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कूटू आटे के पराठे की रेसिपी में हम आपके साथ फलाहारी व्यंजन कूटू आटे का पराठा या फुल्का बनाने का तरीका चित्रों और स्टेप्स के साथ साझा कर रहे हैं।
कुटू (कुट्टू) का आटा आमतौर से व्रत उपवास के दिनों में खाया जाता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट्स, स्टार्च और विटामिंस प्रचुर मात्रा में होता है। वैसे तो कुटू के आटे से अनेक व्यंजन बनते हैं आज हम कुटू के आटे के पराठे बनाएंगे जिसको बनाने की विधि और सामग्री इस प्रकार है….
कुटू के पराठे बनाने की सामग्री:-
- कुटू का आटा – 1 कप
- उबले आलू – 2
- काली मिर्च (पाउडर) – 1/2 चम्मच
- अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच (स्वादानुसार)
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – थोड़ा सा
- शुद्ध घी (परांठे सेंकने के लिए) – 1/2 कप
कुटू के पराठे बनाने का तरीका:-
कूटू आटे के फलाहारी पराठे बनाने के लिये सबसे पहले आप उबले हुए आलुओं को कद्दू कस की सहायता से कस लीजिये।आप चाहें तो आलुओं को हाथों की सहायता से भी मैश कर सकते हैं।
एक बर्तन में कुटू के आटे को छान लीजिये, आटे में काली मिर्च का पाउडर, हरे धनिये की पत्ती के साथ मैश हुए आलुओं को मिक्स कर दीजिये।
कुटू के आटे को आलू के साथ गूँथ लीजिये यह आराम से आटे की तरह गुँथ जायेगा।(ध्यान रहे कूटू का आटा गूँथते समय मिक्स्चर में पानी बिल्कुल नहीं मिलाना है, वरना आटा वह जायेगा।)गूँथे हुए आटे को 15 मिनट के लिए ढक कर सेट होने दीजिये।
सेट हो चुके कुटू आटे की लोइयाँ बनाकर सूखे कुटू आटे की मदद से चकला बेलन पर परांठे के आकार में बेल लीजिये।
एक तवा गर्म कीजिये, धीमी आंच पर घी लगाकर पराठे को अच्छी तरह से सेक कर पलट दीजिये।
दूसरी तरफ से भी घी की सहायता से कूटू के पराठे को अच्छी तरह से सेक लीजिये।लीजिए तैयार हो गए आपके कुटू के आटे के पराठे इसे किसी भी फलाहारी सब्जी और रायते के साथ सर्व कीजिये और खाइये।
उपयोगी सुझाब:
उबले आलू की जगह आप उबली हुई अरवी की सहायता से भी कोट्टु का आटा गूंथ सकती है।
इसी तरह से आटा गूंथ कर लोई बेलकर खाद्य तेल में तल कर आप कोटू आटे की पूरी बना सकते हैं।
इसी आटे से आप बिना घी के रोटी की तरह सेक कर आप कोट्टु आटे की रोटी (फुल्का) बना सकती हैं।
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