आलू की टिक्की चाट बनाने की विधि – Aloo Tikki for Fast

आलू की टिक्की प्रसिद्ध चाट है। ऐसा कोई नही जिसने कभी आलू की टिक्की नहीं खायी हो, इसका क्रिस्पी स्वाद एवं इसमें पड़ी दही और खट्टी मीठी चटनी का सोंदा स्वाद कभी भुलाये नही भूलता है। हर शहर में एक दुकान अपनी टिक्की के स्वाद के कारण ही मशहूर होती है।

आलू की टिक्की रेसिपी में हमने व्रत उपवास में सेवन के लिये फलाहारी आलू की टिक्की बनाने का तरीका चित्रों और सरल स्टेप्स के साथ साझा किया है। साथ ही यह भी बताया है कि अगर सामान्य दिनों में टिक्की बनायें तब इसके स्वाद में आप क्या क्या बदलाव कर सकते है।

आलू की टिक्की को घर पर बना कर शाम की चाय के समय धनिये की हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ हल्के-फुल्के नाश्ते के रूप में सर्व करने का चलन है। पर बाजार में आलू की टिक्की को पहले तवे पर कुरकुरा सेकते हैं फिर बिभिन्न मसाले छिड़क कर दही और इमली की सोंठ से गार्निश कर सर्व करते हैं।

आलू टिक्की बनाने की सामग्री:-

• आलू – 8-10
• ब्रैड का चूरा – 1/2 कप (व्रत में नहीं मिलाइये)
• अरारोट – 1/2 कप
• मटर के दाने – 1/2 कप
• अमचूर (पाउडर) – 1/2 चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• धनिया (पाउडर) – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च – स्वादानुसार
• नमक – स्वादानुसार (व्रत में सेंधा नमक मिलाइये)
• कुकिंग ऑइल – टिक्की तलने के लिये

आलू टिक्की बनाने का तरीका :-

आलू की टिक्की बनाने के लिये सबसे पहले आलू को उबाल कर कद्दूकस से कस लीजिये।

आप अपने स्वादानुसार मटर मिक्स करना चाहते हैं तब मटर के दानों को भी उबाल कर मिक्सी में पीस लीजिये।

मैश किये आलुओं में स्वादानुसार नमक, ब्रेड का चूरा, अमचूर पाउडर, गर्म मसाला और हरे धनिये की पत्तियां मिक्स कर लीजिये।

सभी सामग्री को अच्छे से गूँथ कर ढक कर रख लीजिये।

अपने हाथों को घी से चिकना कर लीजिये।

और गूँथे हुए मिश्रण में से टिक्की के साइज़ के हिसाब से मिक्स आलु की सामिग्री लीजिये और चित्रानुसार टिक्की की शेप का बना दीजिये।

इसी तरह से सभी मिश्रण की टिक्की बना कर ढक कर रख लीजिये।

जितनी टिक्की एक बार में फ्राई करनी हो उतनी ही टिक्की पर चारों ओर से चित्रानुसार अरारोट चिपका दीजिये।

एक कढ़ाई में कुकिंग ऑइल गर्म कीजिये और उसमें अरारोट चिपकी टिक्की को हल्की आँच पर गोल्डन ब्राउन रंग का होने तक फ्राई करके उतार लीजिये।

स्वादिष्ट कुरकुरी आलू की टिकियां तैयार हैं, इनको दही सोंठ से गार्निश करके या ऐसे ही खट्टी-मीठी लाल और हरी चटनी के साथ सर्व कीजिये और खाइये।

उपयोगी सुझाब:

अरारोट के उपयोग से टिक्की कुरकुरी बनती हैं। सामान्य दिनों में आप अरारोट की जगह ब्रेड क्रुमस या कॉर्न फ्लोर का उपयोग कर सकते हैं।

स्वाद में बदलाव के लिये टिक्की सर्व करते समय ऊपर से चाट मसाला छिड़क कर सर्व कीजिये।

आप अपने स्वादानुसार टिक्की के मिश्रण में कद्दूकस किया अदरक का लच्छा और पनीर के छोटे टुकड़े मिक्स कीजिये, आलू की टिक्की बहुत टेस्टी लगेंगी।

तीखे स्वाद के लिये आलू की टिक्की के मिश्रण में पिसी हुई मिर्च मिला सकते हैं।

Recipe Summary: