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हम भाप से पकी कोथम्बीर वडी बनाएंगे, भाप के द्वारा बनाये गए व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, यह ढोकले की तरह से ही बनती हैं, कोथम्बीर वडी को हम फ्राई करेंगे।
गुजरात और महाराष्ट्र में कोथिम्बीर बड़ी को टी टाइम स्नैक के रूप में शाम की चाय के साथ सर्व किया जाता है। यह नाश्ते का व्यंजन बनाने में आसान और खाने में क्रिस्पी होता है। इसको डिनर में तंदूरी नान या पराठे के साथ सब्जी के रूप में भी सर्व किया जाता है।
कोथिम्बीर वड़ी बनाने की सामग्री:-
- बेसन – 1/2 कप
- चावल का आटा – 2 चम्मच
- तिल (भुने हुए) – 1 चम्मच
- खाद्य तेल – 1 चम्मच
- निम्बू का रस – 1 चम्मच
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 2 गुच्छे
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 2
- हल्दी (पाउडर) – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- बेकिंग सोडा – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च (पाउडर) – 1/2 चम्मच
- खाद्य तेल – फ्राई करने के लिये
- नमक – स्वादानुसार
कोथिम्बीर वड़ी बनाने की विधि:-
सभी सामग्री एकत्र कर लीजिये, हरे धनिये को साफ करके बारीक काट लीजिये।
इसी तरह स्वादानुसार संख्या में हरी मिर्च ले कर उनको बारीक काट लीजिये।
एक बड़े बर्तन में बेसन और चावल के आटे को मिलाकर, थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाड़ा घोल बना लीजिये। (धयान रखिये घोल में गुठलिया न पड़ें)
इस घोल में नमक, लाल मिर्च, हरी मिर्च, हरा धनिया, गरम मसाला, निम्बू का रस, एक चम्मच तेल और भुने हुए तिल एवं खाना सोडा अच्छे से मिला लीजिये।
एक कुकर में दो कप पानी गर्म होने रखिये, जब पानी में उबाल आने लगे तब आप कुकर में चित्रानुसार एक स्टैन्ड रखिये।
एक समतल बर्तन को घी से चिकना कीजिये उसमें तैयार धनिये वाला घोल पलट लीजिये।
इस बर्तन को कुकर में रखकर बिना सिटी लगाए कुकर के ढक्कन को बंद करके भाप में 15 मिनट्स के लिए मिश्रण को अच्छी तरह से पका लीजिये।
ठीक से पकने के बाद एक बड़ी प्लेट में पके हुए मिश्रण को पलट कर अपनी इच्छानुसार आकार में काट लीजिये।
एक पेन या कड़ाई में तेल गरम करके इन टुकड़ो को सुनहरा होने तक फ्राई कीजिये।
कोथिम्बीर बड़ियों का कलर दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने पर आप समझ जाइए की बड़ियाँ सर्व करने के लिए तैयार है, आप स्वादिष्ट कोथम्बीर वडी को पसंद की चटनी या सॉस के साथ सर्व कीजिये और खाइये।
उपयोगी सुझाब:
कोथमवीर बड़ियों का मिक्स्चर ठीक से पक गया है इसके लिए एक चाकू को मिश्रण में डालिये, अगर चाकू साफ़ निकलता हैं तो मिश्रण तैयार हैं अगर चाकू में मिश्रण चिपक रहा है तब 5 मिनट्स के लिए मिश्रण को भाप में और पका लीजिये।
अगर आप चाहें तब कोथंबीर बडियों को तलने की जगह भून भी सकते हैं।
आप कुकर में भाप की जगह माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं।
ग्रेवी तैयार करके आप कोथंबीर बडियों की रसीली सब्जी भी बना सकते हैं।
बेकिंग सोडे की जगह आप ईनो साल्ट यूज़ कर सकते हैं।
आपने इस मराठी व्यंजन की रेसिपी को हिंदी में इतना अच्छा समझाया है मैं एक बार में ही सीख गयी, थैंक्स
Love your recipes and always waiting for the new one. The way of explanation is too good.