मिक्स वेज पकोड़े – Vegetable Pakora – Veggie Pakora

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मौसमी सब्जियों को बेसन के साथ डीप फ्राई करके मिक्स्ड वेजिटेबल पकोड़ी को बनाया जाता है, बरसाती मौसम में शाम की चाय के समय चटपटी चटनी के साथ इसको सर्व किया जाता है।

वेज पकोड़ी ही मुंबई में भजिया के नाम से प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम स्वाद लिये मसालेदार सब्जी के पकोड़ों को देख कर मुंह में पानी आ जाता है यकीन मानिये इनको घर पर आप भी किसी भी समय बहुत जल्दी और बहुत आसानी से बना लेंगी रेसिपी जान लीजिये…

 mixed vegetable pakora

मिक्स वेज पकोड़े बनाने की सामग्री:-

  • बेसन – 1 कप
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
  • अजवाइन – 1/2 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • नमक – स्वादानुसार
  • हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ ) – स्वादानुसार
  • हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई ) – स्वादानुसार
  • पानी – आवश्य्कतानुसार
  • (आलू, फूलगोभी, प्याज़, शिमला मिर्च ) छोटे- छोटे टुकड़ो में कटे हुए – 2 कप
  • रिफाइन्ड ऑइल – पकोड़ी तलने हेतु के लिये

मिक्स वेज पकोड़े बनाने की विधि:-

एक बर्तन में बेसन के साथ लाल मिर्च, हींग, अजवाइन डाल कर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए टाइट घोल तैयार कर लीजिये।

इसी घोल में स्वादानुसार काटे हुए सभी सब्जियों के टुकड़े हरे धनिये और हरी मिर्च के साथ अच्छे से मिला लीजिये।

पकोड़े तलने के लिये एक कढ़ाई रिफाइंड आयल गर्म करें और हाथ में थोड़ा घोल लेकर कढाई में छोड़ें इन वेज पकोड़ों को धीमी आँच पर सुनहेरा होने तक तल लीजिये।

आपके स्वादिष्ट मिक्स वेजिटेबल पकोड़े तैयार है, गर्म चाय और चटपटी चटनी या टमाटो सॉस के साथ सर्व करें।

उपयोगी सुझाब:

बेसन में थोड़ा कॉर्न फ्लोर मिलाने से पकोड़ियाँ बहुत फोकी और कुरकुरी बनेगी।

डीप फ्राई हुए पकोड़ो को कढ़ाई से निकाल कर पहले पेपर नेपकिन बिछी प्लेट में पलटें फिर सर्व करें जिससे इनका अतिरिक्त ऑयल पेपर सोख लेगा।

पकोड़े तलने के लिये पहले तेज आँच पर तेल को गरम करें फिर गैस डिम करके पकोड़ों को डाल कर तलिये बहुत कुरकुरे पकोड़े बनेगे।

Recipe Summary:

 

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