सूजी की खिचड़ी दक्षिण भारत का प्रसिद्ध ब्रेकफास्ट व्यंजन है, सूजी से बना होने और खिचड़ी की तरह दिखने के कारण इसको सूजी या रवा खिचड़ी कहा जाता है।
हरी सब्जियों, मेवों और सूजी से तैयार यह स्वादिष्ट साऊथ इंडियन रेसिपी पचने में आसान और स्वास्थ के लिये बहुत लाभदायक होती है। चावल की जगह सूजी (रवे ) से बनी होने की वजह से इस हल्के और जल्दी बन जाने वाले व्यंजन को आप दिन में कभी भी खा सकते हैं इसकी रेसिपी जान लीजिये…..
सूजी की खिचड़ी की सामग्री :-
- सूजी /रवा – 1/2 कप
- शुद्ध घी – 2 चम्मच
- काजू के टुकड़े – 1/4 कप
- नारियल के पीस – 1/4 कप
- राई दाना – 1/2 चम्मच
- चना दाल – 1 चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 चम्मच
- ग्रीन बीन्स (कटी हुई) – स्वादानुसार
- गाजर कटा हुआ) – 1
- टमाटर ( कटा हुआ) – 1
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 3 कप
सूजी की खिचड़ी बनाने की विधी :-
एक कढ़ाई में घी गर्म करके उसमे सूजी भून कर अलग निकाल लीजिये।
इसी कढ़ाई में आप नारियल के टुकड़ों को काजू के साथ हल्का सा भून लीजिये।
काजू और नारियल को भी अलग निकाल कर एक बाउल में रख लीजिये।
अब पेन में घी के साथ राई दाना तड़का लीजिये, और इसमें अदरक का लच्छा और हरी मिर्च डाल कर भून लीजिये।
बीन्स, गाजर के टुकड़े और टमाटर के पीस तड़के में पलट कर एक मिनट चलाइये।
अब कढ़ाई में पानी और नमक डाल कर तीन -चार मिनट के लिए ढक दीजिये।
तय समय बाद आपकी सब्जियां पक गई होंगी, अब आप इसमें भुनी हुई सूजी और मेवा मिला दीजिये।
लगातार चलाते हुए अपनी पसंद के अनुसार खिचड़ी को थिक कर लीजिये।
आपकी स्वादिष्ट सूजी की खिचड़ी तैयार है, सर्विंग प्लेट में निकालिये और सर्व कीजिये।
उपयोगी सुझाब:
छोटे बेबी के लिये अगर आप खिचड़ी बना रही हैं तब सब्जी और मेवे नहीं डाले और पतली खिचड़ी बनायें, बच्चों की सेहत के लिये रवा खिचड़ी बहुत स्वास्थप्रद होती है।
तड़के को भूनते समय इसमें स्वादानुसार प्याज को बारीक काट कर भी डाला जा सकता है।
लाल मिर्च का पाउडर मिला कर रवा खिचड़ी को आप ज्यादा तीखा बना सकते हैं।
तैयार खिचड़ी के ऊपर से थोड़ा शुद्ध घी या अमूल मक्खन डाल कर सर्व करें जिससे इसका स्वाद और सुगंध बहुत अच्छा हो जाएगा।
Leave a Reply