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पानी पूरी या गोलगप्पे के आलू मसाला से आशय उन चटपटे मसाला मिक्स आलुओं से है जिसको पानी पूरी के अंदर खट्टे-मीठे पानी के साथ भर कर सर्व किया जाता है। इस Aalu Masala for Golgappa recipe में स्टेप बाई स्टेप चित्रों के साथ इसको घर पर बनाना बताया है।
मुख्य सामग्री उबले हुए आलुओं के साथ कुछ चुनिंदा मसालों और हरे धनिये की पत्तियों से सजा यह आलू मसाला पानी पूरी के स्वाद को बढ़ाने में अहम भूमिका अदा करता है। अगर आलू मसाला टेस्टी नहीं होगा तो गोलगप्पों का स्वाद फीका पड़ जाता है।
इस सचित्र आलू मसाला रेसिपी के स्टेप्स को फॉलो करके आप घर पर आसानी से आलू मसाला बनाने का तरीका, आवश्यक सामग्री, स्वाद में बदलाव और सर्व करने संबंधित सुझाव आसानी से जान जाएंगे…..
पानी पूरी (गोलगप्पे) का आलू मसाला बनाने की सामग्री
- आलू (Potato) – 2 – 3
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ (Coriander) – 2 चम्मच
- हरी मिर्च (Green Chilli) – 2 – 3
- प्याज़ (Onion) – 1
- जीरा, भून कर पीसा हुआ (Cumin Seed) – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर / पिसा धनिया (Coriander Powder) – 1 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर (Garam Masala) – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर/ पिसी मिर्च (Red chilli ) – स्वादानुसार
- नमक (Salt) – स्वादानुसार
पानी पूरी (गोलगप्पे) का आलू मसाला बनाने की विधि
पानी पूरी का आलू मसाला बनाने के लिये सबसे पहले आलुओं को उबाल का छील लीजिये।
प्याज, हरी मिर्च और हरे धनिये को चित्रानुसार बारीक काट लीजिये।
अब काटी हुई प्याज और हरी मिर्च धनिये में मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला और जीरे के साथ स्वादानुसार नमक मिला लीजिये।
सभी मसालों के साथ मिली प्याज में उबले आलुओं को अच्छे से मैश कर लीजिये।
आलुओं की स्वादिष्ट फिलिंग पानी पूरी या पुचका अथवा गोलगप्पों में भरने के लिये तैयार हो गई है।
एक गोलगप्पा लीजिये उसमें पहले थोड़ा आलू का मसाला फिर स्वादिष्ट खट्टा-मीठा पानी पूरी का पानी भर कर सर्व कीजिये और स्वयं भी खाइये।
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Aalu Masala for Golgappa के टिप्स
आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जो की पानी पूरी के स्वादिष्ट आलू मसाला को बनाने और स्टोर करने में निश्चित ही आपको उपयोगी लगेंगे….
स्वाद में बदलाव एवं बनाने सम्बन्धी सुझाव :-
आप स्वादानुसार उबले हुए काले चने (छोले) भी आलू के मसाले में मिला सकते हैं।
स्वाद में बदलाव के लिये बेसन की बारीक भुजिया गोलगप्पों के आलू मसाले में मिलाइये, बहुत अच्छा कुरकुरा स्वाद आयेगा।
कुछ ऐसे गोलगप्पे (पानी पूरी) जो कम फूली हों उनको क्रेश करके इस आलू मसाले में मिला दीजिये यह उनका सही उपयोग है।
मैश करते वक़्त यह ध्यान रखिये की आलू के मोटे टुकड़े ना रह जाएँ।
स्टोर करने एवं सर्व करने सम्बन्धी सुझाव :-
गोलगप्पों या पानी पूरी का आलू मसाला हमेशा ताजा ही बना कर सर्व कीजिये, आप सुबिधा अनुसार आलुओं को पहले से उबाल कर रख सकते हैं। ताजा बने आलू मसाला का स्वाद ही सर्वश्रेष्ट होता है।
गोलगप्पे या पानी पूरी को हमेशा एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर कीजिये, नमी से पानी पूरी करारी नहीं रहती।
गोलगप्पों या पुचके (गुपचुप) का पानी पहले से बना कर फ्रिज में ठंडा करके सर्व कीजिये सभी को पसंद आयेगा।
कुछ अन्य नाश्तों की रेसिपी :-
- पानी पूरी – गोलगप्पे घर पर बनाने की विधि
- पानी पूरी (गोलगप्पे) का तीखा और खट्टा-मीठा पानी
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Recipe Summary:
5/5(1 Votes)
Very nice and clearly written wonderful recipe, thank you Reena ji