व्रत उपवास के समय या वैसे ही जब समय का अभाव हो और जोर की भूख लग रही हो तो उस समय एक ही चीज की याद आती है बो है आलू का चीला। आलू का चीला बहुत ही कम सामिग्री से बहुत जल्दी बन जाने वाला चीला है।
आलू चीला बनाने की सामग्री:-
- आलू (कच्चे) – 3
- रिफाइंड ऑयल / शुद्ध घी – 2 चम्मच
- राई दाना – 1/4 छोटी चम्मच ( व्रत आहार में राई दाना न डाले )
- चाट मसाला – 1/2 छोटी चम्मच ( व्रत आहार में चाट मसाला न डाले )
- हरा धनियां (बरीक कटा हुआ) – थोड़ा
- नमक या सेंधा नमक – स्वादानुसार ( व्रत आहार में सेंधा नमक डालें )
व्रत उपवास के व्यंजन बनाने में नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग करें, कुछ जगह पर फलहारी व्यंजन में राई दाना और चाट मसाला नहीं खाया जाता है अतः ध्यान रखें।
आलू चीला बनाने का तरीका :-
आलू को अच्छी तरह से धो कर छील कर पानी में डालकर रख लीजिये, नानस्टिक पैन गैस पर गरम होने के लिये रख दीजिये,
एक आलू उठाइये और कद्दूकस कीजिये कद्दूकस किये आलू में स्वादानुसार नमक और हरा धनियां डालकर मिक्स कर लीजिये।
पैन गरम होने के बाद पैन में 1 छोटी चम्मच तेल डालिये, और थोड़ी सी राई डाल दीजिये,
अब मसाले मिले आलू को पैन में डालिये, और थोड़ी मोटाई में रोटी के आकार में फैला दीजिये, एक छोटी चम्मच तेल चीले के चारों ओर डालिये।
एक छोटी चम्मच तेल चीले के ऊपर डालिये, और चीले को ढककर 2-3 मिनिट तक मीडियम आग पर सिकने दीजिये।
चीला नीचे की सतह से हल्का ब्राउन हो गया है, चीले के ऊपरी सतह पर आधा छोटी चम्मच चाट मसाला चारों ओर फैलाते हुये डालिये।
चीले को पलट दीजिये, और चीला को दूसरी सहत पर भी हल्का ब्राउन होने तक सेक लीजिये।
आलू के चीले तैयार है, आलू के चीले को टमाटो सास या मीठी चटनी के साथ बच्चों को परोसिये और आप भी खाइये. है न आसान।
उपयोगी सुझाब:
व्रत उपवास में सेवन के लिए जब आप आलू का चीला बनायें तब आप उसमे नमक की जगह सेंदा नमक मिलाएं।
बच्चों के लिए आलू का चीला बनाते समय इसमें मिर्च न डालें।
आप कद्दूकस किये हुए आलू में सूजी मिला कर भी चीला बना सकते हैं, इसके लिए आलू और सूजी के मिश्रण को चीला बनाने से पहले दस मिनट ढक कर अलग रख दें जिससे मिश्रण ठीक से मिल जाए, तय समय बाद जब आप चीला बनायेगे तब आलू सूजी का बहुत स्वादिस्ट कुरकुरा चीला बनेगा।
आप कद्दूकस किये आलू में बेसन मिला कर भी बहुत स्वादिस्ट आलू का बेसनी चीला बना सकते हैं।
realy nice recipe