आलू पूरे साल आसानी से मिल जाया करते हैं, आलू का प्रयोग हम अनेक प्रकार के व्यंजन बनाने में करते हैं, आज हम आलू के द्वारा आलू के पापड़ बनाएंगे यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और सुपाच्य होते हैं इन्हें बनाना घर पर भारी नहीं है
आप सोच रहे हैं की घर पर आलू के पापड़ कैसे बनाये तब हम आपको कुरकुरे स्वादिष्ट आलू के पापड़ बनाने की विधि, तरीका (रेसिपी) हिंदी में चित्रों के साथ सिखा रहे हैं how to make Potato Bafers
आलू का पापड़ बनाने की सामग्री:-
- आलू – एक किलो
- सूखी कसूरी मेथी – एक चम्मच ( व्रत आहार में सूखी कसूरी मेथी न डाले )
- जीरा – एक चम्मच
- लाल मिर्च (पाउडर) – आधा चम्मच
- नमक या सेंधा नमक – स्वादानुसार ( व्रत आहार में सेंधा नमक डालें )
- तेल – तलने के लिए
व्रत उपवास के व्यंजन बनाने में नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग करें, कुछ जगह पर फलहारी व्यंजन में सूखी कसूरी मेथी को नहीं खाया जाता है अतः ध्यान रखें।
आलू का पापड़ बनाने का तरीका:-
01: सबसे पहले हम आलुओं को अच्छी प्रकार से धो लेंगे और उन्हें उबाल लेंगे उबालने के बाद आलुओं को छील लेंगे,
02: छीलने के बाद आलू को कद्दूकस की मदद से मैश कर लेंगे ध्यान रहे के आलू में कोई गुठली ना रह जाए।
03: अब मैश की हुई आलू मैं लाल मिर्च, जीरा, मेथी और स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छी प्रकार से मिक्स कर लें और इन सब को आटे की तरह मल लें।
04: अब हथेलियों को तेल की सहायता से चिकना कर लें। और मैश किये हुए आलू में से कुछ हिस्सा ले कर उनकी नीबू के आकर की लोइयाँ बना लें।
05: आधी पिन्नी चकले पर बिछा लें,पिन्नी पर लोई रखें,ओर बची हुई आधी पिन्नी को लोई के ऊपर से ढक दें। अब आप हाथों की सहायता से पापड का आकार दें।
06: अगर आप चाहें तो पिन्नी के अंदर लोई रखकर हल्के हाथ से बेलन से भी बेल सकती है।
07: अब एक थाली में तेल लगाकर उस को चिकना कर लें, (जिससे पापड़ थाली पर चिपके नही)अब तैयार पापड़ की एक तरफ की पन्नी हटा कर थाली पर पलट दें।
08: इस विधि से सारे पापड़ तैयार कर लें,ओर तेज धुप में थाली को रखें,यह पापड़ एक या दो दिन में सूख जायेंगे। बीच-बीच में पापड़ों को पलटें।(यदि आप चाहें तो सारे पापड़ एक बड़ी पिन्नी बिछा कर एक साथ धूप में सुखा सकती हैं।)
09: पापड़ों के सूखने के बाद आप इन्हें किसी बड़े कंटेनर में भर कर रखें। यह पापड़ पूरे साल खराब नही होते हैं। (बरसात के दिनों में एक बार पापड़ों को धुप में जरूर रखें।)
10: अब एक कढाई में तेल गरम करके आलू के पापड़ों को सुन्हेरा होने तक तलें।
11: लीजिए आपके आलू के पापड़ तैयार हो गए हैं, आप चाय के साथ इनको सर्व कीजये। और कुरकुरे पापड़ का आनंद लीजिए।
उपयोगी सुझाब:
आलू के पापड़ बनाते समय अगर हम कुछ नए प्रयोग करे..जैसे इसमें हम आलू+पोदीना, आलू+धनिया और आलू+हरी मिर्च (बारीक कटी) आलू+काली मिर्च (बारीक कुटी ) डालकर अनेक स्वादों का अनाद ले सकते है।
Very good n nice recipe 😂