सूजी की कचौरी बाजार जैसी कैसे बनाये – Sooji Kachori

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सूजी की कचौरी एक बहुत स्वादिष्ट नाश्ते का व्यंजन है जिसको मसालेदार आलू की फिलिंग भर कर फ्राई किया जाता है। सामान्यतः शाम के समय खट्टी-मीठी चटनी और चाय के साथ इनको परिवार में सर्व किया जाता है।

सूजी या रवे की कचौरी का भारबन आप अपने स्वादानुसार आलू या मटर या दोनों को मिला कर बना सकते है। कुछ मसालों की मात्रा कम ज्यादा करके आप अपनी पसंद के अनुसार भरावन के स्वाद को तीखा, चटपटा या खट्टा बना सकते हैं।

सूजी की कचौरी प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है, आज हम आपके साथ बाजार जैसी क्रिस्पी नमकीन सूजी की कचौरी बनाने का तरीका चित्रों और स्टेप्स के साथ शेयर कर रहे हैं। हमें विश्वास है की आप रेसिपी के ईजी स्टेप्स को फॉलो करके बहुत आसानी से घर पर इनको बना लेंगे। आइये कचौरी बनाने की आवश्यक सामग्री और उपयोगी सुझावों को जान लें….

sooji ki kachori

सूजी की कचौरी बनाने की सामग्री:-

  • सूजी – 1 कप
  • आलू (उबले और मैश किये हुए) – 4
  • मटर के दाने (उबले हुए) – 1/2 कप
  • कुकिंग ऑइल – कचौरी (तलने के लिए और मोयन में डालने के लिये)
  • हरा धनियां (बारीक कटा हुआ) – 2 चम्मच
  • धनियां (पाउडर) – 1 चम्मच
  • अमचूर (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • अजवायन – 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला – 1/2 चम्मच
  • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1
  • अदरक (बारीक कटा हुआ) – 1 इंच
  • नमक – स्वादानुसार

सूजी की कचौरी बनाने का तरीका :-

sooji kachori recipi step 1

सूजी की कचौरी बनाने के लिये एक बड़े पेन में 2 कप पानी गर्म कीजिये, पानी में उबाल आने पर इसमें अजवाइन, आधी चम्मच नमक और एक चम्मच कुकिंग ऑइल डालिये।

अब इसमें धीरे-धीरे सूजी मिक्स करते जाइये, सूजी को लगातार चलाते हुए धीमी गैस पर गाढा़ होने तक पका लीजिए।

sooji kachori recipi step 2

सूजी के गाढा़ होने पर गैस बंद कर दीजिए और लगातार चलाते हुये मिश्रण को हल्का ठंडा होने दीजिये।

ठंडे मिश्रण को मोमन का तेल मिला कर अच्छे से गूंथ कर ढक कर अलग रख लीजिए।

sooji kachori recipi step 3

पेन में थोड़ा तेल गर्म कीजिये इसमें अजवायन, अदरक और हरी मिर्च को भून लीजिये।

तैयार तड़के में मैश किये आलू और मटर के दानों को मिक्स कर चला लीजिये।

sooji kachori recipi step 4

अब आलू मटर के मिश्रण में स्वादानुसार नमक, धनिया पाउडर, अमचूर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर सभी को मिला लीजिए, आपका भरावन तैयार है।

sooji kachori recipi step 5

सूजी की कचौरी के तैयार आटे में से एक लोई तोड़िये और उसमें चित्रानुसार थोडा़ सा गड्ढा़ करते हुए चम्मच से भरावन भर कर बन्द कर दीजिए।

इस भरी हुई लोई को दूसरी हाथ की हथेली से दबा कर चपटा करके कचौरी का आकार दीजिए और थाली या ट्रे में रख दीजिए।

sooji kachori recipi step 6

अब हम सूजी की कचौरियों को फ्राई करेंगे इसके लिये एक कढ़ाई में कुकिंग ऑइल गर्म करेंगे उसमें जगह के हिसाब से दो या तीन कचौरी डालेंगे और धीमी आँच पर धीरे-धीरे अलट-पलट कर सेकेंगे।

sooji kachori recipi step 7

जब कचौरियों का रंग दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन हो जाये तब एक प्लेट में नेपकिन पेपर बिछा कर उनको उतार लीजिये।

स्वादिष्ट सूजी की कचौरी को खट्टी- मीठी लाल चटनी या धनिये की हरी चटनी के साथ सर्व कीजिये और खाइये।

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उपयोगी सुझाब:

सूजी गूँथते समय हाथों को तेल लगा कर चिकना कर लीजिये इससे सूजी का मिश्रण हाथों पर नहीं चिपकेगा और आसानी से गुँथ जायेगा।

तली हुई कचौरी को पेपर नेपकिन बिछी प्लेट में निकालने से उनका अतिरिक्त तेल पेपर सोख लेता है।

भरावन मसाले में किसी भी मसाले को आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा मात्रा में मिला सकते हैं।

स्वाद में बदलाव के लिये केवल मटर को उबाल कर उसका इसी तरह से भरावन बना कर सूजी की कचोरी बनाइये बहुत टेस्टी लगेंगी।

Recipe Summary:

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One Response

  1. Kanchan Rastogi

    गजब, बहुत अच्छा और बहुत अच्छा प्रयास😅

    (5/5)
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