शाही पुलाव बनाने की विधि – Shahi Pulao Recipe

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भले ही हम दाल रोटी, चटनी, आचार, पापड़, सलाद खाये जब तक हम चावल नहीं खाते मन नहीं भरता, ऐसा लगता है कि भोजन में कोई कमी रह गयी है। इसके आलावा घर में पार्टी हो या महेमान आये हो सारी डिश वनी है, अगर चावल या पुलाव न बना हो तो स्वाद में मज़ा नहीं आता।

 Shahi Pulao

शाही पुलाव बनाने की सामग्री:-

  • बासमती चावल – 2 कप
  • उबली हुई मटर – 1/2 कप
  • हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई ) – 2
  • छोटे टुकड़े में कटा पनीर – 1/2 कप
  • तेज पत्ता – 2
  • काजू – 10
  • दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
  • इलाइची (छोटी वाली) – 5
  • शुद्ध घी – 6 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • गाजर (बारीक़ कटी हुई) – थोड़ी
  • फूल गोभी (बारीक कटा हुआ) – थोड़ा
  • धनिया (बारीक़ कटा हुआ) – थोड़ा

शाही पुलाव बनाने का तरीका :-

सबसे पहले चावल को साफ करके धो लीजिये,

अब चावल को 6 कप पानी के साथ उबाल कर इसका बचा पानी छलनी से निकाल कर चावलों को अलग रख दीजिये।

 Shahi Pulao a

एक दूसरे पेन में २ चम्मच घी में काजू , किसमिस डाल कर १ मिनट एक भुने।

फिर तेज़ पत्ता, कटी हरी मिर्च, इलाइची और जीरा डाले (अगर आप प्याज, गाजर और अदरक डालना चाहती है तो डाल सकती है )

अब मसाला भून जाने के बाद पनीर के टुकड़े, उबली हुई मटर, बाकि बचा घी और नमक डाल दीजिये।

इस तड़के में उबले हुए चावल हल्के हाथ से चलाते हुए डाले।(अगर हम जल्दी – जल्दी चावल चलाएंगे तो चावल टूट जायेगा )

 Shahi Pulao b

लीजिए आपका शाही पुलाव तैयार है, अब इस पुलाव के ऊपर काजू, किसमिस , कटा हुआ हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें।

आप इसे किसी भी तरी वाली सब्जी, छोले, राजमा, दाल मक्खनी आदि के साथ खा सकते है।

उपयोगी सुझाब:

पहले से पकाये हुए बासमती चावल में ड्राई फ्रूट और अपनी पसंद की सब्जियों का तड़का लगा कर झटपट शाही पुलाव तैयार किया जा सकता है।

चावल पकाते समय एक चम्मच नींबू का रस डाल दें, इससे आपके चावल खिले- खिले और सफ़ेद बनेगे।

Recipe Summary:

 

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