कुटू का आटा आमतौर से व्रत उपवास के दिनों में खाया जाता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट्स, स्टार्च और विटामिंस प्रचुर मात्रा में होता है। वैसे तो कुटू के आटे से अनेक व्यंजन बनते हैं आज हम कुटू के आटे के पराठे बनाएंगे जिस की विधि इस प्रकार है.
कुटू के पराठे बनाने की सामग्री:-
- कुटू का आटा – 1 कप
- उबले आलू (मैश किए हुए) – 2
- काली मिर्च (पाउडर) – 1/2 चम्मच
- अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – थोड़ा
- शुद्ध घी (परांठे सेंकने के लिए) – 1/2 कप
कुटू के पराठे बनाने का तरीका:-
सबसे पहले कुटू के आटे को छानकर एक बर्तन में रखे,
मैश किए हुए आलू काली मिर्च पाउडर अदरक का पेस्ट और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
(ध्यान रहे इस में पानी बिलकुल नहीं डालना है, कुटू के आटे को आलू के साथ ही गूंथना है। यह आराम से आटे की तरह गूंथ जायेगा)
अब कुटू आटे की लोइयाँ बनाकर सूखे कुटू आटे की मदद से चकला बेलन पर परांठे के आकार में बेल लें।
अब तवा गरम करें धीमी आंच पर घी लगाकर दोनों तरफ से पराठे को अच्छी तरह से सेक लीजिएगा।
लीजिए तैयार हो गए आपके कुटू के आटे के पराठे इसे किसी भी फलाहारी सब्जी के साथ और रायते के साथ सर्व कर सकते हैं।
उपयोगी सुझाब:
आलू की जगह आप अरवी की सहायता से भी कोट्टु का आटा गूंथ सकती है।
इसी तरह आटा गूंथ कर आप लोई बेलकर आप खाद्य तेल में तल कर आप कोटू आटे की पूरी बना सकते हैं।
इसी आटे से आप बिना घी के रोटी सेक सकती हैं।
वेरी नाइस आपने अब के नवरात्रि के व्रत बहुत स्वादिष्ट तरीके से रखना सिखा दिया माता रानी की आप पर कृपा बनी रहे