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प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट्स और विटामिन्स से भरपूर इस पराठे में स्वाद भी बहुत है और यह घर पर बन भी आसानी से जाता है।
इम्यूनिटी को बूस्ट करने के लिए हमें ऐसे व्यंजनों का सेवन करना चाहिए जिनमें मिनरल्स और पौष्टिकता प्रचुर मात्रा में हो। राजस्थानी अंकुरित मूंग दाल के पराठे में यह सभी गुण स्वाद के साथ आसानी से मिल जाते हैं। सुबह को नाश्ते में छाज और हरी चटनी के साथ परिवार में सभी को यह सेहत भरा स्वादिष्ट स्प्राउट्स मूंग पराठा सर्व करें….
अंकुरित दाल पराठा बनाने की सामग्री:-
- गुंथा हुआ गेहूं का आटा (परांठे बनाने के लिए) – 2 कटोरी
- अंकुरित मूंग – ½ कप
- धनिया (पाउडर) – ½ चम्मच
- जीरा – ½ चम्मच
- हींग – ¼ चम्मच
- लाल मिर्च (पाउडर) – ½ चम्मच
- अदरक (पेस्ट) – 1 चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- शुद्ध घी या रिफाइंड ऑयल – पराठा सेकने के लिए
अंकुरित दाल पराठा बनाने की विधि:-
सबसे पहले आप अंकुरित मूंग को मिक्सर में दरदरा पीस लीजिए।
इसके बाद एक पैन में आधा चम्मच घी डालकर गरम घी में जीरा डालकर चटखा लीजिए।
इसमें ही धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिए, अब इसी पेन में अंकुरित मूंग, नमक और लाल मिर्च डाल दीजिए, और लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए।
भुन जाने के बाद आपकी भरावन के लिए पिठ्ठी बनकर के तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और पिठ्ठी को किसी बर्तन में अलग निकाल लीजिये।
पराठे बनाने के लिए आप एक तवे को गैस पर रख कर गरम कीजिये। गुंथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई बना लीजिये।
लोई को थोड़ा बेल लीजिये, बेली हुई लोई पर पिठ्ठी से 2 चम्मच पिठ्ठी रख लीजिये, और हाथ से चारों ओर से उठाकर पिठ्ठी को बन्द कर दीजिये।
पिठ्ठी भरी लोई को भरवां पराठे के आकार में में बेल लीजिये।
इसके बाद आप तवे पर थोडा़ सा तेल दीजिए और परांठे को सिकने के लिये तवे पर डालिये और परांठे को कलछी से दबाकर दोनो ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिये।
सारे परांठे इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिये।
आपके सेहत से भरपूर स्वादिस्ट खस्ता अंकुरित मूंग दाल मसाला परांठे तैयार हैं। दही और अचार के साथ इनको सर्व करें।
उपयोगी सुझाब:
यह पराठे किसी भी अंकुरित दाल से बनाये जा सकते हैं।
अंकुरित दाल का खस्ता परांठा गरम गरम अधिक स्वादिष्ट लगते हैं।
दाल के परांठे में आप अपनी पसन्द के अनुसार, हरी मिर्च, लाल मिर्च, हरा धनियां और अदरक इत्यादि स्वादानुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं।
हमने साइड में अनेक प्रकार के भरवां पराठे और व्रत में खाने योग्य फलहारी पराठे रोजाना उपयोग के लिए सादा पराठा और अनेक प्रकार की रोटी, आसानी से बन जाने वाले चीला रेसिपी बनाने की आसान विधि सरल भाषा में चित्रों के साथ लिखी हैं, आशा है एक बार आप भी जरूर पढेंगी।
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