पराठा (पराठे) बनाने की विधि – Plain Paratha Recipe

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नाश्ते में प्रतिदिन बनाये जाने वाला सबसे लोकप्रिय व्यंजन अगर कोई है तो वह परांठा ही है। प्रतिदिन सुबह को तवे पर सेंके जाते परांठे की लुभावनी सुगंध सबकी भूख बढ़ा देती है।

उत्तर भारत की ही तरह दक्षिण भारत में भी पराठे बहुत लोकप्रिय हैं। जहां उत्तर भारत में गेहूँ के आटे से पराठा बनाया जाता है वहीं दक्षिण भारत में मैदे से पराठा बनाते हैं।

परांठा लगभग रोटी की तरह ही बनाया जाता है, फर्क सिर्फ इसकी सिंकाई का है। रोटी को जहां तवे पर सेंकने के बाद सीधे आंच पर फुला कर शुद्ध घी लगाया जाता है वहीं परांठा सिर्फ तवे पर ही शुद्ध घी या तेल से सेंका जाता है।

गोल, तिकोने और चोकोर आकार में बेल कर पराठा बनाया जाता है। पराठों में पनीर, प्याज या आलू भर कर भरवां पराठे बनाये जाते हैं। मीठा पराठा भी बनाया जाता है जिसको महाराष्ट्र में पूरनपोली कहते हैं। नमक और अजवाइन वाले नमकीन पराठे भी बहुत पसंद किये जाते हैं।

दिल्ली के चांदनी चौक क्षेत्र में मुगल काल से एक बाजार अब परांठेवाली गली के नाम से ही मशहूर है, यहां बहुत प्रकार के परांठे आज भी मिलते हैं।

अगर आप जानना चाहते है कि घर पर आसानी से पराठे कैसे बनाये जाते है ? तब आप इस रेसपी को पढ़ कर पराठे बनाने की सामग्री और सादा पराठा बनाने का तरीका आसानी से सीख लेंगे..

 plain paratha

सादे पराठे बनाने की सामग्री:-

  • गेंहू का आटा – 1 कप
  • पानी – आटा गूथने के लिए
  • सूखा आटा – पराठा बेलने के लिए
  • घी या तेल – पराठा सेकने के लिए

सादे पराठे बनाने की विधि:-

 sada paratha step 1

एक बर्तन में आटा लें, इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलते हुए नरम आटा गूँथ लीजिये।

 sada paratha step 2

आटे में अच्छे से लोच देने के लिए आटा गुथ जाने के बाद भी उसे थोड़ी देर अच्छे से मलें और 10 मिनट के लिए ढककर अलग रख दीजिये।

 sada paratha step 3

आप गूँथे हुए आटे से एक लोई बनाइये,उसे सूखे आटे (परथन) की मदद से थोड़ा बेल कर उस पर घी लगा लीजिये।

 sada paratha step 4

इस घी लगी हुई लोई को बंद करके दोबारा से लोई बना लीजिये।

 sada paratha step 5

घी लगी लोई को रोटी की तरह मन चाहे आकार में बेल लीजिये।

 sada paratha step 6

गर्म तवे पर थोड़ा घी लगा कर पराठे को डालिये, ऊपर से भी घी लगाइए।

 sada paratha step 7

पराठे को पलट कर दोनों तरफ से मध्यम आँच पर सेक लीजिए। इसी तरह से बाकी पराठे भी बना लीजिये।

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उपयोगी सुझाब:

अगर आप चकले पर सूखे आटे की जगह घी या तेल लगा कर पराठे को बेलेंगे, तब सिके हुए पराठे काले नही बनेगे।

पानी की जगह दूध के साथ आटा गूँथिए, पराठे मुलायम बनेगे।

धीमी गैस पर ही पराठा सेंके, मध्यम आँच पर सिके पराठे अंदर तक सिक जाते हैं।

आटा गूँथते समय दो चम्मच दही मिलाने से भी पराठे सॉफ्ट बनते हैं।

स्वाद के बदलाब के लिये आधा आटा और आधी मैदा को गूथ कर पराठे बनाइये, बहुत टेस्टी और सॉफ्ट पराठे बनेगे।

सिके हुए पराठे को किसी कटोरी पर रखें जिससे उसके नीचे भी हवा लग जाये, अन्यथा पराठा एक तरफ से गिल गिला हो जाता है।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. सुमन गुप्ता, नोएडा

    कमाल है, बहुत अच्छा!

    (5/5)
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