बेसन की बूंदी बनाने की विधि – Besan ki Boondi

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बूंदी केवल रायते के ही काम आती हो ऐसा नहीं है, बूंदी के प्रसाद वाले लड्डू और बहुत सारी मिठाइयां एवं नमकीन सब्जियां ऐसी हैं जिनमें बूंदी (नुक्ती ) का प्रयोग होता है। बूंदी बेसन की बनाई जाती है वैसे तो आजकल बूँदी बाजार में आसानी से मिल जाती है, पर इसमें मिलावट की संभावना बहुत अधिक होती है।

 Boondi besan wali

बूंदी बनाने की सामग्री :-

  • बेसन – 1 कप
  • खाने वाला सोडा – 1 चुटकी
  • पानी – 1 कप (लगभग)
  • खाद्य तेल – तलने के लिए
  • बूँदी बनाने का पोना – यह जाली वाली बड़ी करछी जैसा होता है

बूंदी बनाने का तरीका :-

बेसन को छान लें. अब इसमें खाने वाला सोडा मिलाएँ।

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और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए अच्छे से मिलाएँ. बूँदी बनाने के लिए हमें पकोड़े के घोल जैसा घोल चाहिए. ना अधिक गाढ़ा ना अधिक पतला.

 Boondi besan wali a

इस घोल को एक दिशा में अच्छे से फेटें, इसमें 3-4 मिनट का समय लगता है।

अब एक कड़ाही में तेल गरम करें. बूँदी (नुक्ती )बनाने का पोना में लगभग 2 बड़े चम्मच घोल लें,

इस पोने को बाएँ हाथ से कड़ाही के ऊपर लगाएँ और दाहिने हाथ से एक चम्मच की मदद से घोल को गोल-गोल चलाएँ, बूँदी पोने के छेदों से सीधे तेल में गिरेगी।

 Boondi besan wali b

सावधानी से पोने को अलग रखें और तेल में पड़ी बूँदी को मध्यम आँच पर तल लें. बूँदी

अब (नुक्ती )को बहुत लाल नही सेका जाता है. बूँदी (नुक्ती )तलने में 2-3 मिनट का समय लगता है, सिकी हुई बूँदी को अब्जॉरमेंट पेपर पर रखें जिससे अतरिक्त तेल पेपर सोख लेगा।

इसी तरह से पूरे बेसन के घोल की बूँदी बना लें, ठंडा होने दें और फिर एयर टाइट कंटेनर में बूँदी को रखें.

 Boondi besan wali c

मीठी बूंदी (नुक्ती )बनाने के लिए दो कप चीनी में एक कप पानी डाल कर चाशनी बना लें, तैयार बूंदी को गरम चाशनी में डाल कर 10 मिनट बाद बूंदी को छलनी से निकाल लें, तैयार मीठी बूंदी को हनुमान जी के प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है।

उपयोगी सुझाब:

तैयार फीकी बूंदी को 6 माह तक स्टोर करके रखा जा सकता है। इस तैयार बूंदी से मीठे और नमकीन पकवान आसानी से कभी भी बना सकते हैं।

तैयार फीकी बूंदी में आप नमक और इच्छा अनुसार स्वादिष्ट मसाले मिला कर टेस्टी नमकीन चाय के साथ के लिए तैयार कर सकते हैं।

टमाटर की करी में बूंदी मिला कर राजस्थान और गुजरात में टेस्टी सब्जी बनाई जाती है।

कढ़ी में बेसन की पकोड़ी की जगह बूंदी को भी डाला जा सकता है।

मीठी बूंदी से नुक्ती के स्वादिष्ट लड्डू बनाये जाते हैं।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. Sonia Sharma

    mene aapke tareeke se boondi banai, huru me to lambi lambi bani lakin.. lakin baad me sahi banne lagi … thank you

    (5/5)
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