बथुआ का पराठा सिर्फ सर्दियों के मौसम में ही बनाया जाता है, बथुआ को उबालकर, पीस कर आटे के साथ गूंथ कर स्वादिस्ट पराठों को बनाया गया है।
बथुआ का पराठा बनाने की सामग्री:-
- गेहू का आटा – 3 कप
- बेसन – 1 कप
- बथुआ – 250 ग्राम
- हींग – 1 चुटकी
- हरी मिर्च (बारीक कटी) – 2
- जीरा – 1 चम्मच
- अदरक (पेस्ट) – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- घी / तेल – सेंकने के लिए
बथुआ का पराठा बनाने का तरीका :-
बथुए को धो कर 7-8 मिनट्स के लिए उबाले, ठंडा होने के बाद मिक्सी से पीस कर पेस्ट बनाले।
अब आटे के साथ बेसन, हींग, जीरा, हरीमिर्च, नमक, अदरक(पेस्ट), गरम मसाला, शुद्ध घी और बथुए का पेस्ट एक साथ मिला कर गूंध लीजिए।
अगर आवयशक हो तो थोड़ा पानी मिला ले (धयान दे कि आटा मुलायम रहे).
20 मिनट्स बाद आटा तैयार है, अब छोटी छोटी लोई बनाकर पराठा बेलें और दोनों तरफ से सेके।
स्वादिष्ट और सेहत से भरपूर पराठे तैयार हैं, दही और आचार के साथ परोसे।
उपयोगी सुझाब:
धीमी आंच पर सेकने से बथुए का पराठा करारा बनता है।
बथुआ का कच्चा ही बारीक – बारीक काट कर आटे के साथ गूथ कर भी बथुए का पराठा बनाया जा सकता है।
बथुआ की तैयार भाजी को आटे की लोई में भर कर, बेल कर सेक लें इस तरह आप बथुए का भरवां पराठा तैयार कर लेंगें।
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