मूली का पराठा (मूली के पराठे) | Mooli (Muli) Paratha

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सर्दियों के मौसम में हेवी ब्रेक फास्ट के लिये मूली के पराठे एक परफेक्ट व्यंजन है। उत्तर भारत में हाजमेदार मूली का पराठा अचार, दही और मक्खन के साथ सर्व किया जाता है।

मूली पराठा बनाने के लिये पहले मूली को कद्दूकस करके इसके लच्छे में चुनिंदा मसालों को मिलाकर स्वादिष्ट हाजमेदार स्टफिंग तैयार की जाती है, फिर गेहूँ के आटे की लोई में इस भरावन को भरकर शुद्ध घी के साथ मूली के भरवां पराठों को सेका जाता है।

इस भरावन में मूली के पत्तों को बारीक काट कर मिक्स कर सकते हैं, मिर्च और मसालों की मात्रा सेट करके इनके स्वाद को अपने अनुकूल टेस्टी बना सकते हैं।

सर्दियों में आसानी से मिलने वाली मूली को सामान्य सब्जी न समझें, मूली और मूली के पत्ते दोनों औषध‍िय गुणों से भरपूर होते हैं इनमें प्रचुर मात्रा में फॉलिक एसिड, विटामिन C और एंथोकाइनिन पाए जाते हैं जो हमारे शरीर की इम्यूनिटी तो बढ़ाते ही हैं साथ ही हमारी पाचन छमता को भी पुष्ट करते हैं।

सुबह के नाश्ते में अगर मूली के पराठे खा लिये जायें तब काफी समय तक भूख नहीं लगती है, इनको ज्यादातर गाढ़े मैश किये दही, मिक्स अचार और चाय के साथ खाया जाता है। मूली का भरवां पराठा डिनर में सब्जी और रायते के साथ भी सर्व किया जा सकता है।

मूली के पराठों को गरमा गर्म सर्व किया जाता है, कुरकुरे स्वाद वाले ताजे पराठे खस्ता होते है जबकी ठंडा होने के बाद यह पराठे खुद ही मुलायम हो जाते है तब आप इनको आसानी से अचार के साथ बच्चों के लंच बॉक्स में पैक कर सकते हैं।

इस ईजी मूली पराठा रेसिपी में घर पर आसानी से मूली के पराठे बनाने की विधि / तरीका को चित्रों सहित बहुत सरल भाषा में टिप्स के साथ बताया गया है..

mooli ka paratha

मूली का पराठाबनाने की सामग्री:

  • मूली (Radish) – 2 कप
  • गेहूँ का आटा (Wheat Flour ) – 4 कप
  • लाल मिर्च पाउडर/ पिसी मिर्च (Red chilli ) – स्वादानुसार
  • हींग (Asafoetida) – 1 चुटकी
  • धनिया (बारीक कटा हुआ) (Coriander (finely chopped)) – 2 चम्मच
  • हरी मिर्च (कटी हुई) (Green Chilli (Choped)) – 2
  • अदरक ( बारीक कटा हुआ) (Ginger ) – 2 चम्मच
  • नमक (Salt) – स्वादानुसार
  • खाद्य तेल या शुद्ध घी (Edible oil or pure ghee) – पराठा सेकने के लिए

मूली का पराठाबनाने की विधि

muli ke paratha recipe 1

सबसे पहले गेहूँ के आटे को छान कर थोड़ा शुद्ध घी और स्वादानुसार नमक मिला कर नरम गूथ लीजिए।

इसके बाद 15-20 मिनट्स के लिए आटे को सेट होने के लिए ढक कर अलग रख दीजिए।

muli ke paratha recipe 2

कसी हुई मूली को अच्छी तरह से निचोड लीजिये।

muli ke paratha recipe 3

निचोड़े हुए मूली के लच्छे में लाल मिर्च, हींग, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया मिक्स करके भरावन तैयार कर लीजिये।

muli ke paratha recipe 4

मूली का मसाला (भरावन / स्टफिंग) भरकर आटे की लोई बनाइये, लोई को चकला बेलन की सहायता से थोड़ा मोटा पराठा बेल लीजिये।

muli ke paratha recipe 5

नॉन स्टिक तवे पर पराठे को शुद्ध घी या कुकिंग ऑइल के साथ दोनों तरफ से अच्छी तरह से करारा सेक लीजिये।

muli ke paratha recipe 6

स्वादिष्ट खस्ता हाजमेदार मूली का पराठा सर्व करने के लिये तैयार है, इसको गरमा गरम आचार, दही, मक्खन या चटनी के साथ सर्व कीजिये।

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उपयोगी सुझाव

आप पराठे बनाने के लिए मूली को घिस कर अच्छी तरह निचोड़ लें जिससे पराठे को बेलने में आसानी रहेगी।

पराठे बनाते समय ही मूली का ताजा लच्छा बनाएं, ज्यादा देर बाद मूली का लच्छा पानी छोड़ने लगता है।

आप आटा मलते समय ही उसमे नमक मिला लें क्योंकि अगर आप मूली के लच्छे में नमक मिलायेंगी तब मूली पानी छोड़ने लगेगी जिससे आप पराठे को अच्छी तरह बेल नहीं पाएंगी।

आप मूली के छोटे पत्ते बारीक काट कर मूली के मिक्सचर में मिला लें इससे परांठों का स्वाद दुगना भी हो जाएगा और पराठे भी सुन्दर दिखेंगे।

आप स्वादानुसार पानी की जगह दूध से भी आटा गूँथ सकते है इससे पराठे की सेल्फ लाइफ ज्यादा हो जाती है।

अगर आप ऑइल पसंद नहीं करते तब भरे हुए पराठे को फुल्के की तरह सेक कर दही या छाज के साथ सर्व कीजिये, यह ऑइल फ्री मूली के पराठे भी बहुत टेस्टी लगते हैं।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. Achla Arya

    Bhut accha khasta paratha. Achaar ke saath accha lga

    (5/5)
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