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शंकरपाली मुख्यतः महाराष्ट्र का मीठा नाश्ता है। सारे भारत में इस प्रसिद्ध स्नेक को अनेक नामों से जाना जाता है। इस शंकरपाली (शक्करपारा) रेसिपी में वन बाय वन स्टेप्स और चित्रों के साथ इसको बनाने का तरीका शेयर किया है। shankarpali banane ki recipe
मीठी शंकरपाली को शक्कर पारा (aate ke shakkar paare), मीठे पारे और कलकल भी कहते हैं। बच्चों की खास पसंद इस व्यंजन को उत्तर एवं पश्चिम भारत में त्योहारों पर जरूर बनाया जाता है। संध्या चाय के साथ शंकरपाली को सर्व करने का चलन है। बच्चे तो किसी भी समय इसको खाने के लिये उत्सुक रहते हैं।
मुख्य सामग्री गेहूँ के आटे को देसी घी के मोमन के साथ चीनी मिले दूध के साथ गूँथ कर इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर आसानी से बनाया जाता है । स्वाद में बदलाव के लिये आप इसको गुड़ या ब्राउन शुगर के साथ भी बना सकते हैं। जानें shankarpali banane ka tarika
स्वाद और सुगंध में बदलाव के लिये शंकरपाली में इलायची पाउडर या जायफल को पीस कर भी मिक्स कर सकते हैं। कुछ लोग पंजाब में मीठे शक्करपारों में सौंफ को भी स्वाद के लिये मिक्स करते हैं।
आइये जानते हैं शक्करपारे (शंकरपाली) बनाने का तरीका, आवश्यक सामग्री और उपयोगी टिप्स को……(shakarpara recipe in hindi)
मीठी शंकरपाली बनाने की सामग्री:-
- गेंहू का आटा – 2 कप
- नमक – ¼ चम्मच
- दूध – ½ कप
- चीनी – ½ कप
- इलाइची पाउडर – ½ चम्मच
- शुद्ध घी (मोमन के लिए) – 2 चम्मच
- रिफाइंड आयल – तलने के लिए
मीठी शंकरपाली बनाने की विधि:-
मीठी शंकरपाली या शक्करपारे बनाने के लिये आप सबसे पहले एक पेन में दूध को गर्म कीजिये और उसमे चीनी एवं इलाइची पाउडर को मिला दीजिये।
गेहूँ के आटे को एक बड़े बर्तन में छान कर उसमें मोमन के लिये शुद्ध घी और स्वादानुसार नमक मिला लीजिये।अब इस नमक मिले आटे में थोड़ा–थोड़ा मीठा दूध को डालते जाइये और इससे आटे को टाइट गूँथ लीजिये।
गूँथे हुए आटे को 15 मिनट ढक कर सेट होने अलग रख दीजिये।
गूथे हुए आटे से लोई बना कर चकला बेलन की सहायता से थोड़ा मोटा बेल लीजिये।चित्रानुसार चाकू की मदद से पसंदानुसार आकार की शंकरपाली काट लीजिये।
काटे हुए पीसों को एक थाली में फैला कर थोड़ा सुखा लीजिये।एक कढ़ाई में तेल गर्म करके धीमी आँच पर हवा लगे पीसों को सुनहरे और कुरकुरे होने तक तल लीजिये।आपके स्वादिष्ट मीठे शकरपारे तैयार हैं। ठन्डे होने के बाद परिवार में सभी को खिलाइये और खाइये।
उपयोगी सुझाब:
तली हुई शंकरपाली को आप अब्जॉरमेंट पेपर पर ही निकाला कीजिये, जिससे इसका अतिरिक्त तेल पेपर सोख लेता है।
आप शंकरपाली के मिश्रण की छोटी-छोटी लोई को बेल कर फिर फ्राई करके मीठी मठरी बना सकते हैं।
आप चीनी की जगह पर गुड़ या फिर ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं।
स्वाद में बदलाव के लिये सर्दियों के मौसम में आप इसमें भुने हुए तिलों को भी डाल सकते हैं।
आप गेहूँ के आटे की जगह मैदा के भी शक्करपारे बना सकते हैं।
ठंडा होने पर शंकरपाली को एयर-टाइट डिब्बे में भर कर रखिये जिससे यह लंबे समय तक नहीं सीलेंगी।
बहुत अच्छा फोटो दिखा कर समझाया है। नाइस रेसिपी