प्याज़ के पकोड़े – कांदा भजिया – Pyaz Pakoda Recipe

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फेमस स्ट्रीट फूड प्याज का पकोरा / कांदा भजिया को कौन ऐसा है जो न जानता हो, कटी प्याज के साथ मसाले दार बेसन को लिपटाकर डीप फ्राई करके आसानी से प्याज के पकोड़े तैयार किये जाते हैं।

शाम की चाय के साथ हल्के फुल्के स्नेक के रूप में प्याज के पकोड़ों को खट्टी हरी चटनी या टोमॅटो सॉस के साथ सर्व किया जाता है। प्याज के पकोड़े को महाराष्ट्र एवं गुजरात में कांदा भजिया, तमिल में इन्हें ‘वैंग्या पकौड़ा’ और कर्नाटक में ‘ईरूली भाजी’ के नाम से जाना जाता है। आप भी बहुत आसानी से घर पर बाजार जैसे प्याज के पकोड़े इस आसान रेसपी को देख कर चंद मिनटों में बना लेंगे..

 onion pakora recipe

प्याज के पकोड़े बनाने की सामग्री:-

  • प्याज़ – 2 बड़े आकार की
  • बेसन – 1 कप
  • हरी मिर्च कटी हुई – 2
  • हरा धनिया कटा हुआ – थोड़ा सा
  • लाल मिर्च (पाउडर) – 1 चम्मच
  • नमक – 1 चम्मच
  • अजवायन – 1 चम्मच
  • चाट मसाला – स्वादानुसार
  • तेल – पकोड़े तलने के लिए

प्याज के पकोड़े बनाने की विधि:-

 kanda bhajiya step 1

सबसे पहले प्याज को छील कर उसका छिलका हटा दीजिये, फिर प्याज को लंबे-लंबे लच्छों में काट लीजिये।

 kanda bhajiya step 2

इन प्याज के लच्छों को साफ पानी से धो कर पानी को निचोड़ लीजिये।

 kanda bhajiya step 3

एक बाउल में प्याज के लच्छे, बेसन, कटी हुए हरी मिर्च, हरा धनिया, और मसाले जैसे अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, नमक और चाट मसाला डाल कर आवश्यकता अनुसार पानी के साथ टाइट घोल तैयार कीजिये।

 kanda bhajiya step 4

एक कढ़ाई या बड़े पेन में तेल गर्म करिये और तेल गर्म होने पर प्याज और बेसन के मिश्रण में से थोड़ा थोड़ा ले कर पकोड़ों के आकार में बना कर कढ़ाई में डालिये।

 kanda bhajiya step 5

प्याज के पकोड़े तैयार हों रहे हैं, अच्छी तरह से चलाते रहिये जिससे पकोड़े अंदर तक सिक जायें।

 kanda bhajiya step 6

कांदा भजिया या प्याज पकोरा के गोल्डन ब्राउन होने पर आप समझ जाइए की पकोड़े सिक चुके है, एक प्लेट में पेपर नेपकिन बिछा कर उस पर तले हुए पकोड़े निकाल लीजिये।

 kanda bhajiya step 7

गरमा गर्म प्याज के पकोड़ों के ऊपर चाट मसाला डालिये, और चाय के साथ अपने पसंद की चटनी या सॉस के साथ सर्व कीजिये।

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उपयोगी सुझाब:-

बेसन में थोड़े सा ब्रेड क्रुम्ब्स या मक्के का आटा या चावल का आटा मिलाने से पकोड़े करारे बनते हैं।

पकोड़े तलने वाले तेल में थोड़ा सा नमक मिला कर गर्म करेंगे तब तेल में झाग नहीं आयेंगे।

सरसों के तेल में सिके पकोड़ों को स्वाद ओर सुगंध सभी को बहुत अच्छी लगती हैं।

मिश्रण में आप स्वादानुसार अजवाइन की जगह जीरा या दोनों डाल सकते हैं।

Recipe Summary:-

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One Response

  1. पारुल गर्ग बिसालपुर (पीलीभीत)

    आपने आंटी जी मुझे पकोड़ी बनाना सिखा दिया, बहुत अच्छी बनी, धन्यबाद!

    (5/5)
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