बेसन के नमकीन सेव बनाने की विधि – Ratlami Sev Namkeen

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रतलामी बेसन के बने सभी व्यंजन चाहे वह मीठे हों अथवा नमकीन परिवार में सभी को बहुत पसंद आते हैं। आज हम आपको बेसन से बने नमकीन सेव बनाना बताएंगे यह बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने के लिए लगने वाली सभी सामग्री घर पर आसानी से मिल जाया करती है।

 Besan Ke Sev आप सोच रहे हैं की घर पर रतलामी नमकीन बेसन के सेव कैसे बनाये तब हम आपको इंदौर की प्रसिद्ध रतलामी नमकीन बनाने की विधि, तरीका (रेसिपी) हिंदी में चित्रों के साथ सिखा रहे हैं

नमकीन सेव बनाने की सामग्री:-

  • बेसन – 2 कप
  • तेल (मोमन के लीये) – 4 चम्मच
  • अजवायन – 1/2 चम्मच
  • हल्दी (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • लालमिर्च (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • बेकिंग सोडा – 1/4 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • नमक – स्वादानुसार
  • रिफाइंड तेल – सेव तलने के लिये

नमकीन सेव बनाने का तरीका :-

 Ratlami Sev step 1

01: सबसे पहले बेसन को छान लें, फिर उसमे मोमन का तेल, अजवायन, लालमिर्च, हींग, बेकिंग सोडा, और स्वादानुसार नमक डाल कर पानी की सहायता से टाइट आटे की तरह गूंथ लें।

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 Ratlami Sev step 2

02: इसके बाद एक सेव बनाने वाली मशीन को लें और अपनी इच्छानुसार मोटाई वाली जाली कॊ लगा लें।

 Ratlami Sev step 3

03: अब मशीन के सिलेंडर वाले हिस्से में बेसन वाला टाइट मिश्रण को भरें। (ध्यान रहे मिश्रण जितना टाइट होगा सेव उतने ही फोके बनेंगे)

 Ratlami Sev step 4

04: अब हम मशीन के सिलेंडर को लीवर डाल कर बंद कर देंगे।. . . .

 Ratlami Sev step 5

05: अब एक कढ़ाई में तेल को गरम करें। मशीन को गरम तेल के ऊपर ले जाइये, तथा हाथ से हत्थे को दबाब दीजिये, सेव जाली से निकल कर तेल में गिरने लगेगें मशीन की सहायता से कढ़ाई में सेव को डालें।

 Ratlami Sev step 6

06: अब हल्की आंच पर सेवों को सुन्हेरा होने तक तल लें। सेवों को सिकने पर पलटिये और हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकालिये.

 Ratlami Sev step 7

07: सेवों को तलते समय करछुल की सहायता से पलटते रहिये,जिससे हर तरफ से सेव अच्छी तरह से सिक जाएँ।

 Ratlami Sev step 8

08: ये सेव किसी प्लेट या थाली में नैपकिन पेपर बिछा कर उस पर रखिये. (जिससे अतरिक्त तेल पेपर सोख ले)

 Ratlami Sev step 9

09: इसी तरीके से फिर से बेसन वाला टाइट मिश्रण मशीन के अन्दर डालिये, मशीन को तेल के ऊपर ले जाइये और पिस्टन को दबाइये तथा सेव बनाइये और तल लीजिये. सारे सेव इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिये.

 Ratlami Sev step 10

10: आपके बेसनी नमकीन सेव तैयार हैं.ताजा ताजा बेसन के नमकीन सेव परोसिये और खाइये. बचे हुये सेव किसी एअर टाइट कन्टेनर में रख लीजिये, नमकीन सेव 2 महिने तक भी खराब नहीं होंगे..

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उपयोगी सुझाब:

सेव को बनाने के लिए बेसन सख्त मला जाता है।

आप अपने स्वाद के अनुसार बेसन का आटा गूथते समय लहसन का पेस्ट मिला सकते हैं।

खस्ता सेव बनाने के लिए बेसन गूथते समय थोड़ा अधिक तेल डालें, बेकिंग सोडा मिला लें और बेसन को रोटी के आटे से पतला गूंथें, सेव नरम और फोके बनेंगे।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. Sarthak Gandhi

    Woh nice recipe with pictures

    (5/5)
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