दही बडा बनाने की विधि – Dahi Vada – Dahi Bhalla Chaat

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उड़द की दाल से बनाई गई पकोड़ियों को दही में डाल कर स्वादिस्ट दही भल्लों को मीठी सोंठ और कुछ टेस्टी मसालों को डाल कर सर्व किया जाता है।

 Dahi wada recipe

दही बडा बनाने की सामग्री:-

    – दाल का पेस्ट बनाने की सामिग्री –
  • उड़द दाल (धुली हुई ) – 250 ग्राम
  • हरी मिर्च – 3-4
  • अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
  • हींग – 1 चुटकी
  • – गार्निश करने की सामिग्री –
  • दही (फेंटा हुआ) – 1/2 किलो
  • जीरा (भुना हुआ) – 1 चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) – 1 छोटा चम्मच
  • इमली की सोंठ – थोड़ी सी
  • हरे धनिये के चटनी – थोड़ी सी
  • पापड़ी – 20-22
  • मटर (उबले हुए दाने) – थोड़े से
  • उबले आलू (पीसों में कटे हुए) – थोड़े से
  • चाट मसाला – 1 चम्मच
  • काला नमक – 1 चम्मच
  • सादा नमक – स्वादानुसार
  • रिफाइंड तेल – तलने के लिए

दही बडा बनाने का तरीका :-

उड़द की दाल को रात भर के लिए एक बर्तन में पानी में भिगो दीजिये,

सुबह को पानी से निकाल कर दाल को हरी मिर्च और अदरक के साथ बारीक़ पीस लीजिये।

एक चम्मच में पानी लेकर उसमे हींग को घोल ले और इसे पीसी हुई दाल में मिला दे, और दोनों को अच्छे से फेंट दे।

एक बर्तन में पानी और नमक मिलाकर गर्म कर ले, अब एक कड़ाही में तलने के लिए तेल डाले।

हाथ में थोडा पानी लगा ले जिससे की दाल हाथो में चिपके नहीं।

अब पीसी हुई दाल के मिक्सचर को गोल या चपटे आकार में बना ले और कड़ाही में तलने के लिए डाल दे,

एक बार में 3-4 बडे कड़ाही में डाले, आंच को मध्यम ही रखे।

अब बडे को उलट पलट कर दोनों तरफ से लाइट ब्राउन होने तक तल ले।

फिर इसे गर्म पानी में डालते जाये, 20-25 मिनट तक पानी में रहने दे फिर बडे को पानी से निकालकर थोडा सा दबा दबाकर पानी को निकाल दे।

भुने जीरे को पीस कर रख लेंगे, अब एक बर्तन में दही फेंट लेंगे।

उबले हुए आलू थोडा मैश कर लेंगे, अब एक बर्तन में दही डालकर उसमे बडा डाल देंगे।

सर्व करने का तरीका :

सर्व करते समय सर्विंग प्लेट में दही बडा निकाल लेंगे, इसमें उबले हुए आलू, उबले हुए मटर के दाने, पापड़ी, काला नमक, जीरा पाउडर, खट्टी और मिट्टी चटनी, लाल मिर्च पाउडर छिड़क कर सर्व करेंगे।

Recipe Summary:

 

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