जीरा राइस रेसिपी ( जीरा पुलाव ) – Jeera Rice

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बासमती चावल, शुद्ध घी और जीरे के साथ तैयार किया जाने वाला जीरा चावल पुलाव अपनी भीनी भीनी खुशबू से खुद ही पार्टी या रेस्टोरेंट की याद दिला देता है।

सादा चावल तो घर में लगभग रोजाना ही बनते है, सादा चावलों को दाल एवं फुल्के (चपाती) के साथ सर्व किया जाता है। इन्ही चावलों को अगर शुद्ध घी और जीरे के साथ फ्राई कर दिया जाए तब इनका स्वाद बहुत बढ़ जाता है।

कई बार ऐसा होता है कि प्लेन राइस ज्यादा बन जाने के कारण बच जाते हैं तब हम सोचते है अब हम इनका क्या करे तो उन्हें वेस्ट करने से अच्छा है उन्ही राइस से हम चटपटे और स्वादिष्ट जीरा राइस बना लें, इससे ना तो चावल वेस्ट होंगे और हमें एक स्वादिष्ट व्यंजन भी आसानी से मिल जायेगा।

जब भी हम किसी दावत या होटल में खाना खाने जाते हैं तब नजर सबसे पहले ऑल टाइम फेवरेट जीरा राइस को ही ढूंढती है। भारतीय रेस्तरां में सबसे अधिक बेचा जाने वाला व्यंजन जीरा राइस को दाल, बेसनी कढ़ी, छोले, रसे वाली सब्जी या सादे दही के साथ सर्व किया जाता है।

ज्यादातर रिच ग्रेवी वाले किसी व्यंजन या दाल के साथ सर्व किये जाने वाले जीरा राइस को आप मेन डिश की तरह भी सर्व कर सकते हैं, जीरे वाला पुलाव खिले खिले चावलों का ही अच्छा लगता है।

इस रेसिपी की सहायता से कोई भी बहुत आसानी से और बस कुछ ही देर मे टैस्टी और यम्मी जीरा राइस बना सकता है। तो सोचिए मत जल्दी से सामान उठाईये और गरमा गर्म स्वादिष्ट जीरा राइस बना कर खुद भी खाइये और अपने दोस्तों एवं मेहमानों को भी खिलाइये..

 jeera sambha pulao

जीरा राइस बनाने की सामग्री:-

  • बासमती चावल (लंबे दाने वाला चावल) – 1 कप
  • शुद्ध देसी घी – 4 चम्मच
  • जीरा – 2 चम्मच
  • तेज पत्ता – 2
  • गरम पानी – 2 कप
  • नमक – स्वादानुसार

जीरा राइस बनाने की विधि:-

 jeera chaval step 1

सबसे पहले चावलों को पानी से बहुत अच्छी तरह धो लीजिये, जिससे चावलों का सारा स्टार्च निकल जाए।

 jeera chaval step 2

धुले हुए चावलों को 15-20 मिनट पानी में भिगो दीजिये, तय समय बाद चावलों का पानी निकाल दीजिये।

 jeera chaval step 3

एक ढ़क्कन वाले पेन में शुद्ध घी गर्म कीजिये।

 jeera chaval step 4

गर्म घी में जीरा और तेज पत्ते को तड़का लीजिये।

 jeera chaval step 5

तैयार तड़के में भीगे हुए चावलों को पलट दीजिये और हल्के हाथ से दो मिनट चला लीजिये।

 jeera chaval step 6

अब इसमें पानी, थोड़ा शुद्ध घी और नमक मिला कर दस मिनट तक ढक कर पका लीजिये।

 jeera chaval step 7

पुलाब पकने के बाद पेन को हलके-हलके हिला लें, घी पड़ा होने के कारण जीरा राइस का हर दाना अलग-अलग हो जाएगा।

 jeera chaval step 8

आपके स्वादिष्ट जीरा राइस तैयार हैं, सर्विंग प्लेट में निकाल कर दाल, रायते या ग्रेवी वाली सब्जी के साथ सर्व कीजिये।

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उपयोगी सुझाब:

आप जीरा राइस को प्रेशर कुकर में भी बना सकते है इसके लिये एक प्रेशर कुकर लेकर बिना ढक्कन लगाये चावलों में एक उबाल ले लीजिये बाद में कुकर का ढक्कन लगा कर एक सीटी बजने तक पकाइए।

एक पेन में जीरा और तेज पत्ता को शुद्ध घी में तड़का कर उसमें पहले से पके हुए चावलों को फ्राई करके 2 मिनट में स्वादिष्ट जीरा राइस बना कर सर्व कीजिये।

अगर आप प्याज पसंद करते हैं तब एक प्याज बारीक काट कर स्टेप 4 में जीरे के साथ तड़के में तड़का लीजिये।

स्वादानुसार काजू या अन्य मेवा को भी स्टेप 3 में मिला सकते हैं।

जीरा पुलाव पकाते वक्त स्टेप 5 में थोडा सा निम्बू का रस और शुद्ध घी डालने से जीरा राइस सफ़ेद बनेगे और चिपचिपे नहीं बनेंगे पुलाव का एक एक दाना अलग -अलग होगा।

चावल पकाने के लिये 1 कप चावल में लगभग 2 कप पानी डाला जाता है, बासमती चावल पकाने के लिये पानी की सही मात्रा हर कंपनी चावल के पैकेट पर जरूर लिखती है।

Recipe Summary:

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One Response

  1. Sharad Gandhi

    very nice recipe

    (5/5)
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