बेसन की मठरी – Mathi Banana – Besan Methi Mathri

reena gupta By Reena Gupta, On

बेसन की मठरी (मठी) मेथी के साथ एक ऐसा सूखा नाश्ता है जिसको बेसन का स्वाद और मेथी की खुशबू दोनों मिल कर लाजबाब बनाती हैं। शाम के समय चाय के साथ अगर बेसनी मेथी वाली खस्ता मठरी मिल जाए तो सारी थकान मिट जाती है।

बेसन के साथ आप अपने स्वादानुसार मैदा या आटे को मिला सकते हैं, कुछ जगह पर अजवाइन मिक्स कर मठरी बनाई जाती हैं। हरी मेथी की जगह कसूरी मेथी मिला कर भी मठरी बना सकते हैं, गोल या तिकोने आकार में बेल कर मठरी को तल सकते हैं, मठरी को तलने की जगह बेक भी कर सकते है ऐसे अनेक प्रयोग की जानकारी आपको इस रेसिपी के उपयोगी सुझावों में दी गई है।

मेथी बेसन की मठरी रेसिपी में हमने आपके साथ घर पर ही मठरी बनाने का तरीका चित्रों और सरल स्टेप्स के साथ सिम्पल भाषा में शेयर किया है। बताये गये आसान स्टेप्स को फॉलो करके आप निश्चित ही बहुत आसानी से खस्ता मेथी की मठरी बना कर स्टोर कर लेंगे। सुबह शाम चाय के साथ सर्व करके परिवार में सभी को इसके खस्ता स्वाद का आनंद दीजिये। बच्चे तो मठरी को बहुत पसंद करते हैं।

 maithy ki mathri recipe

बेसन की मठरी बनाने की सामग्री:-

  • बेसन – 1 कप
  • मेथी (बारीक कटी हुई) – 1 कप
  • मैदा – 1 कप
  • खाने वाला सोडा – 1 चुटकी
  • अजवाइन – 1/2 चम्मच
  • काली मिर्च (कुटी हुई) – 1 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • शुद्ध घी ( मोमम के लिए) – 4 बड़े चम्मच
  • रिफाइंड तेल – तलने के लिए

बेसन की मठरी बनाने का तरीका :-

Besan Methi Mathri step 1

बेसन मेथी की मठरी बनाने के लिये सबसे पहले एक बर्तन में बेसन, मैदा और खाना सोडा को साथ में छान लीजिये।

इस मिक्स्चर में मोमन के शुद्ध घी को अच्छे से मिला लीजिये।

Besan Methi Mathri step 2

मोमन मिले बेसन और मैदा के मिक्स्चर में अजवाइन, काली या लाल मिर्च, नमक, बारीक कटी हुई मेथी को अच्छी तरह मिला लीजिये।

Besan Methi Mathri step 3

मसाला मिले मिश्रण का पानी की सहायता से टाइट आटा गूंथ लीजिये और गूँथे हुए आटे को 15 मिनट के लिए ढककर मुलायम और सेट होने के लिए अलग रख दीजिये।

Besan Methi Mathri step 4

तय समय बाद सेट हो चुके गुथे हुए आटे की चकला बेलन की मदद से चित्रानुसार एक मोटी रोटी बेल लीजिये।

Besan Methi Mathri step 5

एक तेज धार वाली “कटोरी” या “गिलास” की मदद से रोटी को मठरी की शेप में काट लीजिये।

या छोटी-छोटी लोई बना कर अंगूठे की सहायता से दबा कर उनको मठरी के आकार का बना लीजिये।

Besan Methi Mathri step 6

एक कढ़ाई में तेल गर्म करके धीमी आँच पर मठरी तलनी शुरु कीजिये।

मठरियों को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये।

आपकी लजीज बेसन मेथी वाली मठरियाँ तैयार हो गई हैं ठंडा होने पर एयर टाइट डिब्बे में स्टोर कीजिये और जब भी इच्छा हो चाय के साथ खाइये और खिलाइये।

.

उपयोगी सुझाब:

मठरी का आटा गूँथने और बेलने सम्बन्धी सुझाव :-

खस्ता बेसन की मठरी बनाने के लिये सख्त (कचौड़ी के आटे के जैसा)आटा गूँथिये।

आटे में मोमन (मोयन) अच्छी मात्रा में डालिये जिससे मठरी फोकी बनेंगी।

मठरी का आटा गूँथने के बाद ढक कर बीस मिनट के लिये अलग रख दीजिये जिससे आटा अच्छे से सेट हो जायेगा।

मठरी को आप अपनी पसंदनुसार गोल छोटी, थोड़ी सी बड़ी, चकोर या तिकोने आकार में बेल कर बना सकते हैं।

स्वाद में बदलाव सम्बन्धी सुझाव :-

पंजाबी स्वाद को ध्यान में रख कर बेसन की मठरी में ताजा मेथी को डाला है आप स्वादानुसार कसूरी मेथी का भी प्रयोग कर सकते हैं।

स्वाद में बदलाव के लिये मठरी में अजवाइन या जीरे को डालिये, स्वाद अच्छा लगेगा।

स्वाद में नया पन लाने के लिये कभी-कभी सफेद तिल मिला कर मठरियाँ बनाइये सभी बहुत पसंद करेंगे।

आप बेसन के साथ मैदा या सूजी मिला कर भी स्वादिष्ट मठरी बना सकते हैं।

तलने और स्टोर करने सम्बन्धी सुझाव :-

मठरियों को धीमी आँच पर अलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन रंग का होने तक तलिये, इससे मठरी अंदर तक सिक कर निश्चित ही फोकी और खस्ता बनेगी।

अगर आपको ऑइल पसंद नहीं है तब मठरी को बेल कर माइक्रोवेव अवन में कूकीज की तरह बेक कर लीजिये, आपका ऑइल फ्री नास्ता तैयार हो जायेगा।

एयर-टाइट डिब्बे में मठरियों को एक माह तक स्टोर कर सकते हैं। यह सफर और टिफिन के लिये एक परफेक्ट स्नैक है।|

सर्व करने सम्बन्धी सुझाव :-

स्वादिष्ट बेसन की मठरी को बच्चे तो हर समय खाना पसंद करते हैं पर संध्या समय चाय के साथ इन मठरियों को खाइये और खिलाइये सच में आनंद आ जायेगा।

कुछ अन्य मीठी और नमकीन स्नेक की रेसिपी :-

Recipe Summary:

Share Recipe!
 

One Response

  1. Vandna Sharma

    बहुत अच्छी रेसिपी है

    (5/5)
    Reply

Leave a Reply

Rate Racepe!*