पालक पकोड़े – पालक के पकोड़े – Palak Pakora Recipe

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सर्दियों और बरसात के मौसम में कुरकुरे हरे रंग के पालक के पकोड़े, गर्म चाय के साथ मिल जाये तब ऑफिस की सारी थकान मिट जाती है।

भारतीय स्नैक व्यंजन में विभिन्न चीजों से अनेक स्वाद में पकोड़े बनाये जाते हैं। मराठी ओर गुजराती में पकोड़ों को भाजिया बोला जाता है। पकोड़े पूरे भारत के फेमस स्ट्रीट फूड हैं, पालक, बेसन और कुछ मसालों को मिला कर इन इजी टिप्स को अपना कर बहुत आसानी से बाजार जैसे पालक के पकोड़े घर पर बना लेंगे..
 Palak ki pkodi

पालक पकौड़े बनाने की सामग्री:-

  • पालक (कटी हुई) – 3 कप
  • बेसन – 1 कप
  • चावल का आटा – 2 चम्मच
  • लाल मिर्च (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • अजवाइन – 1/2 चम्मच
  • हरी मिर्च (कटी हुई) – 2
  • नमक – स्वादानुसार
  • खाद्य तेल या घी – तलने के लिये

पालक पकौड़े बनाने की विधि:-

 palak pkodi step 1

सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धो कर काट लीजिये, एक बड़ी बाउल में बेसन, अजवायन, चावल का आटा, लाल और हरी मिर्च स्वादानुसार नमक के साथ मिक्स कर लीजिये।

 palak pkodi step 2

इस मिक्स्चर में कटे हुए पालक को मिक्स कीजिये और जरूरत के अनुसार पानी मिलाते हुए टाइट घोल तैयार कीजिये।

 palak pkodi step 3

कढ़ाई या बड़े पेन में खाद्य तेल को धुआँ निकलने तक गर्म कीजिये, तेल के गर्म होने के बाद गैस को डिम कर दीजिये। कढ़ाई में पालक और बेसन वाला घोल उंगलियों की सहायता से पकोड़ी के आकार में डालना शुरु कर दीजिये।

 palak pkodi step 4

पकौडो़ को लगातार चलाते हुए डीप फ्राई करिये और कुरकुरा बना दीजिये। जब पालक पकोड़े गोल्डन ब्राउन दिखाई देने तगे तब इसे कढाई से निकाल लीजिये।

 palak pkodi step 5

तले हुए पकोड़ों को पेपर नेपकिन पर निकालिए, आपके लजीज और टेस्टी पालक के पकौड़े तैयार हो गए हैं इन्हें गर्म चाय और चटपटी हरी चटनी के साथ खाइये और सर्व कीजिये।

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उपयोगी सुझाब:-

तले हुए पकोड़े या डीप फ्राई किसी भी चीज को आप अब्जॉरमेंट पेपर ( पेपर नेपकिन) पर ही निकाला करें, जिससे इसका अतिरिक्त तेल पेपर सोख लेता है।

सरसों के तेल में तले पालक के पकोड़े ज्यादा टैस्टी बनते हैं।

ज्यादा तीखे स्वाद के लिये हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को बढ़ा दीजिये।

स्वादानुसार एक चुटकी हींग डलने से पलक पकोड़ों का स्वाद और सुगंध बढ़ जाएगी।

स्वादानुसार एक प्याज को बारीक काट कर और एक उबले आलू को मैश करके पालक के पकोड़े बनाये जा सकते हैं, बहुत टेस्टी पकोड़े बनेगे।

Recipe Summary:-

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One Response

  1. सुहाना गुप्ता, बीसलपुर (पीलीभीत)

    शानदार, आपकी रेसपी पढ़ कर समय भी बचा और सीख भी गई । थैंक्स

    (5/5)
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