Table of Contents
आटे को सख्त गूंथ कर उनकी लोई बना कर, बेल कर घी या रिफाइंड में डीप फ्राई करके नरम और मुलायम पूरियों को बनाया गया है।
नमकीन पूरी, मीठी पूरी और सादा पूरी तीनों तरह की पूरी बनाई और पसंद की जाती हैं। मुलायम और खस्ता किसी भी स्वाद में आप पूरियों को बना सकती हैं। पूरी वैसे तो घर में सभी सब्ज़िओं के साथ खाई जाती है पर आलू टमाटर की सब्ज़ी के साथ इसकी जोड़ी जग प्रसिद्ध है। पूरी किसी भी तीज-त्यौहार, और उत्सव की जान होती है। पूजा के खाने में तो विशेषकर पूरी ही बनती है….
सादा पूरी बनाने की सामग्री:-
- गेंहू का आटा – 4 कप
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल या घी (पूरी तलने के लिए) – आवश्यकतानुसार
सादा पूरी बनाने की विधि:-
सादा पूरी बनाने के लिए सबसे पहले गेहूँ के आटे को एक परात में छान लीजिये।
आटे में थोड़ा सा घी मिला लीजिये।
घी मिक्स आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूँथ लीजिये।
गुथे हुए आटे को ढककर दस मिनट के लिए अलग रख दीजिये।
आटे से पूरियों के लिए तेल या घी की मदद से छोटी -छोटी लोई बनाइये।
चकला बेलन को तेल/ घी की मदद से चिकना कीजिये और छोटी -छोटी पूरी बेल लीजिये।
आप अगर अकेले हैं तब पहले सारी पूरी बेल कर तैयार कर लीजिये।
बिली हुई पूरियों को ढक कर रखिये।
एक कड़ाही में घी या तेल को गर्म कीजिये, इसमें पूरी डालिये।
पूरी को छेद वाली कलछी की मदद से हल्का सा दबाते हुए फुलाइए, पूरी एकदम फूल जाएगी।
इसी तरह से सभी पूरियों को दोनों तरफ से तल कर निकाल लीजिये।
स्वादिष्ट और करारी पूरियों को किसी भी रसीली या फिर सूखी सब्जी के साथ सर्व कीजिये।
उपयोगी सुझाब:
अगर आप गरम खाने के लिए पूरी तल रहे हैं तो पूरियों को मध्यम से धीमी आँच पर तलें। ऐसा करने से पूरियाँ करारी बनती हैं।
लेकिन अगर आप पूरियाँ बाद में खाने के लिए बनाकर रख रहें हैं तो पूरियों को मध्यम से तेज आँच पर तलें।
पानी की जगह दूध के साथ मले आटे की पूरी मुलायम बनती है और इसकी सेल्फ लाइफ भी ज्यादा होती है।
नमकीन फरसी पूरी बनाने के लिए आटे को गूंधते समय इसमें नमक और अजवायन मिला लें।
अच्छे से समझाया, बेटी पूरी बनाना सीख गई धन्यबाद !!