बेसन की बूंदी बनाने की विधि – Besan ki Boondi

reena gupta By Reena Gupta, On

बेसन की बूंदी केवल रायते के ही काम आती हो ऐसा नहीं है, बूंदी के प्रसाद वाले लड्डू और बहुत सारी मिठाइयां एवं अनेक नमकीन सब्जियां ऐसी हैं जिनमें बूंदी (नुक्ती) का प्रयोग होता है। सिर्फ बेसन से ही बूंदी बनाई जाती है वैसे तो आजकल बूँदी बाजार में आसानी से मिल जाती है, पर इस सचित्र बूंदी (नुक्ति) रेसिपी के ईजी स्टेप्स को फॉलो कर आप घर पर पूर्ण शुद्धता के साथ आसानी से इनको बना लेंगे, आइये जाने सामग्री और उपयोगी टिप्स….

 Boondi besan wali

बेसन की बूंदी बनाने की सामग्री :-

  • बेसन – 1 कप
  • खाने वाला सोडा – 1 चुटकी
  • पानी – 1 कप (लगभग)
  • खाद्य तेल (कुकिंग ऑइल) – तलने के लिए
  • बूँदी बनाने का पोना – यह जाली वाली बड़ी करछी जैसा होता है

बेसन की बूंदी बनाने का तरीका :-

besan ki boondi step 1

बेसन की बूँदी बनाने के लिये एक बर्तन में बेसन को छान कर उसमें खाना सोडा मिला लीजिये।

besan ki boondi step 2

खाना सोडे मिले बेसन को थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक स्मूथ घोल तैयार कीजिये।

(बूँदी बनाने के लिए हमें पकोड़े के घोल जैसा घोल चाहिए. ना अधिक गाढ़ा ना अधिक पतला)

besan ki boondi step 3

बूँदी बनाने के लिये एक कड़ाही में कुकिंग ऑइल गर्म कीजिये। बूँदी (नुक्ती) बनाने के पोना में लगभग 2 बड़े चम्मच घोल लीजिये,

चित्रानुसार पोने को कढ़ाई के ऊपर रखिये और एक चम्मच की मदद से घोल को गोल-गोल चलाइए जिससे बूँदी पोने के छेदों से सीधे तेल में गिरने लगेगी।

besan ki boondi step 4

बूँदी तोड़ने के बाद पोने को अलग रखिये और तेल में पड़ी बूँदी को मध्यम आँच पर अलट-पलट कर तल लीजिये।

बूँदी (नुक्ती) को बहुत लाल नहीं सेका जाता है. बूँदी (नुक्ती) तलने में 2-3 मिनट का समय लगता है, सिकी हुई बूँदी को अब्जॉरमेंट पेपर पर निकालिये जिससे अतरिक्त तेल पेपर सोख लेगा।

besan ki boondi step 5

मीठी बूंदी (नुक्ती )बनाने के लिए दो कप चीनी में एक कप पानी डाल कर पतली चाशनी बना लीजिये।

तैयार बूंदी को गर्म चाशनी में डाल कर 10 मिनट बाद बूंदी को छलनी से निकाल लीजिये,

तैयार मीठी बूंदी को हनुमान जी को प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है।

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उपयोगी सुझाब:

तैयार फीकी बूंदी को एयर-टाइट डिब्बे में 6 माह तक स्टोर करके रखा जा सकता है। इस तैयार बूंदी से मीठे और नमकीन पकवान आसानी से कभी भी बना सकते हैं।

तैयार फीकी बूंदी में आप नमक और स्वादानुसार स्वादिष्ट मसाले मिला कर टेस्टी नमकीन बना कर चाय के साथ सर्व कर सकते हैं।

टमाटर की करी में बूंदी मिला कर राजस्थान और गुजरात में टेस्टी सब्जी बनाई जाती है।

बेसनी कढ़ी में बेसन की पकोड़ी की जगह बूंदी को भी डाला जा सकता है।

मीठी बूंदी से ही नुक्ती के स्वादिष्ट लड्डू बनाये जाते हैं।

Recipe Summary:

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One Response

  1. Sonia Sharma

    mene aapke tareeke se boondi banai, huru me to lambi lambi bani lakin.. lakin baad me sahi banne lagi … thank you

    (5/5)
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