आलू का पराठा – आलू का भरवा पराठा – Veg Stuffed Paratha

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रसोई में आसानी से मिल जाने चीजों से बना स्वादिष्ट आलू का पराठा पंजाबी ब्रेकफास्ट की तो जान होता ही है पंजाब के ढाबो की भी शान है।

सुबह के नाश्ते में कुछ हैवी सर्व करना हो या बच्चों के लंचबॉक्स में उनके पसंद का आहार, ताजा दही का रायता और स्वादिष्ट चटपटा अचार के साथ सर्व किया जाने वाला आलू भरा पराठा सब की रूचि की डिश है। आसानी से और जल्दी से बन जाने के कारण कोई ज्यादा preparation भी इसके लिए नहीं करनी होती।

 paratha aalu ka

भरवा पराठा बनाने की सामग्री:-

  • उबले आलू (कद्दूकस करा हुआ) – 3-4
  • गेहूं का आटा – 4 कप
  • लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 2 चम्मच
  • अदरक (बारीक कटी हुई) – 2 चम्मच
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
  • नमक – स्वादानुसार
  • शुद्ध घी या रिफाइंड आयल – (सेंकने के लिए)

भरवा पराठा बनाने की विधि:-

aalu ka bharwan paratha 1

आप सबसे पहले आटे को छान कर एक बड़े वर्तन में लौट लीजिये।

आटे में चार चम्मच घी मिला कर पानी के साथ नरम आटा गूँथ लीजिए।

गूँथे हुए आटे को 15-20 मिनट्स के लिए ढक कर सेट होने के लिए अलग रख दीजिये।

aalu ka bharwan paratha 2

मैश किये हुए आलू में मिर्च, नमक, हींग, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया मिला लीजिये। इससे आपका भरावन (स्टफिंग) तैयार हो जायेगा।

aalu ka bharwan paratha 3

अब आप तैयार आटे में से थोड़ा आटा ले कर एक लोई बनाएं , और उसको थोड़ा सा बेल कर उसमे चित्रानुसार आलू का मसाला भर कर दोबारा से लोई बना लीजिये।

aalu ka bharwan paratha 4

आप इस भरी हुई लोई को चकला बेलन की सहायता से गोलाई में थोड़ा मोटा बेल लीजिये।

आपका भरवां पराठा सिकने के लिए तैयार है।

aalu ka bharwan paratha 5

एक तव गर्म कीजिये, उसको घी से चिकना कीजिये और उस तवे पर बेला हुआ पराठा सिकने के लिए डालिये।

पराठे पर ऊपर से घी लगा कर दवाते हुए सेकिए।

aalu ka bharwan paratha 6

पराठे को पलटिए और दूसरी तरफ से भी घी लगा कर करारा सेक लीजिये।

आपका स्वादिस्ट आलू वाला स्टफ पराठा तैयार हो गया है। इसको सर्विंग प्लेट में निकालें और दही और आचार के साथ सर्व कीजिये और खाइये।

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उपयोगी सुझाब:

आटे को मुलायम मलें जिससे बेलते समय आलू का पराठा नहीं फटेगा।

पराठे का स्वाद बढ़ाने के लिए आलुओं में एक चम्मच कस्तूरी मेथी को डालें।

आप इसमें प्याज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक प्याज बारीक काट कर भरावन में डाल लीजिए।

तवा गर्म है या नहीं उसकी जाँच करने के लिए गर्म तवे के ऊपर पानी की कुछ बूँदें छिड़के और अगर पानी तुरंत लुप्त हो जाता है तो तवा पराठा बनाने के लिए तैयार है।

अगर आप हेल्थ कॉन्शियस हैं तब भरे हुए पराठे को रोटी की तरह सेक लें और दही एवं मूंगफली के मक्खन के साथ सर्व करें, यह भी बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

अनेक प्रकार के स्वादिष्ट अचार और ताजे फलों से बने जैम की आसान रेसिपी भी हमने साइट में लिखी है आशा है आप पढ़ेंगे और इनमे से कुछ भी बना कर पराठों के साथ सर्व करेंगे।

Recipe Summary:

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