तंदूरी राेटी कैसे बनाई जाती है? जानिये – Naan Recipe in Hindi

reena gupta By Reena Gupta, On

तंदूरी रोटी या बटर नान रोटी किसी भी पार्टी या ढाबे पर सर्व की जाने वाला प्रमुख व्यंजन है। गर्म तंदूरी रोटी की खुशबू भूख को बढ़ा देती है। तंदूर के बिना स्वादिष्ट कुरकुरी नान रोटी को घर पर ही आसानी से तवे पर बनाने के लिए naan roti recipe के सचित्र स्टेप्स को फॉलो कीजिये ….

नान रोटी खमीर के आटे से बनी चपटी रोटी है, इसको घर पर बनाना बहुत आसान है आप नान रोटी को तवे पर पका कर सर्व कीजिये और परिवार के साथ घर पर ही रेस्टोरेंट का आनंद लीजिये।

तंदूरी नान बनाने की मुख्य सामग्री मैदा, दही, चीनी और बेकिंग पाउडर है आप स्वादानुसार गेहूं के आटे से या मैदा में गेहूं का आटा मिला कर भी नान रोटी बना सकते हैं।

तंदूरी रोटी या नान रोटी को दाल मक्खनी, पनीर की सब्जी और पुलाव के साथ गरमा गर्म सर्व किया जाता है। ठंडी होने के बाद यह थोड़ी सख्त और खिचती हुई महसूस होती है।

अगर आप रोज-रोज परांठे, चपाती खाते हुए बोर हो गए हों तब आप घर पर ही तंदूरी रोटी को तवे पर बना लीजिये, तंदूरी नान रोटी बनाने की सामिग्री और तरीका जान लीजिये…..

 tandoori roti

घर पर बाजार जैसी आटे की तंदूरी रोटी कैसे बनाते हैं अगर जानना चाहते हैं तब आसानी से तवे पर खमीर के बिना तंदूरी नान बनाने की विधि चित्रों के साथ स्टेप बाई स्टेप सीखिये how to make naan roti on tawa

तंदूरी रोटी (Naan Roti) बनाने की सामग्री

  • मैदा (Fine Wheat Flour) – 2 कप
  • चीनी (Sugar) – 1 चम्मच
  • बेकिंग सोडा पाउडर (Baking Powder) – 1/2 चम्मच
  • दही (Curd) – 1/2 कप
  • शुद्ध घी / देसी घी (Desi Ghee) – 2 चम्मच
  • नमक (Salt) – स्वादानुसार

तंदूरी रोटी (Naan Roti) का तरीका

 Tawa Naan step 1

01:- तंदूरी रोटी या नान को तवे पर बनाने के लिए सबसे पहले मैदा को एक बाउल में छान कर उसमे स्वादानुसार नमक और एक चम्मच चीनी मिला लीजिये।

 Tawa Naan step 2

02:- चीनी और नमक मिली मैदा मे दही और बेकिंग पाउडर डालिये और एक चम्मच की सहायता से मैदा, दही और बेकिंग पाउडर को अच्छे से मिला लीजिये।

 Tawa Naan step 3

03:- 15 से 20 सेकिंड बाद आप देखेंगे की बेकिंग पाउडर मिला दही फूलने लगा है दही के फूलते ही आपकी मैदा मलने (गूथने) के लिए तैयार है।

 Tawa Naan step 4

04:- सभी सामग्री मिली मैदा को चित्रानुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम गूँथ लीजिये।

 Tawa Naan step 5

05:- गूँथी हुई मैदा में थोड़ा घी मिला कर दोबारा से गूँथते हुए चिकना कर लीजिये।

 Tawa Naan step 6

06:- तैयार गूँथी हुई मैदा को दो से तीन घंटे तक ढक कर अलग रख दीजिये इससे मैदा नान बनाने के लिये तैयार (सेट) हो जायेगी।

 Tawa Naan step 7

07:- तय समय बाद सेट हुई मैदा को हाथों से छु कर देखिये अब मैदा सॉफ्ट और चिकनी हो गई होगी, यह गुथी हुई मैदा अब नान बनाने के लिए तैयार है।

 Tawa Naan step 8

08:- मैदा की एक लोई लीजिये और उसकी सूखी मैदा की सहायता से रोटी बेल लीजिये, रोटी के एक साइड में पानी लगा लीजिये जिससे रोटी तवे पर आसानी से चिपक जायेगी।

 Tawa Naan step 9

09:- गैस ऑन करके तवे को चित्रानुसार गर्म कीजिये, रोटी को पानी लगी हुई साइड से तवे पर डाल दीजिये।

 Tawa Naan step 10

10:- जब रोटी पर बबल्स दिखने लगे तब चित्रानुसार तवे को उल्टा करके रोटी को सेकिये। (ध्यान से तवे को गैस के ऊपर गोल-गोल घुमाते जाइये जिससे नान रोटी चारों तरफ से सिक जाये)।

 Tawa Naan step 11

11:- अब तवे को सीधा कीजिये और चिमटे की सहायता से रोटी को छुटा लीजिये।

 Tawa Naan step 12

12:- अगर तंदूरी नान रोटी तवे की नीचे वाली साइड से थोड़ी कच्ची रह गई है तो चिमटे की सहायता से गैस के ऊपर सेक लीजिये।

 Tawa Naan step 13

13:- लीजिये आपकी तवा नान तैयार है। रोटी के ऊपर मक्खन लगा कर अपनी मनपसंद दाल या सब्ज़ी के साथ गरमा-गर्म सर्व कीजिये और खाइये।

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तंदूरी रोटी या नान रोटी के टिप्स

आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जो की रेस्टोरेंट जैसी tandoori roti (naan roti) बनाने और स्टोर करने में निश्चित ही आपकी मदद करेंगे….

आटा गूथना :-

बबल्स वाली नान बनाने के लिये आप यह सुनिश्चित कीजिये कि आटा बहुत अच्छी तरह से गूँथा हुआ होना चाहिये, नान का आटा नरम, चिकना और लचीला होना चाहिए।

नान का आटा गूँथने के लिये हमेशा ताजा दही प्रयोग कीजिये, दही बहुत खट्टा या तीखा नहीं होना चाहिये।

नान के गूँथे हुए आटे को एयर-टाइट पैकिंग में फ्रीजर में एक सप्ताह तक सुरक्षित रख सकते हैं।

नान के स्वाद में बदलाव :-

अगर आप सेहत के प्रति जागरूक हैं तो आप गेहूं के आटे के साथ भी नान बना सकते हैं। या कभी-कभी स्वादानुसार मैदा में गेहूं के आटे को मिला कर भी नान बना सकते हैं।

टेस्ट चेंज के लिये नान के आटे में थोड़ा पुदीना या तुलसी मिलाइये बहुत अच्छा टेस्ट आयेगा।

एक अलग स्वाद के लिये आटा गूँथते समय इसमें स्वादानुसार थोड़ी मात्रा में काली मिर्च पाउडर या चाट मसाला पाउडर अथवा लहसुन मिला सकते हैं, लहसुन के स्वाद वाला गार्लिक नान भी बहुत लोकप्रिय है।

नान की लोई में कद्दूकस की हुई पनीर को भर कर पनीर नान बनाई जाती है, इसी तरह मैश हुए आलू भर कर आलू नान को बनाया जाता है।

सेकी हुई नान पर नरम या पिघला हुआ मक्खन डाल कर (चिपड़ कर) इसको बटर नान कि तरह सर्व कीजिये।

तंदूरी रोटी (नान) को बेलना या फैलाना :-

नान को हाथ से फैलाने की कोशिश कीजिये, हाथ से फैले नान कि बनावट सुंदर, हल्की और बुलबुलों (बबल्स) वाली होती है। वैसे आप अपनी सुबिधनुसार बेलन से बेल कर भी नान बना सकते हैं।

हाथ से फैले होने के कारण नान कहीं से थोड़े मोटे और कहीं से पतले बन सकते हैं आप इसकि चिंता न करें यही इनकी खूबसूरती होती है।

नान (तंदूरी रोटी) को सेकना :-

अगर तवा पर्याप्त गर्म नहीं होगा तब नान में बुलबुले नहीं बन पायेंगे अतः ध्यान रखिये।

नान का आटा अगर ठीक से फूला हुआ नहीं होगा तब नान सख्त बन सकते हैं।

अन्य रेसिपी :-

Recipe Summary:

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4 Responses

  1. Kanchan Rastogi

    लाजवाब वास्तव में बहुत अच्छा बहुत समझा कर लिखा है

    (5/5)
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  2. Mohan

    Very nice recepi

    (4/5)
    Reply
  3. Vilas R patil

    Send me new recipes

    (4/5)
    Reply
  4. Maneendar

    बहुत अच्छी रेसिपी बताई जी अपने धन्यवाद

    (4/5)
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