साबूदाने का पुलाव एक फलाहारी व्यंजन है इसको साबूदाने के साथ आलू और कुछ मसालों को मिला कर बहुत स्वादिष्ट बनाया गया है। आप अपने स्वादानुसार इसमें मटर के दाने, मूंगफली के दाने एवं अन्य मनपसंद सब्जियां ऐड कर सकते हैं।
आज हम साबूदाने का खिला-खिला विखरवाँ पुलाव बनाने का तरीका चित्रों और स्टेप्स के साथ बता रहे हैं, इस रेसिपी को फॉलो करके आप साबूदाने के पुलाव की आवश्यक सामग्री, उपयोगी सुझाब जान कर निश्चित ही घर पर आसानी से बना लेंगे….
साबूदाने का पुलाव बनाने की सामग्री:-
- साबूदाना – 1 कप
- आलू – 2 छोटे
- तेज पत्ता – 1
- करी पत्ते – 4-5
- हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई) – 2-3
- नमक – स्वादानुसार
- शुद्ध घी – 4 बड़ा चम्मच
- नीबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ) – थोड़ा
- पानी – 2 कप
साबूदाने का पुलाव बनाने की विधि:-
साबूदाने का बिखरवाँ पुलाव बनाने के लिये सबसे पहले साबूदाने को धो कर दुगने पानी में भिगो कर दो घंटे के लिए रख दीजिये।जब साबूदाना मुलायम हो जाये तब उसको साफ सूती कपड़े में फैला कर हवा लगा लीजिये।ऐसा करने से साबूदाने का दाना-दाना अलग हो जायेगा और पुलाव खिला-खिला बनेगा।
आलुओं को छील कर धो कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये।एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में शुद्ध घी या तेल गर्म करके आलू के पीस रंग बदलने तक फ्राई कर लीजिये।अगर आप पुलाव में मूंगफली के दाने या अन्य सब्जियों को मिलाना चाहते है तब उनको भी फ्राई कर अलग रख लीजिये।
अब बारी है तड़का तैयार कर पुलाव को छोंकने का इसके लिये कढ़ाई के घी में करी पत्ते, हरी मिर्च और तेज पत्तों को कुछ सेकिन्ड भून कर इसमें फ्राई किये आलू और अन्य मनपसंद सब्जी के पीस मिला कर भूनिये।
जब सभी सामग्री अच्छे से भुन जायें तब इसमें भीगा साबूदाना और स्वादानुसार नमक डालिये और सभी को हल्के हाथ से चलाते हुए अच्छे से मिला कर दो मिनट भूनिये।
अब ढक कर साबूदाने के पुलाव को गलने दीजिए. इस प्रक्रिया में 3-4 मिनट का समय लगता है।साबूदाना गलने के बाद पारदर्शी सा दिखता है, अगर साबूदाना नहीं गला है तब कुछ देर और ढक कर पकाइये फिर गैस बंद कर दीजिए।
आपका खिला-खिला साबूदाने का पुलाव सर्व होने के लिये तैयार है गर्म चाय के साथ सर्व कीजिये और खुद भी खाइये।अगर आप व्रत उपवास में सेवन के लिये साबूदाने का पुलाव बना रहे हैं तब इसमें नमक की जगह सैंदा नमक का प्रयोग कीजिये।
उपयोगी सुझाब:-
खिला-खिला पुलाव बनाने के लिए जितना साबूदाना आपने पुलाव बनाने के लिए लिया है उसके दो गुने नाप के बराबर पानी में साबूदाने को भिगो दीजिये, चार-पांच घंटे के बाद आप भीगे हुए साबूदाने को हवा में फैला कर फरेरा कर लें, इस साबूदाने का पुलाव बिखरा हुआ बनेगा।
साबूदाने के पुलाव में आलू को फ्राई करके डालने से पुलाव चिपकेगा नहीं, अगर आप अन्य सब्जियां भी मिला रहे है तब उनको भी आलू के साथ ही फ्राई कर लीजिये।
हमने शुद्ध घी पुलाव में अच्छी खुशबू लिये इस्तेमाल किया है आप इसकी जगह किसी भी कुकिंग ऑयल को यूज कर सकते हैं।
नाइस रेसिपी इस रेसिपी के सहारे मैंने बहुत आसानी से साबूदाना खिचड़ी बनाई धन्यवाद