बाजरे के व्यंजन (बाजरे की खिचड़ी) – Bajre ki Khichdi

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भीनी भीनी सुगंध लिये बाजरे और मूंग दाल की यह खिचड़ी राजस्थान और गुजरात का एक सम्पूर्ण पौष्टिक आहार है। बाजरे की खिचड़ी को शुद्ध घी डाल कर दही के रायते और मिर्च के भरवाँ अचार के साथ सर्व किया जाता है।

बाजरा एक सम्पूर्ण पौष्टिक अनाज है जो की मधुमेह और बजन को कम करने में बहुत उपयोगी होता है। बाजरे के अनेक मीठे और नमकीन टेस्टी व्यंजन बनाये जाते हैं जैसे बाजरे की मठरी, बाजरे की टिक्की, बाजरे का मीठा खिचड़ा इत्यादि। आज आप बाजरे की टेस्टी नमकीन खिचड़ी बनाने की रेसिपी जाने….

 rajesthani baajra khichdi

बाजरे की खिचड़ी बनाने की सामग्री :-

  • बाजरा – 2 कप
  • चावल – 1 कप
  • मूंग दाल छिल्का – 1 कप
  • शुद्ध घी – 2 चम्मच
  • जीरा – 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • नमक – स्वादानुसार
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई ) – 1
  • अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 चम्मच

बाजरे की खिचड़ी बनाने की विधी :-

बाजरे और मूंग की दाल को मिला कर अच्छी तरह से धो लीजिये।

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मिक्सी की सहायता से मिक्स बाजरे और दाल को दरदरा पीस लीजिये।

कुकर में घी गर्म कीजिये और उसमे हींग और जीरे को को तड़का कर हरी मिर्च और अदरक को मिला लीजिये।

इस तैयार तड़के में दरदरे किये हुए दाल और बाजरे के मिक्सचर और चावल को मिला दीजिये।

कुकर में चार कप पानी और हल्दी डाल दीजिये।

कुकर में चार सीटी आने तक खिचड़ी को पका लीजिये।

ठंडा होने के बाद कुकर खोलिये, आपकी स्वास्थवर्धक सुरुचिपूर्ण बाजरे की खिचड़ी तैयार है।

सर्विंग प्लेट में निकालिये, ऊपर से घी डालिये और दही, अचार एवं चटनी के साथ सर्व कीजिये।

बाजरा खाने के फायदे :-

बाजरा एनर्जी और स्फुर्ती देने वाला अन्न है।

बाजरे के सेवन से कोलस्ट्रॉल लेवल कंट्रोल रहता है जिससे आपका दिल स्वस्थ रहेगा।

बाजरे में भरपूर मात्रा में फाइबर्स पाए जाते हैं जो पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने में बहुत मददगार होते हैं।

डायबिटीज (मधुमेह ) की बीमारी में फाइबर बाला भोजन बहुत फायदेमंद होता है, इस लिये इस बीमारी में बाजरे के व्यंजन खाने चाहिये।

उपयोगी सुझाब:

बाजरे की खिचड़ी को उबाल कर आप बाद में भी स्वादानुसार तड़का लगा सकते हैं।

अगर आपको खिचड़ी में प्याज पसंद है तो एक प्याज को बारीक काट कर जीरे के साथ तड़का लीजिये।

मौसमी सब्जियों के छोटे-छोटे-पीसों में काट कर बाजरे के साथ कुकर में उबाल लीजिये इस तरह आपकी बाजरे की स्वादिष्ट वेजिटेबल खिचड़ी तैयार हो जायेगी।

तीखे स्वाद के लिये आप तड़के में स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर डाल लीजिये।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. Rapti Meena

    बहुत अच्छी लिखी है !

    (5/5)
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