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क्विनोआ की खिचड़ी या क्विनोआ पुलाव को बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप चित्रों के साथ शेयर कर रहे हैं। क्विनोआ के दानों के साथ मिश्रित सब्जियों और चुनिंदा मसालों से बना यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है।
क्विनोआ एक बीज है जिसका अनाज की तरह इस्तेमाल करके अनेक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाये जाते हैं। क्विनोआ में प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं। क्विनोआ से बना हर एक व्यंजन हड्डियों को मजबूत बनाने के साथ-साथ याददस्त को भी बढ़ाता है। क्विनोआ कोलेस्ट्रॉल कम करता है जिससे हृदय रोग की संभावना कम होती है।
इस Quinoa Pulao Recipe में प्याज, हरी मटर और गाजर को भी मिलाया गया है जिससे इस पौष्टिक खिचड़ी के सेवन से आपको प्रोटीन और फाइवर स्वाद के साथ मिल जायेगा। यह व्यंजन ग्लूटेन फ्री है।
क्विनोआ की खिचड़ी को लंच या डिनर में रायते के साथ सर्व कीजिये परिवार में सभी इसको बहुत पसंद करेंगे।
आज कल क्विनोआ से बने व्यंजन जैसे डोसा, उपमा, केक इत्यादि बहुत प्रचलित हैं। क्विनोआ सुपर मार्केट और ई- कॉमर्स वेबसाइट्स पर आसानी से मिल जाता है।
आइये जानते हैं क्विनोआ पुलाव बनाने का तरीका और इसकी आवश्यक सामग्री को…
क्विनोआ की खिचड़ी बनाने की सामग्री
- क्विनोआ / किनोआ / कीनुआ (Quinoa ) – 1 कप
- खाद्य तेल या शुद्ध घी (Edible oil or pure ghee) – 3 चम्मच
- प्याज़ (Onion) – 1/2 कप बारीक कटी हुई
- मटर के दाने (Pease) – 1/2 कप
- गाजर (Carrot) – 1/4 कप बारीक कटा हुआ
- टमाटर लाल (Tomato) – 1 बारीक कटा हुआ
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ (Coriander) – 1/2 कप
- हरी मिर्च बारीक कटी हुई (Green Chilli ) – 1
- अदरक,बारीक कटा हुआ (Ginger) – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर/ पिसी मिर्च (Red chilli ) – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर/ पिसी हल्दी (Turmeric) – 1/2 चम्मच
- हींग (Asafoetida) – 1 चुटकी
- नमक (Salt) – स्वादानुसार
क्विनोआ की खिचड़ी बनाने की विधि
क्विनोआ की खिचड़ी या क्विनोआ पुलाव बनाने के लिये सबसे पहले क्विनोआ के दानों को साफ करके 10 मिनट पानी में भिगो दीजिये।
तय समय के बाद चित्र अनुसार छलनी की सहायता से क्विनोआ को छान कर सारा अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये।
एक पेन में 1 चम्मच चम्मच घी गर्म करके उसमें भीगा हुआ क्विनोआ पलट कर लगातार चलाते हुए फैरारा करके अलग निकाल लीजिये।
ऐसा करने से क्विनोआ का हर एक दाना अलग-अलग हो जायेगा जिससे पुलाव अच्छा दिखेगा।
अब समय है क्विनोआ खिचड़ी के लिये तड़का बनाने का इसके लिये चित्रानुसार एक पेन में दो चम्मच घी गर्म करके उसमें हींग तड़काइये और बाद में प्याज डाल प्याज को गुलाबी होने तक भून लीजिये।
भुनी हुई प्याज में हरी मटर के दानों के साथ गाजर के पीस, टमाटर और कटा हुआ धनिया मिला कर चला लीजिये।
अब इसमें स्वादानुसार नमक के साथ पिसी हल्दी और मिर्च मिलाइये।
मिक्स सब्जियों में दो कप पानी मिला कर पेन को ढक कर सब्जियां पका लीजिये।
(लगभग 4-5 मिनट में सब्जियां पक जायेंगी।)
पकी हुई सब्जियों में क्विनोआ के दाने मिला कर हल्के हाथ से धीरे-धीरे चलाते हुए अच्छे से मिला लीजिये।
पेन को ढक कर क्विनोआ की खिचड़ी को दो मिनट पका कर गैस बंद कर दीजिये।
स्वाद और सेहत से परीपूर्ण क्विनोआ की खिचड़ी ( Quinoa Pulao) तैयार है, अपनी पसंदनुसार गार्निश करके परिवार को सर्व कीजिये और स्वयं भी खाइये।
क्विनोआ की खिचड़ी के टिप्स
आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जो कि क्विनोआ के पुलाव को स्वादिष्ट बनाने के साथ साथ क्विनोआ के अन्य उपयोगों के वारे में भी निश्चित ही आपको उपयोगी लगेंगे….
क्विनोआ को साफ करने का तरीका
क्विनोआ को इस्तेमाल करने से पहले गुनगुने (हल्के गर्म) पानी में अच्छी तरह से रगड़-रगड़ कर धोना चाहिये, इससे बीज पर मौजूद जहरीले सैपोनिन निकल जाते हैं जो कि कडवे और कसेले स्वाद के होते हैं।
क्विनोआ का आटा बनाना
क्विनोआ के दानों को अच्छे से साफ करके फिर धोने के बाद धूप में सुखा लीजिये, अच्छे से सूखने के बाद इनको ग्राइन्डर में पीस कर आटा बना लीजिये।
क्विनोआ के आटे से आप डोसे, केक, चीला कुछ भी मनपसंद व्यंजन बना सकते हैं।
एयर-टाइट डिब्बे में क्विनोआ के आटे को भर कर फ्रिज में दो माह तक स्टोर कर सकते हैं।
क्विनोआ खिचड़ी के स्वाद में बदलाव
पुलाव के तड़के में हींग को स्वाद और सुगंध के लिये डाला है अगर आप हींग पसंद नहीं करते तब मत डालिये।
क्विनोआ जल्दी पक जाता है इस लिये क्विनोआ पुलाव में मसालों का स्वाद और उनकी सुगंध जल्दी से बस नहीं पाती, इस लिये पुलाव को ढक कर ही पकाइये जिससे पुलाव खुशबूदार बनेगा।
अगर आप लससन का स्वाद पसंद करते हैं तब तड़का बनाते समय इसमें स्वादानुसार लहसुन का पेस्ट मिला लीजिये।
अन्य स्वादिष्ट खिचड़ी की रेसिपी :-
- मूंग दाल चावल की पौष्टिक खिचड़ी रेसिपी
- बाजरे की खिचड़ी बनाने की विधि
- आलू मटर और चावल की खिचड़ी रेसिपी
- काली उड़द दाल और चावल की खिचड़ी रेसिपी
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Very Nice Recipe