पानी पूरी (गोलगप्पे) का आलू मसाला – Aalu Msala for Golgappa

reena gupta By Reena Gupta, On

पानी पूरी या गोलगप्पे के आलू मसाला से आशय उन चटपटे मसाला मिक्स आलुओं से है जिसको पानी पूरी के अंदर खट्टे-मीठे पानी के साथ भर कर सर्व किया जाता है।

मुख्य सामग्री उबले हुए आलुओं के साथ कुछ चुनिंदा मसालों और हरे धनिये की पत्तियों से सजा यह आलू मसाला पानी पूरी के स्वाद को बढ़ाने में अहम भूमिका अदा करता है। अगर आलू मसाला टेस्टी नहीं होगा तो गोलगप्पों का स्वाद फीका पड़ जाता है।

इस सचित्र आलू मसाला रेसिपी के स्टेप्स को फॉलो करके आप घर पर आसानी से आलू मसाला बनाने का तरीका, आवश्यक सामग्री, स्वाद में बदलाव और सर्व करने संबंधित सुझाव आसानी से जान जाएंगे…..

golgappe ka aalu masala

पानी पूरी (गोलगप्पे) का आलू मसाला बनाने की सामग्री:

  • आलू (Potato) – 2 – 3
  • हरा धनिया बारीक कटा हुआ (Coriander) – 2 चम्मच
  • हरी मिर्च (Green Chilli) – 2 – 3
  • प्याज़ (Onion) – 1
  • जीरा, भून कर पीसा हुआ (Cumin Seed) – 1 चम्मच
  • धनिया पाउडर / पिसा धनिया (Coriander Powder) – 1 चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर (Garam Masala) – 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर/ पिसी मिर्च (Red chilli ) – स्वादानुसार
  • नमक (Salt) – स्वादानुसार

पानी पूरी (गोलगप्पे) का आलू मसाला बनाने की विधि

golgappe ka aalu masala step 1

पानी पूरी का आलू मसाला बनाने के लिये सबसे पहले आलुओं को उबाल का छील लीजिये।

प्याज, हरी मिर्च और हरे धनिये को चित्रानुसार बारीक काट लीजिये।

golgappe ka aalu masala step 2

अब काटी हुई प्याज और हरी मिर्च धनिये में मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला और जीरे के साथ स्वादानुसार नमक मिला लीजिये।

golgappe ka aalu masala step 3

सभी मसालों के साथ मिली प्याज में उबले आलुओं को अच्छे से मैश कर लीजिये।

golgappe ka aalu masala step 4

आलुओं की स्वादिष्ट फिलिंग पानी पूरी या पुचका अथवा गोलगप्पों में भरने के लिये तैयार हो गई है।

एक गोलगप्पा लीजिये उसमें पहले थोड़ा आलू का मसाला फिर स्वादिष्ट खट्टा-मीठा पानी पूरी का पानी भर कर सर्व कीजिये और स्वयं भी खाइये।

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उपयोगी सुझाव:

आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जो की पानी पूरी के स्वादिष्ट आलू मसाला को बनाने और स्टोर करने में निश्चित ही आपको उपयोगी लगेंगे….

स्वाद में बदलाव एवं बनाने सम्बन्धी सुझाव :-

आप स्वादानुसार उबले हुए काले चने (छोले) भी आलू के मसाले में मिला सकते हैं।

स्वाद में बदलाव के लिये बेसन की बारीक भुजिया गोलगप्पों के आलू मसाले में मिलाइये, बहुत अच्छा कुरकुरा स्वाद आयेगा।

कुछ ऐसे गोलगप्पे (पानी पूरी) जो कम फूली हों उनको क्रेश करके इस आलू मसाले में मिला दीजिये यह उनका सही उपयोग है।

मैश करते वक़्त यह ध्यान रखिये की आलू के मोटे टुकड़े ना रह जाएँ।

स्टोर करने एवं सर्व करने सम्बन्धी सुझाव :-

गोलगप्पों या पानी पूरी का आलू मसाला हमेशा ताजा ही बना कर सर्व कीजिये, आप सुबिधा अनुसार आलुओं को पहले से उबाल कर रख सकते हैं। ताजा बने आलू मसाला का स्वाद ही सर्वश्रेष्ट होता है।

गोलगप्पे या पानी पूरी को हमेशा एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर कीजिये, नमी से पानी पूरी करारी नहीं रहती।

गोलगप्पों या पुचके (गुपचुप) का पानी पहले से बना कर फ्रिज में ठंडा करके सर्व कीजिये सभी को पसंद आयेगा।

कुछ अन्य नाश्तों की सचित्र रेसीपीज :-

Recipe Summary:

पानी पूरी (गोलगप्पे) का आलू मसाला – Aalu Msala for Golgappa
| पानी पूरी (गोलगप्पे) का आलू मसाला घर पर बनाने की विधि चित्रों और उपयोगी सुझावों के साथ शेयर कर रहे हैं आप भी जान लीजिये आवश्यक सामग्री..Aalu Msala for Golgappa
Servings: For4 Servings | Prep Time: 5min | Cook Time: 10min | Category: Snacks | Cuisine: Indian

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