गेहूं के आटे की लोई में चीनी या चीनी मिली स्टफिंग को भर कर मीठा पराठा तैयार किया जाता है, सच जानिये मीठे पराठे को सोचते ही बचपन की याद आ जाती है।
बच्चों के लंचबॉक्स या सफर के लिये कुछ मीठा और हैवी व्यंजन सोच रहे हैं तब आसानी से चीनी वाले मीठे पराठे तैयार कर लीजिये। इनको आप खाली चीनी या गुड़ भर या चीनी के साथ छैना भर कर बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं। कुछ व्रत उपवास में भी इन पराठो को खाया जाता है।
मीठा परांठा बनाने की सामग्री:-
- गेहूं का आटा – 2 कप
- शुद्ध घी – 1/2 कप
- सेंधा नमक – इच्छानुसार
- चीनी – स्वादानुसार
मीठा परांठा बनाने की विधि:-
आटे को छान कर शुद्ध घी, नामक या सैंधा नमक, पानी या दूध और चीनी को एक जगह एकत्र कीजिये।
आटे में नमक और एक चम्मच शुद्ध घी मिला कर पानी या दूध के साथ नरम आटा गूंथ लीजिये।गूँथे हुए आटे को ढक कर आधे घंटे तक सेट होने के लिये रख दीजये।
गूंथे हुए आटे में से लोई ले कर थोड़ा बेल कर उसके ऊपर स्वादानुसार मात्रा में चीनी रखिये।
इस लोई को चित्रानुसार घी और चीनी के साथ चारों और से बंद करके भरवां लोई बना लीजिये।आप इसमें अपनी इच्छानुसार थोड़ी सी पिसी सौंफ (संचल) भी भर सकते हैं। सौंफ भरे मीठे पराठे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।
इस भरी हुई लोई को थोड़े मोटे पराठे के आकार में बेल लीजिये।इस बेले हुए पराठे को एक गर्म तवे पर सिकने के लिये डालिये।
शुद्ध घी की सहायता से पराठे को दोनों ओर से ब्राउन होने तक सेक लीजिये, इसी तरह सेक कर सारे परांठे तैयार कर लीजिये।स्वादिष्ट चीनी वाले मीठे पराठे तैयार है, दही के साथ इन टेस्टी स्वीट पराठों को सर्व कीजिये।
उपयोगी सुझाब:
कुछ पंडित जी के कहे अनुसार गुरूवार या सोमबार के उपवास के लिये मीठा चीला या मीठा पराठा एक परफेक्ट डिश है।
पनीर या छैना के साथ चीनी को मिला कर स्टफिंग तैयार करें फिर उस मिश्रण को इसी तरह भर कर स्टफ स्वीट पराठा तैयार कर लें बहुत स्वादिष्ट और हैवी पराठा बनेगा।
मटर के मीठे पराठे बनाने के लिये हरी मटर को उबाल कर फिर पीस कर उसमें चीनी या पिसा हुआ गुड़ मिला कर जो मिश्रण तैयार होगा उसकी स्टफिंग से भी बहुत टेस्टी पराठा बनाया जाता है।
अगर आप गुड़ खाना पसंद करते है तब चीनी की जगह गुड़ को कद्दूकस करके उसको चीनी की जगह मिला दें, इसी की तरह स्वादिष्ट पराठे तैयार होंगे।
क्या बात है, बहुत शानदार!