गुड़ वाली मीठी मठरी बनाने की विधि – Jaggery Sweet Mathri

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गुड़ से बनी कोई भी पारंपरिक मिठाई एक अलग और सोंदा सा स्वाद लिए होती है, आपने चीनी में पगी हुई मठरियाँ जरूर खाई होंगी परन्तु एक बार आप गुड़ से बनी मठरियों को जरूर खाएं और खिलाएं।

 Jaggery Sweet Mathri
आज आपको गुड़ से बनी मीठी मठरी बनाने की रेसिपी सचित्र बता रहे हैं, गुड वाली मीठी मठरी बनाने और सामग्री को जानने के लिए आप स्टेप बाई स्टेप रेसिपी को फॉलो करें….

मीठी मठरी बनाने की सामग्री:-

  • आटा या मैंदा – 500 ग्राम
  • गुड़ – 250 ग्राम
  • शुद्ध घी (मोमन के लिए) – 2 चम्मच
  • शुद्ध घी या रिफाइंड – तलने के लिए
  • पानी – 1/4 कप

मीठी मठरी बनाने की विधि:-

 Jaggery Sweet Mathri 1

01:- सबसे पहले गुड़ की मीठी मठरी बनाने के लिए गैस ऑन करें, एक पेन में गुड़ और पानी डाल कर मीडियम आंच पर पकाएं।

 Jaggery Sweet Mathri 2

02:- गुड़ के मेल्ट होने (घुलने तक) लगातार चलाती रहें। जब गुड़ की गाढ़ी चासनी बन जाये तब गैस बंद कर दें, और चासनी को ठंडा होने दें।

 Jaggery Sweet Mathri 3

03:- ठंडी चासनी को एक बाउल में छलनी की सहायता से छान लें ताकि मठरी के लिए फ्रेश चासनी मिल जाये।

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04:- अब एक बड़े बर्तन में मैंदा को छान कर उसमे शुद्ध घी डालें और हाथोँ की सहायता से अच्छी तरह मिक्स कर लें। अगर आप चाहें तब मैंदा की जगह आटे को भी ले सकती हैं।

 Jaggery Sweet Mathri 5

05:- अब मैंदा में थोड़ा-थोड़ा करके गुड़ की चासनी डालें और हाथों की सहायता से मिक्स करते हुए सख्त (टाइट) आटा गूंथ लें।

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06:- अब मठरी की गूँथी हुई मैंदा तैयार है। इसे आप 15 से 20 मिनट के लिए ढक कर रख दें। ताकी मैंदा एक दम सेट हो जाये।

 Jaggery Sweet Mathri 7

07:- 15 मिनट बाद आप मैंदा की छोटी- छोटी लोई तोड़ कर रख लें और कपड़े से ढक दें जिससे लोइयाँ सूखे नहीं। (आप अपने हिसाब से लोई को छोटा या बड़ा रख सकते हैं)

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08:- अब लोई को हलके हाथ से दबाते हुए बेलन की सहायता से बेल लें। इसी तरह से सारी लोइयों की मठरी बेल कर तैयार कर लें।

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09:- गैस ऑन करें एक पैन में तलने के लिए शुद्ध घी या रिफाइंड डाल कर गरम करें, आंच को धीमा करके एक एक करके मठरियां डालें।

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10:- एक बार में 6-7 मठरियां ही डालें, और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

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11:- अब तली हुई मठरियों को पेपर नेपकिन पर निकाल कर रखें। ध्यान रहे की मठरियों को हल्की आंच पर ही तलना है जिससे मठरी खस्ता ओर करारी बनेगी।

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12:- लीजिये तैयार हो गई आपकी गुड़ वाली मीठी मठरियाँ। इनको आप अभी भी खा सकते हैं या ठंडी होने पर एयर टाइट डिब्बे में दस से पंद्रह दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

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Recipe Summary:

 

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