, thanks Mam

    (5/5)
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  2. Avatar Mukesh Chandravanshi

    Hello, Ma’am मैं बारहवीं का छात्र हूँ और मुझे खाना बनाना बहुत पसंद हैं मैं अकेले एक छोटे से शहर में रहता हूँ आपके ब्लॉग से मैंने बहुत कुछ बनाना सिख लिया हैं, और मैं जब भी कोई डिश बनता हूँ, उसके पहले आपके ब्लॉग पर आता हूँ। हमें आसान भाषा में कंटेंट देने आपका धन्यवाद। आप छाते हमारे भी ब्लॉग देख सकती हैं 🥰

    (5/5)
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