चना दाल नमकीन बनाने की विधि – Namkeen Dalmoth

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ट्रेन या बस के सफर में ज्यादातर मिलने वाली चटपटी स्वादिस्ट चना दाल नमकीन ( Fried Chana Dal ) को नीबू और प्याज डाल कर खाया जाता है, परिवार में सभी की पसंद इस नमकीन दालमोठ को पूरे हाईजैनिक रूप और आसानी से घर पर ही बना सकते हैं।

 namkeen chana dal
हम आपको चना दाल की नमकीन बनाने का आसान तरीका चित्रों के साथ हिंदी में स्टेप बाई स्टेप बता रहे हैं। चना दाल नमकीन को के लिए निम्न सामिग्री की आवश्य्कता होती है.

चना दाल नमकीन बनाने की सामग्री:-

  • चना दाल – 200 ग्राम
  • बेकिंग सोडा – 1/2 चम्मच
  • चांट मसाला – 1 चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) – 1 चम्मच
  • जीरा (पाउडर) – 1 चम्मच
  • काला नमक – 1/2 चम्मच
  • अमचूर (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • सफेद नमक – स्वादानुसार
  • रिफाइंड आयल – तलने के लिए

चना दाल नमकीन बनाने की विधि:-

 namkeen chana dal step-1

01:- चना दाल नमकीन बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल को अच्छी तरह से साफ़ कर लें, और दाल को तीन-चार बार पानी से धो लें, अब इस धुली हुई दाल को एक बर्तन में पानी भर कर 6-7 घंटों के लिए भिगो दें, उस पानी में ही बेकिंग सोडा भी डाल कर मिला दे।

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 namkeen chana dal step-2

02:- आप देखेंगे की 6-7 घंटों के बाद दाल फूल कर दो गुनी मोटी हो गई है। एक छलनी की सहायता से दाल का सारा पानी निकाल दें। और 15 मिनटों के लिए दाल को छलनी में ही रहने दें, जिससे सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए।

 namkeen chana dal step-3

03:- एक ट्रे में सूती कपड़ा बिछा कर उस पर दाल को फैला दें, लगभग 20 मिनटों के लिए दाल भरी ट्रे को पंखे के नीचे रख कर सूखने दें। फिर आपकी दाल तलने के लिए तैयार हो जायेगी।

 namkeen chana dal step-4

04:- अब आप गैस ऑन करके एक पेन या कढ़ाई में रिफाइंड गरम करें। आप दाल को तलने के लिए जाली बाली कलछी या स्टेनर का इस्तेमाल करें। ताकि तली हुई दाल निकालने में आसानी हो।

 namkeen chana dal step-5

05:- अब गरम कढ़ाई के ऊपर स्टेनर रखें और उसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में दाल डालें। गैस को तेज़ रखें, बीच-बीच में दाल को चम्मच की सहायता से चलाती रहें।

 namkeen chana dal step-6

06:- दाल को फ्राई करते समय थोड़े बुलबुले उठते हैं, जब बुलबुले बैठ जायें और दाल का रंग बदल जाए तब समझें आप की दाल परफेक्ट तल चुकी है।

 namkeen chana dal step-7

07:- अब एक प्लेट में पेपर नेपकिन बिछा कर उस पर तली हुई दाल को निकाल लें। और इसी प्रक्रिया से सारी भीगी हुई दाल को तल लीजिये।

 namkeen chana dal step-8

08:- तली हुई दाल को एक दूसरी ट्रे में पेपर नैपकिन बिछा कर फैला दें, जिससे दाल का अतिरिक्त तेल भी पेपर सोख लेगा। दाल को अब ठंडी होने दीजिये।

 namkeen chana dal step-9

09:- तैयार गुनगुनी दाल को एक बड़ी बाउल में लौट लें, अब इसमें चांट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, काला नमक और स्वादानुसार सादा नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला लीजिये।

 namkeen chana dal step-10

10:- आपकी चना दाल नमकीन तैयार है, इस नमकीन को एयर टाइट डिब्बे में भर कर रखें। और जब भी इच्छा हो गरम चाय के साथ इस चटपटी दाल का आनंद लीजिये।

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उपयोगी सुझाब:

इसी विधि द्वारा आप मलका मसूर काली दाल को भी तल कर चना दाल नमकीन में मिलाएं। ये दाल मोठ बहुत स्वादिस्ट लगेगी।

चना दाल नमकीन में आप खीरा, टमाटर और प्याज़ को बारीक काट कर मिलाएं और उसमे ऊपर से निम्बू का रस डाल कर चटपटा स्ट्रीट स्नेक तैयार कर सकती हैं।

इस दाल को आप एयर टाइट डिब्बे में 15 दिनों तक स्टोर कर सकती हैं।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. Pooja

    Excellent tips n tricks

    (5/5)
    Reply

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