बेसन और सूजी का चीला बनाने का तरीका – Chilla Banane ki Vidhi

चीला भारतीय व्यंजनों में झटपट बन जाने वाला बहुत ही स्वादिष्ट आहार है। इस चीला रेसिपी में सिर्फ बेसन, केवल सूजी (रवा) या दोनों को मिक्स करके बहुत आसानी से चीला बनाने का तरीका चित्रों के साथ बताया गया है।

मुख्य सामग्री गेहूँ से बनी सूजी और चने से बने बेसन में चुनिंदा पारंपरिक मसाले डाल कर बेटर बनाया गया है। इस बेटर से बने चीले को बहुत कम तेल में सेका जाता है। चीला एक पौष्टिक और सुपाच्य आहार माना जाता है।

कुछ लोग केवल सूजी (रवा) का और कुछ लोग केवल बेसन का चीला खाना पसंद करते है, इन चीलों का बेटर भी इसी तरह बनाया जाता है, यही सारी सामग्री पड़ती है और चीला बनाने की विधि और सेकने का तरीका भी सेम होता है।

आप अपने स्वादानुसार चीले के बेटर में मौसमी सब्जियाँ जैसे शिमला मिर्च, गाजर प्याज और लससन को बहुत बारीक काट कर मिक्स कर सकते है। लाल मिर्च या हरी मिर्च की मात्रा कम ज्यादा करके इसको अपनी पसंद के अनुसार तीखा और मसालेदार बना सकते हैं।

स्वादिष्ट चीले को ज्यादातर सुबह के नाश्ते (ब्रेकफास्ट) में खाया जाता है, पर आप इसको कभी-कभी लंच या डिनर में मेन मील की तरह सर्व कीजिये परिवार में सभी पसंद करेंगे। चीले को टोमॅटो सॉस अथवा खट्टी मीठी हरी चटनी के साथ सर्व किया जाता है।

सूजी बेसन के चीले बच्चों के लंच बॉक्स, ऑफिस के टिफिन और सफर के लिये जल्दी बन जाने वाली परफेक्ट डिश है..

चीला बनाने की सामग्री:

• सूजी / रवा (Semolina) – 1 कप
• बेसन (Gram Flour) – 1 कप
• दही (Curd) – 1 कप
• शिमला मिर्च बारीक कटी हुई (Capsicum) – 1
• हरी मिर्च बारीक कटी हुई (Green Chilli ) – 1
• प्याज़ ( Onion) – 1
• अदरक,बारीक कटा हुआ(Ginger) – 1 चम्मच
• हरा धनिया बारीक कटा हुआ (Coriander) – 2 चम्मच
• अज़वाइन (Thymol/Carom Seed) – 1/2 चम्मच
• हींग (Asafoetida) – 1 चुटकी
• गरम मसाला पाउडर(Garam Masala) – 1/2 चम्मच
• रिफाइंड ऑइल (Cooking Oil ) – चीला सेकने के लिए
• नमक (Salt) – स्वादानुसार

चीला बनाने की विधि

सबसे पहले सूजी (रवा) और बेसन को छान कर किसी बड़े बर्तन में मिला लीजिये।

दही डाल कर इसको चमचे से अच्छे से फ़ैटिये, मिश्रण में नमक, बारीक कटी शिमला मिर्च, प्याज़, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनियाँ डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये।

इस बेटर में अजमाइन, हींग और गर्म मसाला मिलाइये।

अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी मिला लीजिये, ध्यान रखिये बेटर में गुठलियाँ न पड़ें।

नॉन स्टिक तवा गैस पर गर्म कीजिये और थोड़ा तेल लगा कर तवे को चिकना कर लीजिये।

एक चम्मच मिश्रण (बेटर) लेकर गर्म तवे पर गोल गोल चीला फैलाइये और गैस धीमी कर दीजिये।

एक चम्मच से थोड़ा सा तेल लेकर चीले के चारों ओर तेल डालिये और थोड़ा सा तेल चीला के ऊपर भी डाल दीजिये।

निचली सतह ब्राउन दिखने लगे तो कलछुल की सहायता से पलट दीजिये और दूसरी ओर भी ब्राउन होने तक सेकिये।

गर्मा गर्म सूजी और बेसन का चीला तैयार है, इसे हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व कीजिये।

चीलों का घोल तैयार करने के सुझाव:-

सूजी का चीला बनाने का बेटर (घोल) तैयार करने के लिये एक जार में सूजी के साथ दही मिला कर मिक्सी में दो मिनट मिक्स कर लीजिये, बाद में आवश्यकता अनुसार पानी और स्वादानुसार क्रम्बल किया हुआ पनीर, गेहूँ का आटा, नमक, मिर्च एवं बारीक कटी हुई सब्जी प्याज आदि मिला कर रेडी हुए बेटर से चीले सेक लीजिये।

बेसन का चीला बनाने का बेटर (घोल) केवल पानी के साथ तैयार किया जाता है, छाने हुए दो कप बेसन में एक चुटकी खाना सोडा मिक्स कर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए बिना गुठलियों का घोल तैयार कर लीजिये, इसमें स्वादानुसार नमक, मिर्च और बारीक कटी प्याज मिला कर चीला सेक लीजिये।

सूजी और बेसन का चीला बनाने का बेटर (घोल) तैयार करने के लिये एक कप सूजी और एक कप बेसन में एक कप दही अथवा आधा चम्मच खाना सोडा मिक्स कर थोड़ा-थोड़ा पानी मिक्स करते हुये डोसे जितना गाढ़ा घोल तैयार कीजिये। इस घोल को 10 मिनट तक ढक कर रख दीजिये जिससे सूजी अच्छे से फूल कर बेसन में मिक्स हो जायेगी। बाद में इसमें नमक मिर्च मिला कर चीले सेक लीजिये।

उपयोगी सुझाव:

तवे पर चीला फैलाते समय पहले मध्यम आंच पर चीले को सिकने दीजिये, फिर कलछी की सहायता से छुटाईए ऐसा करने से चीला तवे पर नहीं चिपकेगा।

स्वाद में बदलाब और चीले को कुरकुरा एवं करारा बनाने के लिए मिश्रण में कच्चा आलू कद्दूकस करके मिला लीजिये, बहुत टेस्टी चीले बनेगे।

ऐसा माना जाता है की सूजी का चीला खाने से आपका बजन कम रहता है।

आप चाहें तब चीले में पनीर और आलू की फिलिंग भर कर बच्चों को डोसे की तरह सर्व कीजिये, बच्चों की खुशी देखते ही बनेगी।

किसी भी चीले के बेटर (घोल) को बना कर 20 मिनट फूलने के बाद चीला बनाइये। बहुत टेस्टी चीले बनेगे।

Recipe Summary: