वेज फ्राइड राइस – Fried Rice Recipe – Veg Pulao

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मसालेदार चटपटे स्वाद के साथ वेजिटेबल और राइस की पौष्टिकता लिये खिले खिले चावलों का यह टेस्टी वेज पुलाव बहुत ही जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

फ्राइड राइस एक चाइनीज व्यंजन है जिसको इंडो चाइनीज रेस्टोरेंट में तीखे स्वाद वाले मंचूरियन के साथ सर्व किया जाता है। भारत ने भी इस लोकप्रिय व्यंजन को अपने स्वाद में ढाल लिया है, यहाँ पर आम सरल भाषा में इसको वेजीटेबिल पुलाव, चाइनीज पुलाव, चावल फ्राई, फ्राई पुलाव और भुने हुए नमकीन चावल कहा जाता है।

मुख्य सामग्री पहले से पके चावल, मन पसंद सब्जी और सोया सॉस के साथ इसको केवल पाँच मिनट में बनाया जाता है । इसमें कोई भी मौसमी सब्जी और मसालों को ऐड कर इसको आप अपने स्वादानुसार तीखा या बच्चों के लिये कम तीखा बना सकते हैं।

क्यूंकि फ्राइड राइस को पहले से उबले हुए चावल से बनाते हैं इस लिये फ्रिज में रखे बासी बचे हुए चावलों को फ्राई करके बहुत टेस्टी वेजीटेविल फ्राइड राइस आसानी से बनाये जा सकते हैं।

ताजी सब्जियों के विटामिंस और मिनरल्स एवं चावलों से मिलने वाला फाईवर और कार्बोहाइड्रेट का कॉम्बिनेशन स्वाद के साथ लेने का सबसे अच्छा जरिया है वेजीटेबिल फ्राइड राइस।

आप अपनी सुविधा और स्वादानुसार ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में वेज पुलाव को दही और किसी भी ग्रेवी के साथ सर्व कर सकते हैं।

जब भी कुछ जल्दी से बन जाने वाला और मजेदार स्वाद वाला क्लासिक व्यंजन खाने और खिलाने का मन हो तो बचे हुए चावलों को फ्राई करके तुरत फुरत स्वादिष्ट वेज पुलाव ( फ्राइड राइस ) बना लीजिये।

fried rice

फ्राइड राइस बनाने की सामग्री:

  • चावल बासमती (Basmati Rice) – 2 कप
  • टमाटर, बारीक कटा हुआ (Tomato) – 1
  • मटर के दाने (Pease) – 1/4 कप
  • मक्का के दाने (Com Seeds) – 1/4 कप
  • बैंगन के टुकड़े बारीक कटे हुए (Brinjal) – 1/4 कप
  • गाजर, बारीक कटी हुई (Carrot) – 1
  • अदरक,बारीक कटा हुआ (Ginger) – 2 चम्मच
  • खड़ा मसाला (Whole garam masala) – 10 ग्राम
  • गरम मसाला (Garam Masala) – 1 चम्मच
  • हरी मिर्च बारीक कटी हुई (Green Chilli – 2
  • चीनी (Sugar) – 1 चम्मच
  • सोया सॉस (Soy Sauce – 2 चम्मच
  • खाद्य तेल या शुद्ध घी (Edible oil or pure ghee) – 2 चम्मच
  • नमक (Salt) – स्वादानुसार

फ्राइड राइसबनाने की विधि

chinese fried rice step 1

वासमती चावलों को साफ करके धो लीजिये और बीस मिनट पानी में फुला दीजिये।

chinese fried rice step 2

एक पेन या कुकर में चावलों को पका का छान लीजिये, अच्छे फ्राइड राइस बनाने के लिये चावल खिले-खिले पके होने चाहिये।

chinese fried rice step 3

एक बड़े पेन या कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें उसमे खड़े मसाले अच्छी महक आने तक तड़का लीजिये।

chinese fried rice step 4

तैयार तड़के में मटर, गाजर, मक्का के दाने और बैंगन के टुकड़ों को हल्का सा नर्म होने तक नमक डाल कर फ्राई कर लीजिये।

chinese fried rice step 5

फ्राई की हुई सब्जियों में सोया सॉस डालिये और लगातार चलाते हुए मिक्स कीजिये।

chinese fried rice step 6

सोया सॉस मिक्स सब्जियों में पके हुए चावल पलटिए और इसमें स्वादानुसार चीनी, नमक, और गरम मसाला पावडर मिला कर हल्के हाथ से चला लीजिये।

chinese fried rice step 7

लज़ीज कलर फुल फ्राइड राइस सर्व करने के लिये तैयार है, सर्विंग प्लेट में निकाले और इसके ऊपर नीबू का रस निचोड़ कर करी के साथ सर्व कीजिये।

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उपयोगी सुझाव:

चावलों को खिला खिला और सफेद बनाने के लिए चावल पकाते समय उसमें एक चम्मच नीबू का रस मिला दिया करें।

चावल बनाते समय अगर उसमें एक चम्मच शुद्ध घी मिला देंगे तब चावल का एक एक दाना खिला खिला और खुशबूदार पकेगा।

मौसम के अनुसार कोई भी सीजनल सब्जी वेजीटेबिल फ्राइड राइस में डाली जा सकती है।

अगर आप फ्राइड राइस में प्याज मिक्स करना चाहते हैं तब मसाले भूनते समय एक प्याज बारीक काट कर मसालों के साथ भून लीजिये।

चाइनीज फ्राइड राइस को बनाने के लिये सोया सॉस या चिली सॉस को राइस फ्राई करते समय मिक्स कर लीजिये।

अगर आप सोच रहे हैं की बचे हुए चावलों का क्या करें? तब फ्राइड राइस बनाइये यह बचे हुए चावलों का सबसे स्वादिष्ट और शानदार उपयोग है।

साबुत काली मिर्च, जीरा, बड़ी लाल इलाइची, लौंग और तेज पत्ता को मिला कर फ्राइड राइस मसाला या खड़ा मसाला बनाया जाता है।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. नाजनीन जहां, उरई जालोन

    बचे हुए चावल को बहुत टेस्टी बना दिया आपने, अब चावल खराब नहीं होंगे।

    (5/5)
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