चावल के पापड़ बनाने की विधि – Homemade Rice Papad

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वर्ष भर खाए जा सकने वाले अनेक व्यंजनों में चावल के पापड़ एक पारंपरिक नाश्ता है इनका कुरकुरा स्वाद हमेशा याद रहता है इनको घर पर बनाना बहुत भारी नहीं है।

भारत में भोजन थेली कुछ चीज़ो के बिना अधूरा है। दाल, सब्ज़ी, चावल और रोटी के मुख्य कोर्स के साथ हमें चटनी, अचार और पापड़ जैसी कुछ चीज़ों की ज़रूरत होती है। वैसे तो चावल के पापड़ बाज़ार में आसानी से उपलब्ध हो जाता है लेकिन जब हम घर पर पापड़ बनाते हैं तो हम उसमें मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।  Chaval ke papad आप सोच रहे हैं की घर पर सिंधी चावल के पापड़ कैसे बनाये तब हम आपको गुजरती विधि से उबले हुए चावल से पापड़ एवं चावल के आटे से पापड़ बनाने की विधि सिखा रहे हैं..

चावल के पापड़ बनाने की सामग्री:-

  • चावल का आटा – 1 कप
  • नमक – स्वादानुसार
  • जीरा – 1/2 चम्मच
  • तेल – तलने के लिये

चावल के पापड़ बनाने का तरीका:-

 Chaval ke papad 1

01: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में चावल का आटा लेंगे।

 Chaval ke papad 2

02: चावल के आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए पतला घोल तैयार करेंगे (ध्यान रहे घोल बनाते समय गुठलियां ना पड़े)।

 Chaval ke papad 3

03: अब चावल के घोल में जीरा और स्वादानुसार नमक डाल कर आधे घंटे के लिए अलग रख देंगे।

 Chaval ke papad 4

04: अब एक बर्तन में पानी ले कर उसे तेज़ गरम करेंगे, ताकी पापड़ भाप में पक सके।

 Chaval ke papad 5

05: एक प्लेट लें ,जो इतनी बड़ी हो के गरम पानी के भगोने को ढक सके, प्लेट को हम तेल लगा कर चिकना कर लेंगे।

 Chaval ke papad 6

06: चावल का जो घोल तैयार किया है उसे एक बार फिर से चला लें ,ओर चिकनी की हुई प्लेट के ऊपर एक चम्मच डाल दें।

 Chaval ke papad 7

07: अब गरम पानी के भगोने के ऊपर यह प्लेट 2 मिनट के लिए रखेंगे और एक दूसरी प्लेट से उसे ढक देंगे।

 Chaval ke papad 8

08: दो मिनट के बाद आप देखेंगे की पापड़ का रंग बदल रहा है। अब पापड़ को थोड़ा ठंडा होने दें।

 Chaval ke papad 9

09: ठंडा होने के बाद आप चाकू की सहायता से प्लेट पर से पापड़ को छुटाएं , यह आसानी से प्लेट से बाहर आ जायेगा।

 Chaval ke papad 10

10: अब एक बड़ी पोलोथीन की पिन्नी बिछा कर उस पर पापड़ को सूखने के लिए डालें ,इसी प्रिक्रिया से आप सारे पापड़ तैयार कर लें। लग भग दो घंटों के अंतराल में पापड़ों को पलट दें। पापड़ों को सूखने में दो दिनों का समय लगेगा।

 Chaval ke papad 11

11: दो दिनों के बाद आपके चाबलों के पापड़ सूख कर तैयार हो गए हैं। सूखे हुए पापड़ों को आप एक बड़े कंटेनर में भर कर रख दें। यह साल भर खराब नहीं होंगे। (बरसात के दिनों में एक बार धुप में जरूर सुखा लें।)

 Chaval ke papad 12

12: अब इन पापड़ों को एक कढाई में घी गरम करके फ्राई करें।

 Chaval ke papad 13

13: लीजिये तैयार हो गए आपके चाबलों के भाप बाले पापड़ ,इन्हें आप चाय के साथ खाएं,पापड़ बहुत ही स्वादिस्ट और कुरकुरे लगेंगे।

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उपयोगी सुझाब:

पापड़ के लिये गुथे हुये आटे को भाप में भी पकाया जा सक्ता हैं।

वेटर में चावल नीचे बैठ जाया करते हैं, इसलिए प्लेट पर डालने से पहले आप वेटर को चला लिया करें।

सुखाते समय पापड़ों को इस लिये बार बार पलटना चाहिए जिससे वह सीधे रहें, अगर पलटेंगे नहीं तब पापड़ तूड़े मुड़े हो जायेंगे।

उत्तम स्वाद के लिए पापड़ को बहुत अधिक गरम तेल और एकदम कम गरम तेल में न तलें।

पापड़ सीलने नहीं चाहिये इस लिए उनको हमेशा एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रखें।

बरसात के मौसम में एक बार स्टोर किये हुए पापड़ों को धुप में सुखा लें।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. Rekha Goel

    Great work mam

    (5/5)
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