हलवाई जैसी दही की पकौड़ी – बाजार जैसे दही भल्ले चांट – Dahi vada

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दही भल्ले अनेक चीजों से बनाये जाते है जैसे सूजी के बड़े, दाल के बड़े, बेसन के भल्ले, इन तैयार बड़ों का सेवन भी अनेक प्रकार से होता है, बाजार में मिलने वाले दही और मीठी सोंठ डाल कर हलवाई जो स्वादिष्ट चटपटी चांट देता है आज हम आसानी से उसको घर पर बनायेगे।

 Dahi ki Pkodi

दही भल्ले बनाने की सामग्री:-

  • बेसन – 250 ग्राम
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • खाद्य तेल – तलने के लिए
  • -दही की सामग्री –
  • दही – 400 ग्राम
  • काला नमक – 1 छोटा चम्मच
  • भुनी जीरा( पाउडर) – 2 छोटे चम्मच
  • लाल मिर्च( पाउडर) – 1 छोटे चम्मच
  • इमली वाली सोँठ – थोड़ी

दही भल्ले बनाने की विधि:-

पकौड़ी बनाने के लिए बेसन को थोड़े से पानी में नमक और मिर्च डालकर अच्छी तरह फेट ले।

गैस पर कढ़ाई रखे तेल डालकर गरम करे,

 Dahi ki Pkodi a

बेसन के घोल की छोटी-छोटी पकौड़ियाँ बना कर तल ले।

एक गिलास पानी को गुनगुना करे और गुनगुने पानी में नमक भी मिला लें,

अब तली हुई पकौड़ियों को पानी में दस मिनट के लिए डाल दे।

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अब दही में सभी मसाले और नमक डालकर मथ ले।

पानी में पड़ी पकौड़ियों को निकाल ले और हाथ से दबाकर उनका पानी निकाल दें।

मथे हुए दही में पकौड़ी डाल दे, लगभग 15 मिनट पकौड़ियों को दही में पड़ा रहने दें,

 Dahi ki Pkodi c

जिससे पकौड़ी फूल जाएंगी और अपने अंदर दही को सोख लेंगे लेंगी।

आपकी बेसनी दही की पकौड़ी तैयार हैं आप इसे दही और सोँठ के साथ सजाकर सर्व करें।

उपयोगी सुझाब:

बेसन के दही भल्ले को दानेदार और रवेदार बनाने के लिए बेसन को फेटते समय दो चम्मच सूजी मिला लें।

बेसन के तले हुए भल्लों को आप 15 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते है, जब भी इच्छा हो तब आप दही सोंठ डाल कर इनका सेवन करें।

अगर दही ज्यादा पतला है तब एक सूती कपड़े में दही को बाँध कर लटका दें, थोड़ी देर बाद भल्लों के लिए फैंटने लायक गाढ़ा दही आपको मिल जाएगा।

दही भल्लों को हलवाई जैसा सॉफ्ट बनाने के लिए एक कप बेसन के मिश्रण में एक चुटकी खाना सोडा मिला कर वड़े तैयार करें।

Recipe Summary:

 

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