बाजार जैसी सूजी की कचौरी कैसे बनाये – Sooji Kachori

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आज हम सूजी की सहायता से क्रिस्पी नमकीन कचौड़ी बनाना सीखेंगे इसका स्वाद आपको अवश्य पसंद आएगा, यह खट्टी और मीठी चटनी के साथ बहुत अच्छी लगती हैं। कचौड़ी बनाने की विधि इस प्रकार है.

sooji ki kachori

सूजी की कचौरी बनाने की सामग्री:-

  • सूजी – 1 कप
  • आलू (उबले हुए) – 4
  • तेल – कचौरी (तलने के लिए और मोयन में डालने के लिये)
  • हरा धनियां (बारीक कटा हुआ) – 2 चम्मच
  • धनियां (पाउडर) – 1 चम्मच
  • अमचूर (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • अजवायन – 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला – 1/2 चम्मच
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1
  • अदरक (बारीक कटा हुआ) – 1 इंच
  • नमक – स्वादानुसार

सूजी की कचौरी बनाने का तरीका :-

– भरावन तैयार करने की विधि –

उबले हुए आलूओं को प्याले में डालकर मैश कर लीजिए और इसमें 1/2 छोटी चम्मच नमक, अदरक, धनिया पाउडर, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, गरम मसाला और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर सभी चिजों को अच्छे से मिला लीजिए, आपका भरावन तैयार है।

– सूजी को गूंथने के लिए –

भगोने में 2 कप पानी डाल कर, गरम करने के लिये रख दीजिये, पानी में उबाल आने पर, इसमें अजवायन, 1/2 छोटी चम्मच नमक और 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए

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अब इसमें धीरे-धीरे सूजी डालकर मिक्स करते जाएं, सूजी को लगातार चलाते हुए धीमी गैस पर गाढा़ होने तक पका लीजिए।

सूजी के गाढा़ होने पर गैस बंद कर दीजिए और इसे नीचे उतार, चलाते हुये हल्का ठंडा होने दीजिये।

जब यह हल्का ठंडा होने लगे और हाथ से गूंथा जा सके तब हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाते हुए इसे अच्छे से गूंथ कर तैयार कर लीजिए।

– कचोरी बनाने की लिए –

आटा तैयार है.. अब इस आटे से एक छोटे नींबू के बराबर लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये।

अब एक लोई को हाथ से बढ़ायें, और थोडा़ सा गड्ढा़ करते हुए इसमें 1- 1½ छोटी चम्मच भरावन भर कर बन्द कर दीजिए।

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अब इस भरी हुई लोई को दूसरी हाथ की हथेली से दबा कर चपटा करके कचौरी का आकार दीजिए और थाली में एक ओर रख दीजिए।

सारी लोई इसी तरह भरकर चपटा करके रख लीजिये, कढ़ाई में तेल डालकर मीडियम गरम कीजिये।

गरम तेल में कचौरी को डालिये.. कचौरी को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये।

उपयोगी सुझाब:

तली हुई कचौरी निकाल कर.. प्लेट में बिछे नेपकिन पेपर पर रखिये। इसी तरह सारी कचौरीयां तल कर तैयार कर लीजिये।

सूजी की कचौरी बनकर के तैयार हैं, इन्हें आप हरे धनिये की चटनी या टमैटो सॉस के साथ परोसिये और खाइये।

मटर को उबाल कर उसके टेस्टी भरावन को भर कर सूजी मटर की कचौड़ी बनाई जाती हैं।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. Kanchan Rastogi

    गजब, बहुत अच्छा और बहुत अच्छा प्रयास😅

    (5/5)
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