बेसन का ढोकला बनाने की विधि – Besan ka Dhokla

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ढोकला एक पारम्परिक गुजराती वयंजन है, लेकिन उत्तर भारत सहित यह सभी जगहें पसंद किया जाता है। इसे नाश्ते में हल्के-फुल्के खाने की तरह खाया जा सकता है।

 Besan ka Dhokla

ढोकला बनाने की सामग्री:-

    -मिश्रण बनने के लिए सामग्री-
  • बेसन – 250 ग्राम
  • दही – 2 कप
  • खाना सोडा – 1 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • -तड़का लगने की सामग्री-
  • खाद्य तेल – 1 चम्मच
  • राई दाना – 1 चम्मच
  • हरी मिर्च (लम्बाई में कटी हुई ) – 4
  • -रसीला करने की सामग्री-
  • पानी – 1 कप
  • साइट्रिक एसिड – 1/4 चम्मच
  • या नीबू का रस – 4 चम्मच
  • हरा धनिया/करी पत्ता – सजाने के लिये

ढोकला बनाने का तरीका :-

सबसे पहले बेसन को दही के साथ फेटे साथ में नमक 1/2 चम्मच खाना सोडा भी मिला दे।

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इसे लगातार चलते हुये पेस्ट बनाये, ( धयान दे की घोल में कोई गुठली न बने)।

अब इस घोल को 15 मिनट के लिये अलग रख दे, ताकि बेसन फ़ूल जाये।

माइक्रोवेव बाले बर्तन को अंदर से घी लगा कर चिकना कर ले। (ऐसा करने से ढोकला बनने के बाद बर्तन पर नहीं चिपकता)।

अब इसमें बेसन का घोल डालकर 5 मिनट तक (Normal Setting) माइक्रोवेव में पकाये।

चेक करें के ढोकला कच्चा है या नहीं, चेक करने के लिए चाकू की नोक ढोकले में डालकर देखे, अगर नोक साफ निकले तो समझे कि ढोकला तैयार है, नहीं तो 1-2 मिनट्स के लिए दोबारा माइक्रोवेव करें।

एक पेन में तेल गर्म करके राइ, कटी हुई हरी मिर्च को हल्का सा भुने।

1 कप पानी को हल्का गर्म करें और उसमें चीनी घोले और बाद में साइट्रिक एसिड डाल कर अलग रख दे,

अब तैयार ढोकले को एक प्लेट में निकल कर इस पर तड़का और कटा हुआ हरा धनिया डाल दे,

अंत में तैयार खट्टे-मीठे पानी को भी इस पर डाले।(पानी सोखने तक रख दे,पानी सोखने में 2-3 मिनट्स लगते है )

खट्टे मीठे-पानी के सोखने के बाद मन चाहे आकार में काट कर सर्व करें।

उपयोगी सुझाब:

आप खाना सोडे की जगह ईनो साल्ट का भी प्रयोग कर सकते हैं।

अगर बेसन का घोल ज्यादा पतला होगा तब ढोकला सॉफ्ट या स्पंजी नहीं बनेगा।

कुकर में ढोकले को बनाने का स्टैंड रख कर आप इसी घोल से ढोकला पका लें, और इसी विधि के अनुसार तड़का और पानी से स्वादिस्ट बना लें।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. Kanchan Rastogi

    Nice recipe mam

    (5/5)
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