चाइनीज पकोड़ा बनाने की विधि – Chinese cabbage Pakoda

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ताजी मौसमी सब्ज़ीयों से बने इन चाइनीज पकोड़ों को बिना अजीनोमोटो डाले बनाया गया है।

 cabbage Pkodi
भारतीय अंदाज और चाइना में ज्यादातर उपयोग होने वाली सामग्री से बनने वाले इस प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड को चाइनीज पकोड़ा कहा जा सकता है , सभी को पसंद आने वाले इस शाकाहारी व्यंजन को आप शाम की चाय के साथ सर्व करें। इन स्वादिष्ट पकोड़ों को आप शेजवान चटनी और टोमेटो केचप के साथ परोसें…

चाइनीज पकोड़ा बनाने की सामग्री:-

  • मैदा – 1 कप
  • सूजी – 1 कप
  • कॉर्न फ्लौर – ¼ कप
  • गज़र (चोप किया हुआ) – 1
  • हरी प्याज़ (बारीक़ कटी हुयी) – 1
  • पत्ता गोभी (बारीक़ कटी हुयी) – 2 कप
  • रेड चिली सॉस – 2 चम्मच
  • सोया सॉस – 1 चम्मच
  • टमाटर सॉस – 1 चम्मच
  • जिंजर- गार्लिक पेस्ट – 2 चम्मच
  • चिली पेस्ट – 3 चम्मच
  • खाना सोडा – ¼ चम्मच
  • विनेगर – 1 चम्मच
  • रेड फ़ूड कलर – ¼ चम्मच
  • नमक – स्वादअनुसार

चाइनीज पकोड़ा बनाने की विधि:-

 cabbage Pkodi a

सबसे पहले चाइनीज़ पकोड़ा बनाने के लिए आप एक बड़ा बर्तन लें।

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उसमे आप पत्ता गोभी, हरी प्याज़, गाजर, दो चम्मच जिंजर-गार्लिक का पेस्ट हरी मिर्च का पेस्ट, रेड चिली सॉस, टमाटर सॉस, सोया सॉस, विनेगर और स्वादानुसार नमक डालेंगे।

अब जो लाल फ़ूड कलर हमने लिया है उसमे थोडा सा पानी डालकर इसे स्टाफिंग में डाल दें।

 cabbage Pkodi b

अब इस सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें।

इसके बाद आप स्टाफिंग में मैदा, कॉर्न फ्लौर, और सूजी डाल कर सारे मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स कर लें

अब आपको जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालते हुए हाथों की सहायता से इसका थोड़ा टाइट घोल पकोड़ों के लिए तैयार करना है।

 cabbage Pkodi c

सबसे आखिर में इसमें खाना सोडा डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। सोडा डालने की वजह से पकोड़ा अन्दर से सॉफ्ट हो जायेगा चाइनीज़ पकौड़ा बनाने के लिए हमारा डो तैयार है।

अब आप अपने हाथ में थोडा सा तेल लगा लेंगे और पकौड़ा बनाने के लिए बोल्स बना लेंगे।

अगर आपको बोल्स नहीं बनाने है तो आप पकौड़े को ऐसे ही तेल में डाल सकते हो ऐसा करने से पकौड़े का जो टेक्सचर है वह काफी रफ आएगा।

पकोड़ों को तलने के लिए तेल तेज़ गर्म होना चाहिए जब सारे पकौड़े हम तेल में डाल देंगे तब फ्लेम को मीडियम कर देंगे।

 cabbage Pkodi d

मीडियम फ्लेम पर फ्राई करने के बाद पकौड़े काफी क्रिस्पी बनेंगे इसे बीच-बीच में चलाते रहे ताकि पकोड़ा चारो तरफ से क्रिस्पी बन जाएं, पकोड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

जब पकौड़े अच्छे से फ्राई हो जाये तब आप उनको एक प्लेट में ऑब्जर्व पेपर बिछा कर निकाल लें। और बाकि के बचे हुए पकौड़े भी इसी तरह से तल लें।

आपके टेस्टी, स्पाइसी और हेल्थी चाइनीज पकोड़े बन कर तैयार हैं। आप इनको गरम चाय और टमाटो सॉस के साथ सर्व करें।

उपयोगी सुझाब:

तली हुई किसी भी चीज को आप अब्जॉरमेंट पेपर पर ही निकाला करें, जिससे इसका अतिरिक्त तेल पेपर सोख लेता है।

अगर आप थोड़ा तीखा खाना पसंद करते हैं तब थोड़ी ग्रीन चिली सॉस ज्यादा डाल दें।

कॉर्न फ्लोर मिला देने से पकोड़े कुरकुरे बनते हैं।

घोल में खाना सोडा डालने से पकोड़े अंदर से सॉफ्ट बनते हैं।

Recipe Summary:

 

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