पनीर के पकोड़े – Paneer Pakora

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पनीर के टुकड़ों को बेसन के मसाले मिले घोल में डिप करने के बाद फ्राई करके इन स्वदिस्ट पनीर पकोड़ों को बहुत आसानी से बना कर इमली की खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्व किया गया है।

पनीर का मुलायम अहसास और बेसन का करारा पन पनीर के पकोड़ों की खसियत है, बरसात के मौसम में गरम मसाला चाय और चना दाल नमकीन के साथ पकोड़ों को खाना कौन नहीं चाहेगा। वैसे आप घर पर आसानी से प्याज के पकोड़ेगोभी के पकोड़े, पालक के पकोड़े, व्रत में कोटु की पकोड़ी भी बना सकते हैं। आपको यकीन न होगा पर एक बार आप बिना तेल के पकोड़े भी बना कर परिवार को खिलाएं।

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 Paneer Pkoda

पनीर के पकोड़े बनाने की सामग्री:-

  • पनीर (1 इंच के टुकड़ों में कट हुआ) – 3 कप
  • बेसन – 1 कप
  • लाल मिर्च (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • भुना जीरा (पाउडर) – 1/2 चम्मच
  • हरी मिर्च (कटी हुई) – 2
  • पुदीने की पत्ती (कटी हुई) – 10
  • हरी धनिया (बारीक कटा हुआ) – 2 चम्मच
  • चावल का आटा (इच्छानुसार) – 2 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • खाद्य तेल – तलने के लिये

पनीर के पकोड़े बनाने की विधि:-

ऊपर दी हुई सभी सामग्रियों को नमक और 2 चम्मच गरम तेल के साथ मिक्स कर लीजिये, इसमें हल्का सा पानी भी मिलाइये।

यह मिश्रण ज्यादा पतला नहीं होना चाहिये बस इतना ध्यान रहे कि पनीर के टुकड़े बेसन में अच्छी तरह से लिपट जाए।

एक कढाई में तेल गरम करें और जब उसमें से भाप निकलने लगे तब आंच हलकी कर के उसमें पनीर के टुकड़े पर बेसन वाला घोल लपेट कर उंगलियों की सहायता से पकोड़ी की तरह कढ़ाई में डालना शुरु कर दें।

पकौडो़ को डीप फ्राई करें और कुरकुरा बना दें, जब यह गोल्डन ब्राउन दिखाई देने तगे तब इसे कढाई से निकाल कर एक किचन नेपकिन पर निकाल कर रखें, जिससे अतिरिक्त तेल पेपर सोख ले।

लीजिए तैयार हो गए आपके लजीज पनीर के पकौड़े इन्हें गरम-गरम चाय के साथ खाकर बरसात के मौसम का आनंद लीजिए।

उपयोगी सुझाब:-

पकोड़े बनाने के लिये मोटा बेसन प्रयोग में लाइये, पकोड़े बाजार से भी अच्छे बनेगे।

पकोड़े के घोल बनाकर दस मिनिट के लिये रख दें और बाद में पांच मिनिट खूब फैटे और एक कप बेसन में एक चुटकी खाने का सोडा डाले पकोड़े कुरकुरे बनेगे।

बेसन को थोड़ा गाड़ा रखें, जिससे बेसन पनीर के ऊपर अच्छी तरह से लगेगा और पनीर पकोड़े बहुत अच्छे बनेंगे।

एक कप बेसन में दो चम्मच चावल का आटा या मक्के का आटा मिलाया जा सकता है इस्से बहुत अच्छे क्रिस्पी पकोड़े बनेंगे।

Recipe Summary:-

 

One Response

  1. Yojna Jain

    बढ़िया है मैम पर थोड़े चित्र और होते तो समझने में आसानी हो जाती

    (5/5)
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