गुड़ वाली मीठी मठरी बनाने की विधि – Jaggery Sweet Mathri

02:- गुड़ के मेल्ट होने (घुलने तक) लगातार चलाती रहें। जब गुड़ की गाढ़ी चासनी बन जाये तब गैस बंद कर दें, और चासनी को ठंडा होने दें।

04:- अब एक बड़े बर्तन में मैंदा को छान कर उसमे शुद्ध घी डालें और हाथोँ की सहायता से अच्छी तरह मिक्स कर लें। अगर आप चाहें तब मैंदा की जगह आटे को भी ले सकती हैं।

06:- अब मठरी की गूँथी हुई मैंदा तैयार है। इसे आप 15 से 20 मिनट के लिए ढक कर रख दें। ताकी मैंदा एक दम सेट हो जाये।

08:- अब लोई को हलके हाथ से दबाते हुए बेलन की सहायता से बेल लें। इसी तरह से सारी लोइयों की मठरी बेल कर तैयार कर लें।

10:- एक बार में 6-7 मठरियां ही डालें, और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

12:- लीजिये तैयार हो गई आपकी गुड़ वाली मीठी मठरियाँ। इनको आप अभी भी खा सकते हैं या ठंडी होने पर एयर टाइट डिब्बे में दस से पंद्रह दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।