आटे को सख्त गूंथ कर उनकी लोई बना कर, बेल कर घी या रिफाइंड में डीप फ्राई करके नरम और मुलायम पूरियों को बनाया गया है।
नमकीन पूरी, मीठी पूरी और सादा पूरी तीनों तरह की पूरी बनाई और पसंद की जाती हैं। मुलायम और खस्ता किसी भी स्वाद में आप पूरियों को बना सकती हैं। पूरी वैसे तो घर में सभी सब्ज़िओं के साथ खाई जाती है पर आलू टमाटर की सब्ज़ी के साथ इसकी जोड़ी जग प्रसिद्ध है। पूरी किसी भी तीज-त्यौहार, और उत्सव की जान होती है। पूजा के खाने में तो विशेषकर पूरी ही बनती है।
सादा पूरी बनाने की सामग्री:-
- गेंहू का आटा – 1 कप
- पानी – ¼ कप
- तेल तलने के लिए – आवश्यकतानुसार
सादा पूरी बनाने की विधि:-
आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूँथ लें। अब इस आटे को गीले कपड़े से ढककर दस मिनट के लिए रख दें।
गूँथे आटे को बराबर हिस्से में बाँटे और तेल/ घी की मदद से लोई को चिकना करें।
अब तेल/ घी की मदद से छोटी -छोटी पूरी बेलें।
एक कड़ाही में घी/ तेल गरम करें, इसमें पूरी डालें, पूरी को छेद वाली कलछी की मदद से हल्का सा दबाएँ।
पूरी एकदम फूल जाएगी, अब पूरी को दोनों तरफ से तलें।
स्वादिष्ट करारी पूरियों को किसी भी रसीली या फिर सूखी सब्जी के साथ परोसें।
उपयोगी सुझाब:
अगर आप गरम खाने के लिए पूरी तल रहे हैं तो पूरियों को मध्यम से धीमी आँच पर तलें। ऐसा करने से पूरियाँ करारी बनती हैं।
लेकिन अगर आप पूरियाँ बाद में खाने के लिए बनाकर रख रहें हैं तो पूरियों को मध्यम से तेज आँच पर तलें।
पानी की जगह दूध के साथ मले आटे की पूरी मुलायम बनती है और इसकी सेल्फ लाइफ भी ज्यादा होती है।
नमकीन फरसी पूरी बनाने के लिए आटे को गूंधते समय इसमें नमक और अजवायन मिला लें।
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