बची हुई बासी रोटी का नाश्ता रेसिपी – Basi Roti ki Recipe

बची हुई बासी रोटी या पराठे से स्वादिष्ट पकोड़े बनाने के लिये बासी रोटी को पानी में भिगो कर एक बर्तन में रखिये।

चम्मच और हाथ की मदद से चित्रानुसार रोटी को मसल-मसल कर क्रेस कर लीजिये।

मसली हुई रोटी में बेसन , लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और जरुरत के हिसाब से थोड़ा-थोड़ा पानी मिला कर गाढ़ा मिश्रण तैयार कर लीजिये।

मिश्रण में उबले हुए आलू को फोड़ कर हरे धनिये के साथ मिक्स कर लीजिये।

एक कढ़ाई में कुकिंग ऑयल गर्म कीजिये।

गर्म तेल में चित्रानुसार अपनी पसंद के आकार के पकोड़े तोड़िये।

गैस को हल्का कीजिये और हल्की आँच पर अलट-पलट कर बासी रोटी के स्वादिष्ट पकोड़ों को फ्राई कर लीजिये।

फ्राई पकोड़ों को पेपर नैपकिन बिछी प्लेट में निकालिये जिससे पकोड़े का अतिरिक्त तेल पेपर सोख लेगा।

तैयार बची हुई बासी रोटी-पराठे के टेस्टी कुरकुरे पकोड़ों को हरे धनिये की चटनी और गरमा-गर्म चाय के साथ सर्व कीजिये और खाइये।

बासी रोटी से स्वादिष्ट पोहा बनाने के लिये सबसे पहले रात की बची हुई रोटियों को मिक्सी कि सहायता से बारीक पीस लीजिये। फिर पिसी हुई रोटी को पानी में भिगो कर छान कर अलग निकाल लीजिये।

अब गैस पर कढ़ाई चढ़ा कर उसमें हींग जीरे को तड़काइए, तड़के में प्याज भूनिए और इसमें आलू के साथ स्वादानुसार मिर्च, हल्दी और धनिया मिला कर आलुओं को पका लीजिये।

आलू पकने के बाद इसमें पिसा हुआ रोटी का चूरा मिक्स करके हल्के हाथ से चलाते हुए पका लीजिये।

लीजिये तैयार है बासी रोटी का पोहा नाश्ता, नमकीन सेव और नींबू का रस मिला कर सर्व कीजिये।

बची हुई रोटी से उपमा बनाने के लिये पहले रोटियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये।

इसके बाद पैन में राई को तड़काइये और फिर इसमें हरी मिर्च और प्याज को गुलाबी होने तक भून लीजिये, तैयार तड़के में मनपसंद सीजनल सब्जियों को मिक्स कर पका लीजिये।

पकी हुई सब्जियों में धनिया, लाल मिर्च पाउडर और मूंगफली के दानों के साथ रोटियों के टुकड़े और स्वादानुसार नमक डालकर 2 मिनट तक पका कर गैस बंद कर दीजिये।

स्वादिष्ट बची हुई रोटी का उपमा सर्व करने के लिये तैयार है, हरे धनिये की पत्तियों से गार्निश करके सर्व कीजिये और स्वयं भी खाइये।

बची हुई रोटी से गुजरात का लोकप्रिय नाश्ता पात्रा बनाने के लिये एक बर्तन में बेसन के साथ मैथी के पत्ते, स्वादानुसार मसालों के साथ नमक, चीनी, नींबू का रस और २ चम्मच तेल डाल कर आवश्यकतानुसार पानी के साथ गाढ़ा धोल तैयार कर लीजिये।

बची हुई रोटियों पर धोल लगा कर उनका रोल बना लीजिये, और रोल्स को भाप में पका लीजिये।

ठंडा होने के बाद रोल को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिये।

एक कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें राई, हींग और तिल के साथ हरी मिर्च को भून कर तैयार तड़के में रोटी के पातरा के टुकड़े डालकर मध्यम आंच पर पका कर सर्व कीजिये।

अब बनायेंगे बची हुई रोटी से मीठा पकवान इसके लिये पहले रोटियों को दबा-दबा कर गर्म करके दोनों तरफ से अच्छी तरह सेकेंगे जिससे ठंडी हो कर रोटी कडकड़ी हो जायेगी। अब करारी रोटियों को तोड़ कर मिक्सर की सहायता से उनका पाउडर बना लीजिये।

इस पाउडर को दूध के साथ चिकना गूँथ कर गुलाब जामुन की गोलियां बना कर फ्राई कर लीजिये।

चीनी में पानी मिला कर खौलाइये, तैयार चाशनी में फ्राई किये हुए बासी रोटी के गुलाब जामुन को डुबो दीजिये। चाशनी पीने के बाद स्वादिष्ट गुलाब जामुन को सर्व करके सभी कि प्रसंशा कि पात्र बनिये।