बेसन मेथी की मठरी बनाने की विधि – Besan Methi Mathri

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शाम के समय चाय के साथ में अगर बेसनी मैथी वाली मठरी मिल जाए तो सारी थकान मिट जाती है बेसन का स्वाद और मेथी की खुशबू इन मठरियों को लाजवाब बनाती है यह बहुत स्वादिष्ट और पोस्टिक सूखा आहार है.

 maithy ki mathri recipe

मठरी बनाने की सामग्री:-

  • बेसन – 1 कप
  • मेथी (बारीक कटी हुई) – 1 कप
  • मैदा – 1 कप
  • खाने वाला सोडा – 1 चुटकी
  • अजवाइन – 1/2 चम्मच
  • काली मिर्च (कुटी हुई) – 1 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • शुद्ध घी ( मोमम के लिए) – 4 बड़े चम्मच
  • रिफाइंड तेल – तलने के लिए

मठरी बनाने का तरीका :-

सबसे पहले बेसन, मैदा और सोडा साथ में छानकर एक बड़े बर्तन में रखें।

 maithy ki mathri recipe a

उसमें अजवाइन, काली मिर्च, नमक, बारीक कटी हुई मेथी और घी डाल कर अच्छी तरह मिला लें।

अब पानी की सहायता से इस मिश्रण को अच्छी तरह गूंथ लें, 15 मिनट के लिए एक कपड़े से ढककर मुलायम और सेट होने के लिए अलग रख दे।

अब एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल को गरम कर लें, और गुथे हुए आटे की छोटी छोटी लोई बना ले।

 maithy ki mathri recipe b

हाथो पर तेल लगा कर लोई को रखे और अंगूठे की सहायता से दबा दे जिससे इसका आकार छोटी मठरी जैसा हो जायेगा, इसी तरह सारी लोइयों की मठरियाँ बना ले।

तेल के गर्म होने के बाद आंच को थोड़ा धीमा कर दें और मठरी तलनी शुरु करें,

एक बार में तेल की मात्रा के हिसाब से जितनी चाहे आप मटरी तल सकती हैं।

 maithy ki mathri recipe c

मटरी को गोल्डन ब्राउन होने तक तले, आपकी मठरी तैयार हैं।

किचन पेपर पर निकाल कर रख लें जिससे इनका अतिरिक्त तेल कागज पर रह जाएगा।

आपकी लजीज बेसन मैथी वाली मठरियाँ तैयार हो गई हैं आप इन्हें ठंडा होने पर एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख लें जब इच्छा हो चाय के साथ खाएं और खिलाएं।

उपयोगी सुझाब:

मठरी केवल मैदा की भी बनायी जा सकती है।

कुछ जगह पर स्वादानुसार अजवायन को भी मठरी में डालते हैं।

बेसन का आटा सख्त मला हो और मठरी को धीमी आग पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें मठरी बहुत स्वादिस्ट बनेंगी।

मठरी को बेक भी किया जा सकता है।

आप एयर टाइट डिब्बे में आप मठरियों को एक माह तक स्टोर कर सकते हैं। यह सफर और चाय के साथ का प्रसिद्ध स्नैक है।

Recipe Summary:

 

One Response

  1. Vandna Sharma

    बहुत अच्छी रेसिपी है

    (5/5)
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