आलू प्याज़ की खस्ता कचोरी – Khasta Kachori Recipe

आलू प्याज की खस्ता कचोरी बनाने के लिये सबसे पहले मैदा को छान कर उसमें दो बड़े चम्मच घी या तेल और स्वादानुसार नमक और अजवाइन मिला लीजिये।

पानी की मदद से नमक और घी मिली मैदा को गूँथ कर ढक कर आधे घंटे के लिये सेट होने अलग रख दीजिये।

तय समय बाद मैदा को दोबारा गूँथ कर मुलायम कर लीजिये।

आलू को उबाल कर मैश कीजिये। मैश किए आलुओं में कटी हुई प्याज और हरे धनिये की पत्ती और कटी हुई मिर्च को मिला लीजिये।

आलू प्याज के मिक्स्चर में पिसी लाल मिर्च, गर्म मसाला, पिसी खटाई एवं अन्य सूखे मसाले मिला लीजिये।

आप चाहें तब इस आलू प्याज के मिक्स्चर एवं सूखे मसालों को पेन में घी के साथ भून भी सकते हैं।

गुंथे मैदे से थोड़ी बड़ी लोई बनाकर थोड़ा बेलिये।

इसमें चित्रानुसार आलू का तैयार मिश्रण भरिये।

मिश्रण भरी लोई को अंगूठे और उंगली की मदद से चित्रानुसार दबाते हुए बंद कर दीजिये।

भरी हुई लोई को मोटा बेल कर कचोरी का आकार दे दीजिये।

अब बारी है आलू प्याज की कचोरी को तलने की इसके लिये एक कढ़ाई या गहरे पेन में कुकिंग ऑइल गर्म कीजिये और उसमें जगह के हिसाब से कचोड़ियों को फ्राई करने के लिये डालिये।

गर्म तेल में धीमी आँच पर कचोरी को दोनों तरफ से सुनहरी होने तक तल कर उतार लीजिये।

आपकी आलू प्याज की खस्ता कचोरी तैयार हैं इनको आलू की सब्जी, खट्टा दही और खट्टी हरी चटनी के साथ सर्व कीजिये और खाइये।