बाजार जैसी आलू प्याज़ की खस्ता कचोरी – Khasta Kachori

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राजस्थान में जोधपुर की मशहूर आलू और प्याज की पिट्ठी से भरी भी यह कचोरी दिल्ली N.C.R. में भी में प्रसिद्ध है, आइए आलू प्याज की खस्ता कचौड़ी बनाने का आसान तरीका जाने….

 aloo pyaj ki kchori

खस्ता कचोरी बनाने की सामग्री:-

  • मैंदा – 2 कप
  • आलू (उबला हुआ) – 1
  • प्याज़ (बारीक़ कटे हुए) – 2
  • जीरा – 1/2 चम्मच
  • सौंफ (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • धनिया (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • अमचूर (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • गर्ममसाला (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च – स्वादानुसार
  • नमक – स्वादानुसार
  • खाद्य तेल – तलने के लिए

खस्ता कचोरी बनाने का तरीका :-

सबसे पहले मैदे में नमक और दो बडे चम्मच तेल मिलाएं और पानी से गूंथे। आधे घंटे के लिए ढक कर रखें।

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 aloo pyaj ki kchori a

अब पैन में दो छोटे चम्मच तेल गर्म कर इसमें जीरा, सोफ, साबुत धनिया डालें।

तड़कने पर इसमेंबारीक कटा प्याज डालकर गुलाबी करें।

अब इसमें उबला व मैश किया आलू व सारे सूखे,

मसाले डालकर दो-तीन मिनट पकाएं व गैस बंद कर दें।

 aloo pyaj ki kchori b

अब गुंथे मैदे से थोड़ी बड़ी लोई बनाकर थोड़ा बेलें।

अब इसमें आलू का तैयार मिश्रेण भरकर अच्छी तरह पैक करें व हाथसे दबाकर चपटा करे।

गर्म तेल में धीमी आच पर सुनहरी होने तक तलें।

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आपकी आलू प्याज की खस्ता कचोरी तैयार हो गई है,

आप इसे हरी चटनी या आलू की सब्जी के साथ सर्व करें खट्टा दही भी इसके साथ बहुत अच्छा लगता है।

उपयोगी सुझाब:

कचोड़ी के लिए मैदा सॉफ्ट गूथें, जिससे कचौड़ी बेलते समय फ़टे नहीं।

भरावन भरने के बाद पानी की सहायता से लोई को अच्छी तरह से चिपका के बंद करें जिससे कचौड़ी तलते समय फ़टे नहीं।

कचौड़ियों को धीमी आंच पर तलें, जिससे कचोरी अंदर तक अच्छी तरह से सिक जाए।

आप स्वादानुसार गेहूं के आटे से भी कचोरी बना सकते हैं।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. Yojna Jain

    Very nice thanks

    (5/5)
    Reply

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