समोसा बनाना सिखाइए बाजार जैसा – Samosa Banane ki Vidhi

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समोसा भारत का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। हलवाई जैसा आलू का स्वादिष्ट समोसा ध्यान में आते ही मुँह में पानी आ जाता है, आप चाहे चाय के साथ खायें या फिर दही सोंठ के साथ समोसे के लाजवाब स्वाद में आप भी खो जाएंगे, यह बनाना ज्यादा भारी नहीं है आप भी इस सचित्र समोसा रेसिपी के ईजी स्टेप्स को फॉलो करके घर पर आसानी से इसको बना सकते हैं..

समोसे की मुख्य सामग्री आलू को उबाल कर उसको टेस्टी मसालों के साथ भून कर कूर (स्टफिंग) बनाई जाती है, जिसको मैदा की पूरी में भर कर तिकोने आकार में फोल्ड करके घी या तेल में डीप फ्राई किया जाता है।

समोसा रेसिपी में हमने आपके समक्ष अनेक चित्रों के साथ समोसा बनाने का तरीका और समोसों को आकार देने की ट्रिक्स को आसान स्टेप्स सहित शेयर किया है, ईजी स्टेप्स को फॉलो कर आप निश्चित ही घर पर हलवाई वाला बाजार जैसा समोसा बना लेंगे।

समोसा बनाने की आवश्यक सामग्री, समोसों के स्वाद में बदलाव और सर्व करने सम्बन्धी सुझाव आपको जरूर पसंद आयेंगे….

 Aalu ke samose

समोसा बनाने की सामग्री:-

    – पूरी की सामग्री –
  • मैदा – 2 कप
  • घी – ¼ कप
  • नमक – स्वादानुसार
  • अजवाइन – 1/2 चम्मच
  • – भरावन की सामिग्री –
  • आलू (मीडियम साइज के) – 4
  • हरे मटर के दाने – 1/2 कप
  • काजू – 10-12
  • किशमिश – 10-12
  • हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई) – 2
  • अदरक – 1 इंच लम्बा
  • हरा धनियां (बारीक़ कटा हुआ) – 2 टेबल स्पून
  • धनिया (पाउडर) – 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला (पाउडर) – 1/4 छोटी चम्मच
  • अमचूर (पाउडर) – 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • रिफाइंड तेल (कुकिंग ऑइल) – मोयन और समोसा तलने के लिये

समोसा बनाने का तरीका :-

aloo ka samosa step 1

आलू समोसा बनाने के लिये मैदा में घी और नमक मिला कर गुनगुने पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिये।

गूँथे हुए आटे को सेट होने के लिये 20 मिनट ढक कर रख दीजिये।

aloo ka samosa step 2

एक गर्म पेन में कुकिंग ऑइल के साथ धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर एवं सभी सूखे मसाले भून लीजिये।

aloo ka samosa step 3

भुने मसाले में अदरक, हरी मिर्च और हरी मटर के दाने डालकर मिक्स कीजिये, ढककर 2 मिनिट पकने दीजिये।

हरी मटर थोड़ी नर्म हो जायेगी इसमें मैश किये आलू स्वादानुसार नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया, किशमिश और काजू अच्छी तरह मिक्स कर लीजये।

इस तरह समोसों में भरने के लिये स्वादिष्ट पिठ्ठी (भरावन) तैयार हो जायेगा।

aloo ka samosa step 4

गुंथे हुये आटे से 10 बराबर के आकार के गोले (लोई) बना लीजिये।

एक लोई को बेलन से करीब 8-10 इंच बेल लीजिये, बेली गई पूरी को चित्रानुसार दो बराबर के भागों में बीच से काट लीजिये।

aloo ka samosa step 5

एक भाग को चित्रानुसार तिकोन बनाते हुये मोड लीजिये।

(तिकोना बनाते समय इसके दोनों सिरे पानी से अवश्य चिपकाइये।)

aloo ka samosa step 6

तिकोने में चित्रानुसार आलू का भरावन भरिये।

ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये।

aloo ka samosa step 7

एक बार दोबारा से चैक कीजिये कि कहीं से समोसा खुला न रह गया हो।

अगर खुला दिखे तब पानी की सहायता से उसको चिपका दीजिये।

इसी तरह से सारे समोसे बना लीजिये।

aloo ka samosa step 8

अब बारी है समोसों को फ्राई करने की एक कढ़ाई में कुकिंग ऑइल गर्म कीजिये. उसमें मीडियम आँच पर समोसे गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये।

आपके गरमा-गर्म समोसे तैयार हैं, हरे धनिये की खट्टी और मीठी लाल चटनी के साथ परोसिये और खाइये।

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उपयोगी सुझाब:

उपयोगी सुझाब :- आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जो की बाजर जैसे स्वादिष्ट समोसा बनाने निश्चित ही आपको उपयोगी लगेंगे….

स्वाद में बदलाव एवं बनाने सम्बन्धी सुझाव :-

स्वादिष्ट समोसा बनाने में गुथी हुई मैदा का सही होना बहुत महत्वपूर्ण है, इसी लिये मैदा में स्वादानुसार देसी घी या कुकिंग ऑइल का मोमन (मोयन) अच्छा डालिये, मैदा को रोटी या चपाती के आटे की तुलना में ज्यादा टाइट गूथिये, गूंथते समय आपको मैदा फ्लेकी महसूस होनी चाहिए।

आलू समोसा का भरावन (स्टफिंग) पहले ही तैयार करके ठंडा कर लीजिये क्योंकि गर्म भरावन भरने से समोसे को आकार देने में मुश्किल हो सकती है।

स्वाद में बदलाव के लिये सर्दियों के मौसम में मटर बहुत स्वादिष्ट और ताज़ी मिला करती है, आप आलू की जगह इसी विधि से मटर को उबाल कर मिनी समोसे बनाइये बहुत टेस्टी मटर के समोसे बनेगे।

यदि आप समोसा का आकार तिकोना (कोन) नहीं दे पा रहे हैं, तो चिंता मत कीजिये, गुजिया की मशीन निकलिये और उसमें स्टफिंग भर कर करंजी या आधे चाँद का आकार दे फ्राई कर लीजिये, स्वाद में कोई फर्क नहीं आयेगा।

समोसों को हमेशा मध्यम धीमी आंच पर तलिये जिससे समोसे खस्ता हो कर अंदर तक सिक जायेंगे।

अगर आप हेल्थ कॉन्सेस हैं तब आप ओवन में समोसे को बेक कर सकते है, बहुत टेस्टी जीरो आयल समोसे बनेगे।

सर्व करने सम्बन्धी सुझाव :-

बाजार में समोसा हरी चटनी के साथ सर्व किया जाता है आप पुदीना पाउडर में सूखा लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक मिला कर आप इंस्टेंटली बाजार में मिलने वाले हलवाई जैसे आलू के समोसे की चटनी बना सकते हैं।

एक अलग स्वाद के लिये आलू समोसे पर हरी चटनी, इमली की चटनी, प्याज, सेव और दही डालकर एक चटपटी समोसा चाट बनाकर सर्व कीजिये सबको बहुत पसंद आयेगी।

आलू समोसा गर्म-गर्म ही स्वादिष्ट लगते हैं, उतने ही समोसे तलिये जितने सर्व करने और आपके खाने की लिये उपयुक्त हों, वैसे समोसे माइक्रोवेव में गर्म किए जा सकते हैं।

अन्य स्ट्रीट फूड और चटनी की सचित्र रेसीपीज :-

Recipe Summary:

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One Response

  1. Avatar Ankita Sharma

    आपने बहुत अच्छी तरह से समझाया है शुक्रिया

    (5/5)
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