मिक्स वेज पकोड़े – Vegetable Pakora – Veggie Pakora

reena gupta By Reena Gupta, On

मौसमी सब्जियों को बेसन के साथ डीप फ्राई करके मिक्स्ड वेजिटेबल पकोड़ी को बनाया जाता है, बरसाती मौसम में शाम की चाय के समय चटपटी चटनी के साथ इसको सर्व किया जाता है।

वेज पकोड़ी ही मुंबई में भजिया के नाम से प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम स्वाद लिये मसालेदार सब्जी के पकोड़ों को देख कर मुंह में पानी आ जाता है यकीन मानिये इनको घर पर आप भी किसी भी समय बहुत जल्दी और बहुत आसानी से बना लेंगी रेसिपी जान लीजिये…

 mixed vegetable pakora

मिक्स वेज पकोड़े बनाने की सामग्री:-

  • बेसन – 1 कप
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
  • अजवाइन – 1/2 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • नमक – स्वादानुसार
  • हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ ) – स्वादानुसार
  • हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई ) – स्वादानुसार
  • पानी – आवश्य्कतानुसार
  • (आलू, फूलगोभी, प्याज़, शिमला मिर्च ) छोटे- छोटे टुकड़ो में कटे हुए – 2 कप
  • रिफाइन्ड ऑइल – पकोड़ी तलने हेतु के लिये

मिक्स वेज पकोड़े बनाने की विधि:-

mix veg pkode recipe 1

मिक्स वेज पकोड़ों की सभी मनपसंद सब्जियों को बारीक काट लीजिये।

काटी हुई सब्जियों और मसालों को बेसन के साथ एक जगह इखट्टा रख लीजिये।

mix veg pkode recipe 2

एक बर्तन में बेसन के साथ लाल मिर्च, हींग, अजवाइन डाल कर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए टाइट घोल तैयार कर लीजिये।

इस घोल में स्वादानुसार काटी हुई सभी सब्जियों के साथ हरे धनिये और हरी मिर्च को भी अच्छे से मिला लीजिये।

mix veg pkode recipe 3

ध्यान रखिये की घोल टाइट हो और घोल में गुठलियाँ न हों।

एक कढ़ाई में पकोड़े तलने के लिए तेल या रिफाइंड गर्म कीजिये।

mix veg pkode recipe 4

जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तब हाथ में थोड़ा घोल लेकर कढाई में पकोड़ों के आकार में छोड़िए।

इन वेज पकोड़ों को धीमी आँच पर सुनहेरा होने तक तल लीजिये।

आपके स्वादिष्ट मिक्स वेजिटेबल पकोड़े तैयार है, गर्म चाय और चटपटी चटनी या टमाटो सॉस के साथ सर्व कीजिये।

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उपयोगी सुझाब:

बेसन में थोड़ा कॉर्न फ्लोर मिलाने से पकोड़ियाँ बहुत फोकी और कुरकुरी बनेगी।

डीप फ्राई हुए पकोड़ो को कढ़ाई से निकाल कर पहले पेपर नेपकिन बिछी प्लेट में पलटें फिर सर्व करें जिससे इनका अतिरिक्त ऑयल पेपर सोख लेगा।

पकोड़े तलने के लिये पहले तेज आँच पर तेल को गरम करें फिर गैस डिम करके पकोड़ों को डाल कर तलिये बहुत कुरकुरे पकोड़े बनेगे।

Recipe Summary:

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