मिर्ची वड़ा – मिर्ची के पकोड़े – Bajji Chilli – Mirchi Bhajiya

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तीखे स्वाद को पसंद करने वालों का पसंदीदा स्नैक है जोधपुर का राजस्थानी मिर्ची बड़ा, यह फेमस स्ट्रीट फ़ूड है जिसको आलू भरी मिर्च को बेसन में लपेट कर डीप फ्राई करके बनाया जाता है।

छोटी किटी पार्टी हो या किसी प्रियजन से मिलने का अवसर राजस्थान में चाय के साथ बज्जी मिर्ची को सर्व करने का चलन है। इस राजस्थानी भरवां मिर्ची के पकोड़ों को सभी जन बहुत पसंद करते है इसको घर पर बनाना बहुत आसान है आप भी रेसिपी को जान लें….

 stuffed mirchi bajji

मिर्ची बड़ा बनाने की सामग्री:-

  • हरी मिर्च (मोटी और तीखी) – 10
  • बेसन – 1 कटोरी
  • आलू – 2-3
  • हरा धनिया (कटा हुआ) – थोड़ा सा
  • जीरा – 1 चम्मच
  • हल्दी (पाउडर) – 1 चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) – 1 चम्मच
  • धनिया (पाउडर) – 1 चम्मच
  • गरम मसाला – 1 चम्मच
  • अमचूर (पाउडर) – 1 चम्मच
  • बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
  • नमक – स्वादानुसार
  • खाद्य तेल – (तलने के लिए)

मिर्ची बड़ा बनाने की विधि:-

आलू को उबाल कर कदूकस कर लें, इसमें हरा धनिया, हरी मिर्च मिला लें।

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एक कढ़ाई में थोड़ा रिफाइंड ऑइल गर्म करके सूखे मसाले को तड़का लें और कद्दूकस किये आलुओं को मसाले में डाल कर मिक्स कर लें।

इस तरह आपकी स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार हो गई।

मिर्चों को धो कर कपडे से सुखा लें, अब इसमें एक कट लगा कर बीज निकाल दें ताकि इसमें स्टफिंग को भर सकें।

आलुओं के बनाये हुए मिक्सचर को चम्मच की सहायता से मिर्च में अच्छी तरह भर दें।

एक बड़ी बाउल में बेसन में बेकिंग पाउडर मिला कर पानी की सहायता से घोल तैयार करें।

इस तैयार बेसन के घोल में स्टफिंग की हुई मिर्च डाल कर बेसन का घोल मिर्च पर चारों ओर से लपेट लें।

कढ़ाई में तेल गर्म करके बेसन लिपटी मिर्च को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।

तैयार मिर्ची बड़े को चाय और हरी चटनी के साथ गरमा गर्म सर्व करें।

उपयोगी सुझाब:

मिर्च का तीखापन कम करने के लिये आप कट लगाई हुई मिर्च को स्टाफिंग भरने से पहले गर्म पानी से धो लें।

पकोड़ों को ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिये बेसन में दो चम्मच चावल का आटा मिला लें।

अगर आप प्याज पसंद करते है तब बारीक कटी प्याज को मसालों के साथ भून कर आलू के साथ मिला लें।

तैयार मिर्च के पकोड़ों को दो या तीन टुकड़ों में काट कर उसके ऊपर कटी हुई प्याज, चाट मसाला और नींबू का रस निचोड़ कर मिर्ची बज्जी चाट की तरह सर्व करें।

डीप फ्राई व्यंजन को सर्व करने से पहले पेपर नैपकिन पर रखिये जिससे उसका अतिरिक्त ऑइल पेपर सोख लेगा।

Recipe Summary:

 

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