सूजी उत्तपम – Rava Uttapam – Uttapam Recipe

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सूजी उत्तपम या रवा उत्तपम नाश्ते में सर्व किया जाने वाला एक बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक अल्पाहार है। साउथ इंडिया में लोकप्रिय उत्तपम को नारियल एवं लहसुन की चटनी या सांभर के साथ सर्व किया जाता है।

पारंपरिक रूप से डोसे और इडली के बचे हुए बेटर में सब्जी डाल कर उत्तपम बनाये जाते थे, पर जल्दी और आसानी से बन जाने वाले टेस्टी सूजी के उत्तपम ने भारतीय व्यंजनों में अपना मुख्य स्थान बना लिया है।

सूजी और रंग बिरंगी सब्जियों के साथ बना रवा उत्तपम खाने में तो स्वादिष्ट होता ही है देखने में भी बहुत कलरफुल लगता है। सूजी के अतिरिक्त उरद या मूंग दाल, चावल के आटे और ओट्स के बेटर से भी उत्तपम बनाया जाता है।

उत्तर भारतीय चीले की तरह ही उत्तपम भी सुबह या शाम के नाश्ते के लिये परफेक्ट रेसपी है। आप बच्चों के लंचबॉक्स में भी उत्तपम रख सकते है। क्यूंकि उत्तपम बिना किसी खास तैयारी के फौरन बन जाते है इसलिये बेचलर तो ऑफिस जाते समय या ऑफिस से लौट कर एक बार जरूर इसको बना कर खाना पसंद करते हैं।

मुख्य सामग्री गेहूँ से बनी सूजी, सुस्वादु मसालों और ताजा सब्जियों से बने उत्तपम में शरीर के लिये सभी जरूरी प्रोटीन, करबोहइड्रेड और विटामिंस स्वाद के साथ आसानी से मिल जाते हैं। सेकने में बहुत कम ऑइल का प्रयोग होने के कारण भी उत्तपम स्वास्थ के लिये उत्तम रेसपी है।

घर पर उत्तपम कैसे बनाते हैं ? उत्तपम बनाने के लिये किन सामग्री की आवश्यकता होती है ? इन सबालों के जबाब आपको इस सचित्र रेसपी में उपयोगी सुझावों के साथ आसानी से मिल जाएंगे।

 sooji uttapam recipe

सूजी उत्तपम बनाने की सामग्री:-

  • सूजी (रवा) – 1 कप
  • दही – 1 कप
  • राई दाना – 1/2 चम्मच
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 2 चम्मच
  • टमाटर (बारीक कटा हुआ) – 1
  • शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई) – आधी
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1
  • रिफाइंड तेल – उत्तपम सेकने के लिये
  • नमक – स्वादानुसार

सूजी उत्तपम बनाने का तरीका :-

 rava uttapam step 1

एक बड़ी बाउल में सूजी निकाल लीजिए, सूजी (रवा) में दही और थोडा़ सा पानी मिक्स करके पकौड़े के घोल जैसा बैटर बना लीजिए।

 rava uttapam step 2

काटी हुई बारीक सब्जियों में से थोड़ी सी सब्जी, नमक, हरा धनिया, हरी मिर्च बेटर में मिला दीजिये।

बेटर को 20 मिनिट के लिए अलग रख दीजिए ताकि बैटर अच्छे से फूल कर तैयार हो जाए।

 rava uttapam step 3

पेन में थोडी़ सी राई डालिये, राई चटकने पर, बैटर से 2 चम्मचे घोल लेकर गर्म पेन पर डालिये और चमचे से एक जैसा थोड़ा मोटा उत्तपम फैलाइये।

उत्तपम के ऊपर कटी हुई सब्जियों को चारों ओर थोड़ा दबाते हुए फैला दीजिये।

 rava uttapam step 4

उत्तपम को हल्की गैस पर नीचे की सतह अच्छी तरह से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए।

फिर उत्तपम को पलट दीजिये।

 rava uttapam step 5

सब्जियों की तरफ से भी उत्तपम को हल्की आंच पर, सब्जियों के पकने और सतह पर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये।

 rava uttapam step 6

इसी तरह बाकी बेटर से भी उत्तपम बना कर तैयार कर लीजिए, इच्छानुसार नारियल, लहसुन की चटनी और सांभर के साथ सर्व कीजिये और खाइये।

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उपयोगी सुझाब:

सब्जियों की जगह प्याज के लच्छे को डाल कर आप प्याज उत्तपम इसी तरह से बना सकते हैं।

आप स्वादानुसार कोई भी सीजनल सब्जी उत्तपम बनाने में प्रयोग कर सकते हैं।

सूजी की जगह ओट्स को पीस कर उसके आटे से भी इसी तरह से बहुत टैस्टी और पौष्टिक उत्तपम बनाये जाते हैं। ओट्स सेहत के लिये बहुत लाभदायक है।

आप किसी भी सब्जी या प्याज को डाले बिना भी सादा सिम्पल उत्तपम बना सकते हैं, खाने में यह भी बहुत स्वादिष्ट लगता है।

स्टेप 3 में राई के चटकने से आप जान जाते हैं कि पेन अच्छे से गर्म हो गया है अब आप उत्तपम बनाने के लिये बेटर को तवे पर डालिये।

बेटर को आप दही की जगह छाज से भी बना सकते हैं।

अगर बेटर को आप खट्टे दही के साथ बनाएगे तब उत्तपम बहुत ही स्वादिष्ट बनेगे।

सब्जियों को आप बेटर घोलते समय न मिला कर केवल सेकते समय ऊपर से डाल कर भी स्वादिष्ट उत्तपम बना सकते हैं।

स्वादानुसार उत्तपम को बेटर में लाल मिर्च पाउडर डाल कर और भी तीखा बनाया जा सकता है।

उत्तपम के ऊपर हल्का स चाट मसाला छिड़क कर सर्व कीजिये, उत्तपम बिना चटनी के भी बहुत टैस्टी लगेगा।

बेटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला दीजिये, बेटर जल्दी और अच्छा फूल जायेगा।

इसी अनुपात में सामग्री को बढ़ा कर आप बेटर को दुगना या तिगुना बना सकते हैं।

Recipe Summary:

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One Response

  1. Kanchan Rastogi

    बहुत ही अच्छा प्रयास

    (5/5)
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