पानी में पकोड़ा तलिए -कम तेल का नाश्ता – Oil Free Snack Recipe

reena gupta By Reena Gupta, On

कम तेल में बना नाश्ता हमारी सेहत के लिये बहुत लाभकारी है। अगर आप डाइट पर हैं या आपको डॉक्टर ने चिकनाई खाने को मना किया है तब आप मन न मारें और इस आसान विधि द्वारा ऑइल फ्री आलू प्याज के पकोड़े पानी में तल कर बिना तेल के नाश्ते का आनंद लीजिये…..

हम भारतीयों को शाम की चाय के साथ गरमा गरम पकोड़ों को खाना बहुत पसंद है। ऑइल में डीप फ्राई पकौड़े वजन बढ़ाने के साथ-साथ हमारे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाकर सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ऐसे में स्वाद के साथ सेहत बनाए रखने के लिये आज बनाइये टेस्टी ऑयल फ्री पकौड़े।

इस ऑइल फ्री स्नैक्स रेसिपी में हमने अनेक चित्रों और आसान स्टेप्स के साथ पानी में पकोड़ा तलने की विधि को शेयर किया है साथ ही साथ ऐसे कई सुझाव दिए हैं जिनसे आप कई तरह का कम तेल का नाश्ता जैसे पकोड़े -कटलेट्स या दही पकोड़ा कढ़ी इत्यादि आसानी से घर पर बना लेंगे।

आइये जानते हैं पानी में तल कर पकोड़ा बनाने का तरीका और इसके लिये जरूरी सामग्री को….

 oil free snacks indian

पानी में पकोड़े बनाने की सामग्री:-

  • बेसन (Gram Flour) – 1/2 कप
  • आलू मैश किया हुए (Potato) – 2
  • प्याज़ बारीक काटी हुई (Onion) – 2
  • हरा धनिया बारीक कटा हुआ (Coriander) – 4 चम्मच
  • हरी मिर्च बारीक कटी हुई (Green Chilli ) – 4
  • धनिया पाउडर / पिसा धनिया (Coriander Powder) – 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर/ पिसी मिर्च (Red chilli ) – स्वादानुसार
  • हल्दी पाउडर/ पिसी हल्दी (Turmeric) – 1/2 चम्मच
  • नमक (Salt) – स्वादानुसार

पानी में पकोड़े बनाने की विधि:-

oil free pakora step 1

पानी में पकोड़ा तलने के लिये सबसे पहले आप बाउल में बेसन, आलू, प्याज़, हरा धनिया, हरी मिर्च, नमक, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर धनिया पावडर और एक चुटकी हींग डाल कर आवश्यकतानुसार पानी मिक्स कर पकोड़ों के लिये घोल (बेटर) तैयार कर लीजिये।

बेटर बनाते हुए इस बात का ध्यान रखें कि बेटर गाढ़ा होना चाहिए अगर बेटर पतला है तो.. पकोड़े फट सकते हैं।

oil free pakora step 2

कढाई को गैस पर रखिये और इसमें दो गिलास पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दीजिये।

आज हम पानी में पकोड़े फ्राई करने वाले हैं शायद आपको अचम्भा लगे पर यह सच है।

इसमें हम एक बूंद भी तेल का प्रयोग नहीं करेंगे, पानी को उबलने दें जब पानी में उबाल आ जाए तो एक हाथ में टाइट बेटर ले कर एक-एक करके पकोड़े कढ़ाई में डालना शुरू कर दीजिये।

oil free pakora step 3

एक बार में जितने पकोड़े कढाई में आएं इतने ही पकोड़े डालिये।

करचली की मदद से पकोड़ों को अलट-पलट कर सेकिए जब इनका रंग बदल जाए तब आप समझें की पकोड़े फ्राई हो चुके है।

oil free pakora step 4

सिके हुए पकोड़ों को कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रखिये और बाकि बचे हुए बेटर के भी पकोड़े इसी तरह से बनाकर तैयार कर लीजिये।

आपके स्वादिस्ट बिना तेल पकोड़े तैयार हो गए हैं। बिना तेल के गरमा गर्म पकोड़ो को हरी या लाल चटनी के साथ खाइये और दोस्तों को भी खिलाइये ।

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उपयोगी सुझाब:-

आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जिनको फॉलो करके आप निश्चित ही अनेक टेस्टी ऑयल फ्री व्यंजन घर पर बना कर परिवार को स्वाद के साथ सेहत भी कर सकेंगे….

नॉन स्टिक में ज़ीरो ऑइल स्नेक (पकौड़े) बनाने का तरीका :-

ऑयल फ्री पकौड़े बनाने के लिए आप नॉन स्टिक पैन का इस्तेमाल कीजिये, आपको जिस भी चीज के पकौड़े बनाने हैं पहले उसका बेटर तैयार कीजिये, फिर एक चम्मच तेल को पूरे पैन में समान रूप से फैला दीजिये, जब नॉन स्टिक पैन हल्का सा गरम हो जाये तब एक चम्मच की सहायता से पकोड़ों या कटलेट के आकार में बेटर को पेन पर डालिये और अलट-पलट कर सेक लीजिये। तैयार स्वादिष्ट स्नेक पकोड़े या कटलेट को हरी चटनी और चाय के साथ सर्व कीजिये सभी इस कम तेल के नाश्ते को बहुत पसंद करेंगे।

अप्पम मेकर या इडली मेकर में ऑइल फ्री नाश्ता बनाने का तरीका :-

ऑयल फ्री नाश्ता जैसे पकौड़े, टिक्की या कटलेट बनाने के लिए आप अप्पम मेकर या इडली मेकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इडली मेकर के सभी सांचों को बहुत थोड़े तेल से चिकना करके उसमें तैयार बेटर डालिये और धीमी आंच पर व्यंजन को पकाइये। 10 मिनट बाद चैक कीजिये जब यह पकोड़े या कटलेट्स दोनों तरफ से हल्के भूरे हो जायें तब बाहर निकालकर ऊपर से चाट मसाला छिड़क कर खट्टी-मीठी चटनी के साथ सर्व कीजिये।

पानी में तले पकोड़ों से दही पकोड़ा कढ़ी बनाने का तरीका :-

बेसन का बेटर बना कर ऊपर दी हुई विधि अनुसार ही तेज उबलते हुए पानी में एक चम्मच से थोड़ा-थोड़ा बेटर डाल कर कढ़ी के लिये पकोड़ियाँ तल कर अलग निकाल लीजिये। फिर अपने पारंपरिक तरीके से दही और बेसन की कढ़ी बना कर उसमें इन पकोड़ियों को मिक्स कर दीजिये। वही स्वादिष्ट टेस्ट आप इस ऑइल फ्री कढ़ी में भी पायेंगे पर यह पकोड़ा कढ़ी स्वास्थ के लिये उपयुक्त रहेगी।

पानी में बने पकोड़ों को स्टोर और सर्व करने का तरीका :-

पानी में तला हर एक व्यंजन को गरम-गरम ही सर्व कीजिये। जितनी आवश्यकता हो उतना ही तलिये बाकी बेटर को ऐसे ही फ्रिज में रख दीजिये।

इडली मेकर या पेन में सेलो फ्राई व्यंजन को दो-तीन घंटे बाद भी खाया जा सकता है।

आप अपने स्वादानुसार आलू प्याज ही नहीं पालक और पनीर के पकोड़े भी इसी तरह से बना सकते हैं।

कुछ अन्य कम तेल के नाश्ते की सचित्र रेसीपीज :-

Recipe Summary:-

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2 Responses

  1. Yojna Mittal

    गजब बहुत अच्छा आइडिया बताया थैंक्स

    (5/5)
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  2. Ujala Thori

    Very Nice recipe 🤩🤩🤩🤩. Thank you so much for this recipe.

    (4/5)
    Reply

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