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बथुआ का पराठा सिर्फ सर्दियों के मौसम में ही बनाया जाता है, बथुआ को उबालकर, पीस कर आटे के साथ गूंथ कर स्वादिष्ट पराठों को बहुत आसानी से बनाया गया है।
सर्दियों में आसानी से उपलब्ध बथुआ एक हरा साग है, गुजरात में इसे चील भी कहते है। औषधीय गुणों से भरपूर बथुए में आयरन प्रचुर मात्रा में होता है, बथुआ न सिर्फ पाचनशक्ति बढ़ाता बल्कि अन्य कई जाड़ों की बीमारियों से भी छुटकारा दिलाता है।
अगर आपको घी खाना पसंद नहीं है तब आप बथुआ मिक्स आटे से फुल्का सेक कर खाइये, आपको स्वाद के साथ-साथ इसके अमूल्य गुणों का लाभ भी मिल जायेगा।
बथुआ के पराठे को ज्यादातर सुबह के नाश्ते में दही और अचार के साथ सर्व किया जाता है, आप किसी भी तरी वाली सब्जी के साथ बथुआ का पराठा सर्व कीजिये परिवार में सभी इसको पसंद करेंगे। बच्चों की पसंद बथुए के पराठे को आप उनके टिफिन में भी पेक करके दे सकते हैं।
बथुआ का पराठा बनाने की सामग्री:-
- गेहू का आटा – 3 कप
- बेसन – 1 कप
- बथुआ – 250 ग्राम
- हींग – 1 चुटकी
- हरी मिर्च (बारीक कटी) – 2
- जीरा – 1 चम्मच
- अदरक (पेस्ट) – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- घी / तेल – सेंकने के लिए
बथुआ का पराठा बनाने का तरीका :-
बथुए का पराठा बनाने के लिये बथुए की पत्तियों को दंडी से अलग कर लीजिये।बथुए की पत्तियों को धो कर एक बर्तन में साफ पानी में 7-8 मिनट्स के लिए उबाल लीजिये।
बथुए की उबली पत्तियों को ठंडा होने के बाद पानी से निकाल लीजिये।और इन पत्तियों को मिक्सी में पीस कर उनका पेस्ट बना लीजिये।
अब छाने हुए गेहूँ के आटे के साथ बेसन, हींग, जीरा, हरी मिर्च, नमक, अदरक (पेस्ट), गरम मसाला, शुद्ध घी और बथुए का पेस्ट एक साथ मिला कर गूंध लीजिए।
गूँथे हुए आटे में थोड़ा घी मिला कर हाथों की सहायता से मसल-मसल कर मुलायम बना लीजिये।आटे को ढक कर 10-15 मिनट सेट होने रख दीजिये।
तैयार बथुए के आटे में से लोई बना कर चकला बेलन की सहायता से चित्रानुसार पराठा बेल लीजिये।पराठे को आसानी से बेलने के लिये आप सूखे आटे की पलोथन की मदद ले सकते हैं।
तवे पर पराठे को घी लगा कर दोनों तरफ से अच्छी तरह से करारा सेक लीजिये।सिकने के बाद स्वादिष्ट और सेहत से भरपूर बथुए के पराठे तैयार हैं, दही और आचार के साथ परोसिये और खाइये।
उपयोगी सुझाब:
धीमी आंच पर सेकने से बथुए का पराठा करारा बनता है।
बथुए को कच्चा ही बारीक-बारीक काट कर फिर आटे के साथ गूँथ कर भी बथुए का पराठा बनाया जा सकता है।
बथुआ की तैयार भाजी को आटे की लोई में भर कर, बेल कर सेक लीजिये, इस तरह आप बथुए का भरवां पराठा तैयार कर लेंगें।
Nice Recipe,