सोहन हलवा – Sohan Halwa Ajmer Recipe

reena gupta By Reena Gupta, On

सोहन हलवा राजस्थान के शहर अजमेर की प्रसिद्ध पारंपरिक भारतीय मिठाई है। इसको पसंद करने वाले भारत ही नहीं अफगानिस्तान, पाकिस्तान, ईरान और ईराक में भी बहुत हैं। इस sohan halwa recipe में अनेक चित्रों और ईजी स्टेप्स के साथ घर पर आसानी से सोहन हलवा बनाने का तरीका शेयर किया है।

सोहन हलवा पारंपरिक रूप से मक्का के दानों से बनाया जाता है पर आज कल इसको मैदा से भी बना लिया जाता है। केवल तीन सामग्री मक्का के दाने या मैदा, शुद्ध घी और चीनी से सोहन हलवा बनाया जाता है आप अपने स्वादानुसार इसमें नारियल और सूखे मेवे मिक्स कर इसको और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

बाहर से सख्त पर मुहँ में रखते ही घुल जाने वाला सोहन हलवा को बच्चे और बड़े दोनों समान रूप से पसंद करते हैं। अनेक स्वाद और अनेक रंगों में बनाया जाने वाले अजमेरी मिठाई सोहन हलवा को 15-20 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

आइये जानते हैं सोहन हलवा बनाने की विधि और इसके लिये आवश्यक सामग्री को……

 ajmer ka halua

सोहन हलवा बनाने की सामग्री:-

  • मक्का के दाने (Corn Seeds) – 1 कप
  • मावा / खोया (Mava ) – 100 ग्राम
  • गोला नारियल कद्दूकस किया हुआ (Coconut) – 100 ग्राम
  • शुद्ध घी / देसी घी (Desi Ghee) – 100 ग्राम
  • बादाम बारीक कटे हुए (Almond) – 10-12
  • इलायची पाउडर (Cardamom) – 1 चम्मच
  • खाद्य पीला रंग (Edible Food Color) – 1 चुटकी
  • चीनी पाउडर/बूरा/ तगार (Fine Sugar) – 150 ग्राम

सोहन हलवा बनाने की विधि:-

sohan halwa step 1

सोहन हलवा बनाने के लिये सबसे पहले मक्का (भुट्टे) से ताजे दानों को निकाल लीजिये, और इन दानों को मिक्सी में दरदरा पीस कर पेस्ट बना लीजिये।

अब एक कढ़ाई गर्म करके उसमें इस पेस्ट को हल्की आंच पर भून कर करारा कर लीजिये।

sohan halwa step 2

जब मक्का के पेस्ट में से भीनी -भीनी खुशबू आने लगे तब इसमें मावा और शुद्ध घी मिला कर पांच मिनटों तक लगातार चलाते हुए भूनिये।

तय समय के बाद इसमें चीनी पाउडर और दो कप पानी मिलाइये।

sohan halwa step 3

धीमी आँच पर मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकने दीजिये।

जब हलुआ घी छोड़ने लगे तब इसमें फूड कलर, मेवा और इलाईची पाउडर चलाते हुए मिक्स कर मिश्रण को टाइट होने तक पका लीजिये।

sohan halwa step 4

एक थाली को घी से चिकना कीजिये और इसमें चित्रानुसार साँचों को फैला दीजिये।

साँचों में मिश्रण को पलट कर ठंडा कर लीजिये।

sohan halwa step 5

ठंडा होने के बाद स्वादिष्ट अजमेरी सोहन हलवा तैयार है, साँचों से निकाल कर स्टोर कीजिये और बच्चों को उनकी पसंदीदा मिठाई खिलाइये और स्वयं भी खाइये।

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उपयोगी सुझाब:-

आइये जानते हैं कुछ ऐसे सुझाव जो कि स्वादिष्ट अजमेर वाला सोहन हलवा बनाने और स्टोर करने में आपको उपयोगी लगेंगे….

मैदा से सोहन हलवा बनाने की विधि:-

सोहन हलवा को मैदा (fine wheat flore) के साथ बनाने के लिये सबसे पहले मैदा को घी में अच्छी महक आने तक भून कर ठंडा कर लीजिये, दूसरे पेन पेन चीनी की चाशनी बनाइये और उसमें धीरे-धीरे भुनी हुई मैदा और घी को मिक्स कीजिये मिश्रण को धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पकाइये जब मिश्रण जमने की स्तिथि में आ जाये तब पहले से चिकनी की हुई थाली या साँचे में पलट दीजिये, ठंडा होने पर सर्व कीजिये। बिल्कुल इसी तरह आप मैदा की जगह बेसन लेकर बेसन का सोहन हलवा बना सकते हैं।

सोहन हलवा के स्वाद में बदलाव के सुझाव:-

सोहन हलवा बनाने में खाने वाले रंग की जगह कोको पाउडर का प्रयोग कीजिये, यह चॉकलेटी स्वाद बच्चों को बहुत पसंद आयेगा।

अगर आप हेल्थ कॉनसीयस हैं तब चीनी की जगह गुड़ या फिर ब्राउन शुगर का उपयोग करके इसी विधि से स्वादिष्ट सोहन हलवा बना सकते हैं।

सोहन हलवा में नारियल मिक्स करना आपकी इच्छानुसार है, इसी तरह से सूखी मेवा आप अपने स्वादानुसार अदल-बदल कर डाल सकते हैं।

सोहन हलवा स्टोर करने करने सम्बन्धी सुझाव :-

मावा (खोया) मिक्स सोहन हलवा को एयर-टाइट डिब्बे में स्टोर करके फ्रिज में रखिये, इसको 6-7 दिनों तक खाया जा सकता है।

अगर आपने मैदा का सोहन हलवा बनाया है और इसमें मावा भी नहीं डाला है तब इसकी सेल्फ-लाइफ ज्यादा होती है इसको स्टोर तो एयर-टाइट डिब्बे में ही कीजिये पर यह रूम टेमरेचर पर भी 15 दिनों तक स्वाद के साथ खाया जा सकता है।

कुछ अन्य स्वादिष्ट पकवानों की सचित्र रेसीपीज :-

Recipe Summary:-

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One Response

  1. Ankita Sharma

    वेरी नाइस रेसिपी

    (5/5)
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