सूजी की खिचड़ी दक्षिण भारत का प्रसिद्ध अल्पाहार व्यंजन है, सूजी से निर्मित और खिचड़ी की तरह दिखने के कारण इसको सूजी या रवा खिचड़ी कहा जाता है।
गेहूँ से बनी होने के कारण खाद्यान्न गेहूँ के सभी पौष्टिक गुण कैलोरी, फाइबर और आयरन सूजी में भी मौजूद रहते है। सूजी को ही रवा कहते हैं।
सूजी से अनेक नमकीन और मीठे व्यंजन जैसे सूजी का हलवा, सूजी की कचोड़ी, सूजी के बिस्कुट और सूजी का केक उत्तर भारत के घरों में आमतौर पर बनाया जाता है।
सूजी के हलवे की तरह ही सूजी की खिचड़ी बनाने के लिये रवे को पहले शुद्ध घी में भूना जाता है, फिर उसमें स्वादानुसार मेवा और सब्जियों को मिला कर बहुत ही स्वादिष्ट भुनी खिचड़ी को तैयार किया जाता है।
दक्षिण भारत में बहुत लोकप्रिय सूजी की खिचड़ी को सुबह के नाश्ते में खाया जाता है, बेंगलौर के बाजार में स्ट्रीट फूड के रूप में सूजी की खिचड़ी मिल जाती है वहाँ पर इसमें मूंगफली के दानों को रोस्ट करके मिक्स किया जाता है।
छोटे बेबी को संपूर्ण पौष्टिक आहार के रूप में कम मसाले में बनी सूजी की खिचड़ी खिला सकते है, परिवार के बुजुर्ग और बच्चे सभी इसको बहुत पसंद करते हैं।
इस सिम्पल रेसिपी में सूजी की खिचड़ी को बनाने की विधी / तरीका चित्रों और स्टेप्स के साथ बहुत सरलता से बताया गया है, साथ ही रवा खिचड़ी के लिये जरूरी सामग्री और सावधानी की सुझावों के साथ जानकारी दी गई है..
सूजी की खिचड़ी की सामग्री :-
- सूजी /रवा – 1/2 कप
- शुद्ध घी – 2 चम्मच
- काजू के टुकड़े – 1/4 कप
- नारियल के पीस – 1/4 कप
- राई दाना – 1/2 चम्मच
- चना दाल – 1 चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 चम्मच
- ग्रीन बीन्स (कटी हुई) – स्वादानुसार
- गाजर (कटा हुआ) – 1
- टमाटर ( कटा हुआ) – 1
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 3 कप
सूजी की खिचड़ी बनाने की विधी :-
एक कढ़ाई में घी गर्म करके उसमे सूजी भून कर अलग निकाल लीजिये।
इसी कढ़ाई में आप नारियल के टुकड़ों को काजू के साथ हल्का सा भून लीजिये और अलग निकाल लीजिये।
अब एक पेन में घी के साथ राई दाना तड़का कर इसमें अदरक का लच्छा और हरी मिर्च डाल कर भून लीजिये। तैयार मसाले में बीन्स, गाजर के टुकड़े और टमाटरको तड़के में पलट कर एक मिनट चलाइये।
अब कढ़ाई में पानी और नमक डाल सब्जियां को ढक कर तीन -चार मिनट पका लीजिये।
सब्जियां पक जाने के बाद आप इसमें भुनी हुई सूजी और मेवा मिला दीजिये।
लगातार चलाते हुए अपनी पसंदानुसार सूजी की खिचड़ी को थिक कर लीजिये।
आपकी स्वादिष्ट सूजी की खिचड़ी तैयार है, सर्विंग प्लेट में निकालिये, सभी को सर्व कीजियेऔर खाइये।
उपयोगी सुझाब:
अगर आप छोटे बेबी के लिये सूजी की खिचड़ी बना रही हैं तब खिचड़ी में सब्जी और मेवे नहीं डालें और पतली खिचड़ी बनायें, बच्चों की सेहत के लिये पौष्टिक रवा खिचड़ी बहुत स्वास्थप्रद होती है।
मोटी सूजी से खिचड़ी बिखरवाँ और बहुत स्वादिष्ट बनती है।
तड़के को भूनते समय इसमें स्वादानुसार प्याज को बारीक काट कर भी डाला जा सकता है।
लाल मिर्च का पाउडर मिला कर रवा खिचड़ी को आप ज्यादा तीखा बना सकते हैं।
तैयार खिचड़ी के ऊपर से थोड़ा शुद्ध घी या अमूल मक्खन डाल कर सर्व करें जिससे रवा खिचड़ी का स्वाद और सुगंध बहुत अच्छा हो जाएगा।
एक बार आप सूजी की खिचड़ी को भुनी मूंग की दाल की वड़ी डाल कर बनाइये और पापड़ दही के साथ सर्व कीजिये इसके स्वाद को सभी बहुत पसंद करेंगे।
Really good work !!