मिर्ची वड़ा – मिर्ची के पकोड़े – Bajji Chilli – Mirchi Bhajiya

reena gupta By Reena Gupta, On

तीखे स्वाद को पसंद करने वालों का पसंदीदा स्नैक है जोधपुर का राजस्थानी मिर्ची बड़ा, यह फेमस स्ट्रीट फ़ूड है जिसको आलू भरी मिर्च को बेसन में लपेट कर डीप फ्राई करके बनाया जाता है।

छोटी किटी पार्टी हो या किसी प्रियजन से मिलने का अवसर राजस्थान में चाय के साथ बज्जी मिर्ची को सर्व करने का चलन है। इस राजस्थानी भरवां मिर्ची के पकोड़ों को सभी जन बहुत पसंद करते है इसको घर पर बनाना बहुत आसान है आप भी रेसिपी को जान लें….

 stuffed mirchi bajji

मिर्ची बड़ा बनाने की सामग्री:-

  • हरी मिर्च (मोटी और तीखी) – 10
  • बेसन – 1 कटोरी
  • आलू – 2-3
  • हरा धनिया (कटा हुआ) – थोड़ा सा
  • जीरा – 1 चम्मच
  • हल्दी (पाउडर) – 1 चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) – 1 चम्मच
  • धनिया (पाउडर) – 1 चम्मच
  • गरम मसाला – 1 चम्मच
  • अमचूर (पाउडर) – 1 चम्मच
  • बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
  • नमक – स्वादानुसार
  • खाद्य तेल – (तलने के लिए)

मिर्ची बड़ा बनाने की विधि:-

mirch ke pkode 1

मिर्ची बड़ा बनाने के लिए पहले आप आलू को उबाल कर कदूकस कर लीजिये।

हर धनिया, हरी मिर्च बारीक काट लीजिये।

एक कढ़ाई में थोड़ा रिफाइंड ऑइल गर्म करके सूखे मसालों को तड़का लीजिये।

mirch ke pkode 2

कद्दूकस किये आलुओं में भुने हुए मसाले और कटा हुआ हरा धनिया मिर्च मिक्स कर लीजिये।

इस तरह आपकी मिर्ची पकोड़ों के लिए स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार हो जाएगी।

mirch ke pkode 3

मिर्चों को धो कर कपडे से सुखा लॉजिए।

इसमें चित्रानुसार एक कट लगा कर बीज निकाल दीजिये ताकि मिर्चों में स्टफिंग को भर सकें।

mirch ke pkode 4

आलुओं के बनाये हुए मिक्सचर (स्टफिंग) को चम्मच की सहायता से मिर्च में अच्छी तरह भर दीजिये।

mirch ke pkode 5

एक बड़ी बाउल में बेसन और बेकिंग पाउडर मिला कर पानी की सहायता से पकोड़ों का घोल तैयार कीजिये।

इस तैयार बेसन के घोल में स्टफिंग की हुई मिर्च को चित्रानुसार डिप करके बेसन का घोल मिर्च पर चारों ओर से लपेट लीजिये।

mirch ke pkode 6

एक कढ़ाई में तेल गर्म करके बेसन लिपटी मिर्च को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये।

तैयार मिर्ची बड़े को चाय और हरी चटनी के साथ गरमा गर्म सर्व कीजिये और खाइये।

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उपयोगी सुझाब:

मिर्च का तीखापन कम करने के लिये आप कट लगाई हुई मिर्च को स्टाफिंग भरने से पहले गर्म पानी से धो लें।

पकोड़ों को ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिये बेसन में दो चम्मच चावल का आटा मिला लें।

अगर आप प्याज पसंद करते है तब बारीक कटी प्याज को मसालों के साथ भून कर आलू के साथ मिला लें।

तैयार मिर्च के पकोड़ों को दो या तीन टुकड़ों में काट कर उसके ऊपर कटी हुई प्याज, चाट मसाला और नींबू का रस निचोड़ कर मिर्ची बज्जी चाट की तरह सर्व करें।

डीप फ्राई व्यंजन को सर्व करने से पहले पेपर नैपकिन पर रखिये जिससे उसका अतिरिक्त ऑइल पेपर सोख लेगा।

Recipe Summary:

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One Response

  1. Sunidhi Taneja, Noida, U.P.

    Enjoyed the wonderful, spicy and charpy chilli bhajiya recipe Thanks

    (5/5)
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